Anfang des Monats stellten Anwohner*innen verschiedener Stadtteile Madrids eine Veränderung im Geschmack und sogar im Geruch des Wassers fest, das aus ihren Wasserhähnen kam: Ein Umstand, der mit „einem Manöver“ in einer Trinkwasseraufbereitungsanlage des Canal de Isabel II erklärt wurde. Nach diesem Vorfall hat eine Expertin in der Sendung„La Tarde de Cope“ Fragen zum Wasser in Madrid geklärt, zum Beispiel, was es so besonders macht … oder warum es nicht in jedem Fall die beste Wahl ist.
Carmen Garrobo, die befragte Expertin, ist – unter anderem –Gründerin der Spanischen Verkostungsschule und Expertin für die sensorische Analyse von Agrar- und Lebensmittelprodukten wie Weinen, Cava, Bier, Sherry, Spirituosen und natürlich Wasser.
Mit diesem Hintergrund ist sie in der Lage, innerhalb von nur wenigen Sekunden Leitungswasser von Mineralwasser zu unterscheiden, manchmal sogar , ohne es probieren zu müssen: allein durch den Geruch.
Was das Wasser in Madrid angeht, hebt Garrobo hervor, dass es sich aufgrund seines milden Geschmacks hervorragend zum Trinken eignet, und bezeichnet es als „eines der besten“. Würden wir Wasser jedoch wie Wein betrachten, wäre es keine so gute Begleitung zu Mahlzeiten: Da es sich um weiches Wasser [mit wenigen Mineralien] handelt, so die Expertin, „reinigt es den Gaumen nicht“, besonders bei fettigen Speisen.
Ist das Wasser in Madrid wirklich so gut, wie wir Madrider glauben?
Auch wenn es unter den Madrilenen und Madrileninnen üblich ist, das Leitungswasser bedingungslos zu verteidigen, gibt es Experten, die die Qualität anzweifeln, die ihm sein Ruf zuschreibt. Einer von ihnen war Faustino Muñoz, einer der wenigen Sommeliers, der 2018 an einer von El Comidista organisierten Blindverkostung von Leitungswasser teilnahm.
Dort durfte sie das Leitungswasser verschiedener spanischer Städte probieren und bewerten: Sevilla, Mallorca, Valencia, Zaragoza, Bilbao, Málaga, Madrid, Murcia, Barcelona und Las Palmas de Gran Canaria.
Ihr Urteil über das Wasser der Hauptstadt fiel gnadenlos aus: „Wir haben hier ein Wasser mit ziemlich vielen Schwebeteilchen und ein Wasser, das mir wieder diesen Schwimmbadgeruch in die Nase treibt. Nicht konkret nach Schwimmbad, sondern nach Teich. Manchmal riecht es sogar nach Frosch. Habt ihr schon mal einen Frosch in der Hand gehalten? Aber im Mund ist es trotzdem … Teich. Eine Null.“
