Bad Bunnys Residenz hat Chueca ins gastronomische Rampenlicht gerückt: Der Künstler hat den argentinischen Koch Aldo Sebastianelli, die Seele von Gustoo, ausgewählt , um ein privates Abendessen im Rahmen seines Aufenthalts im Riyadh Air Metropolitano zu organisieren. Die gute Nachricht für den Rest von uns Normalsterblichen ist, dass man seine Küche im Restaurant des Viertels selbst probieren kann – für einen durchschnittlichen Preis von rund 20 Euro, wenn man die richtige Wahl trifft.
Aldo Sebastianelli ist ein in Madrid lebender argentinischer Koch, der zusammen mit seinem Partner Jorge Calen das Gustoo zu einer der meistdiskutierten Adressen in Chueca gemacht hat, dank einer kreativen, persönlichen Küche ohne die Steifheit der klassischen Haute Cuisine. Sein Stil verbindet Technik und Lässigkeit mit Gerichten , die zum Teilen gedacht sind, Anspielungen auf Lateinamerika, Spielereien mit Saucen und Grillgerichten sowie einer häufig wechselnden Speisekarte, die eher zu einem zeitgenössischen Bistro passt als zu einem steifen Restaurant.
Das private Abendessen: sechs kreative Gänge und ein Trüffel-Bikini
Wie El País bereits vorab berichtet hat, wird der Koch von Gustoo für das private Abendessen des Puertoricaners ein festes Menü mit sechs kreativen Gängen servieren, gefolgt von einem Mitternachtssnack, der mit einem Trüffel-Bikini abgerundet wird – einer der Lieblingshäppchen des Küchenchefs. Das komplette Menü wurde noch nicht veröffentlicht, aber es heißt, es werde sich um eine Auswahl der Hits seiner Küche handeln: kleine Häppchen mit viel Geschmack, ein Spiel mit Texturen und genau das gewisse Etwas an gehobener Hausmannskost, das nach zwei Stunden auf der Bühne perfekt passt.
Die Idee ist, etwas zu bieten, das für einen Künstler und sein Umfeld nach dem Konzert funktioniert: Gerichte, die sich relativ leicht essen lassen, ein zügiger Service und eine Balance zwischen internationaler Küche, Anspielungen auf spanische Produkte und der einen oder anderen süßen Leckerei.
Gustoo: ein Markt-Restaurant
Gustoo befindet sich im Mercado de San Antón (Chueca), ist ein kleines Lokal mit wenigen Tischen und offener Theke, das keine Reservierungen annimmt. Hier basiert das Erlebnis eher auf Portionen und halben Portionen zum Teilen als auf dem üblichen Schema von Vorspeise, Hauptgericht und Dessert.
Für weniger als 20 Euro zu essen ist machbar, wenn du deine Bestellung entsprechend anpasst: Indem ihr euch ein oder zwei Gerichte teilt, einfachere Gerichte von der Karte wählt (Kroketten, ein Gemüsegericht, Pasta oder Reisgerichte des Tages) und den Alkoholkonsum einschränkst, kann ein Gast zufrieden sein, ohne diese psychologische Grenze zu überschreiten.