In der Gastronomieszene gibt’s einen Witz, der – nicht ohne Grund – immer dann zu hören ist, wenn verkündet wird, dass das beste Gericht der Gastronomie eines bestimmten Ortes in Spanien ausgerechnet in Madrid gemacht wird. Mit diesem Stigma könnte die Taberna La Tienta (Calle de Alejandro González, 7) belastet sein, aber die Wahrheit ist, dass ihre kürzlich erhaltene Auszeichnung als bester Torrezno sie – zumindest vorerst – nicht mit den Sorianern vergleicht, sondern sie als das Lokal der Region bestätigt, in dem der beste Torrezno von Soria zubereitet wird.
So hat die Jury am vergangenen Sonntag, dem 8. Februar, entschieden, dass unter acht Madrider Restaurants diese traditionsreiche Taverne im Stadtteil Salamanca – die seit 1952 besteht, sich aber erst dieses Jahr zum ersten Mal beworben hat – einen Torrezno zubereitet, der würdig ist, um den Titel „Bester Torrezno der Welt 2026” zu konkurrieren.
Das Ticket für das Finale des Wettbewerbs haben „leckere, spektakuläre Torreznos mit saftigem magerem Fleisch und einer Kruste, die im Mund und beim Schneiden knusprig ist “ gesichert , die „die Jury begeistert haben“.
Im Finale, das für den 8. März in El Burgo de Osma (Soria) geplant ist, tritt die Madrider Taverne gegen Gastronomen aus Soria, El Burgo de Osma, Fuentes de Magaña, Valencia, La Vid, Vinuesa, Ólvega und Zaragoza an.
Das Geheimnis ihres Torreznos und Preise
Bild zur Verfügung gestellt von: Taberna La Tienta
Ángel Martín, der Chef der Taberna La Tienta, ist vorsichtig, wenn er darüber redet, wie sie die Torreznos machen, „weil wir nächsten Monat noch das Finale der Meisterschaft haben”, aber er sagt, dass ein großer Teil des Erfolgsgeheimnisses darin liegt, mit einem guten Produkt zu arbeiten. Das wird auch durch andere Auszeichnungen wie den Solete de la Guía Repsol bestätigt.
Was die Zubereitung angeht, gibt er ein paar Hinweise: „Viele Stunden bei niedriger Temperatur backen und dann gut pressen, damit das Fleisch saftig und die Kruste knusprig wird”. Die Torreznos stehen für 9,50 € pro halber Portion und 16 € pro ganze Portion auf der Speisekarte.