Wir mussten bis Ende Oktober warten, bis die Luft kühler wurde, gelegentlicher Regen fiel, die Blätter auf dem Boden raschelten und der Duft von gerösteten Kastanien durch die Straßen zog. Doch anstatt sich auf die wenigen Stände zu beschränken, die es in der Hauptstadt gibt, kann man die Früchte auch direkt ernten. Die Region Madrid bietet mit ihren ausgedehnten Waldlandschaften den perfekten Rahmen für diese herbstliche Tradition.
Um Kastanienwälder zu finden, in denen man inmitten der Natur spazieren gehen und einen Korb voller Kastanien verzehren kann, muss man sich in den Nordwesten der Region begeben. In dieser Richtung werden die Wälder dichter und die Kastanienbäume gedeihen prächtig – ein weiterer Grund, die Hauptstadt zu verlassen und in die Berge zu fahren.
Welches sind die besten Wälder zum Sammeln von Kastanien?
Das wichtigste Sammelgebiet befindet sich in der Sierra de Guadarrama. Obwohl das Sammeln von Kastanien im Nationalpark verboten ist, ist die Umgebung des Tiétar-Tals das ideale Gebiet für diese Tätigkeit.
Der Bosque de la Herrería, der an San Lorenzo de El Escorial angrenzt, ist zu dieser Jahreszeit ein beliebter Ort. Seine gepflegten Wege und die Nähe zum emblematischen Kloster machen ihn zu einem klassischen Ausflugsziel. In der Regel ist er sehr gut besucht, und es gibt kaum Parkplätze, so dass es ratsam ist, sich früh auf den Weg zu machen und die Gelegenheit zu nutzen, einen kurzen Spaziergang zur Silla de Felipe II. zu unternehmen.
Eine weitere Gemeinde, die für ihre Kastanienbäume bekannt ist, ist Rozas de Puerto Real, an der Grenze zu Ávila, wo sich der größte Kastanienhain der Region Madrid befindet. Hier ist die Tradition der Kastanienernte tief verwurzelt, denn es handelt sich um ein Gebiet mit viel Feuchtigkeit, die für das Wachstum dieser Baumart unerlässlich ist. Seine Größe zieht Jahr für Jahr zahlreiche Sammler an, die allerdings immer wieder darauf hingewiesen werden , nicht zu viele Kastanien zu pflücken.
In der Nähe befindet sich Cadalso de los Vidrios, das für seine Weinbautradition bekannt ist und sich ebenfalls durch seine mit Kastanien bewachsenen Hügel auszeichnet. Auf den Wegen, die vom Dorf in die Berge führen, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die Früchte zu finden, was es zu einem bevorzugten Ziel in der Herbstsaison macht.
Auch das Lozoya-Tal im Norden der Region sollte man nicht außer Acht lassen. Neben dem Stausee und seiner beeindruckenden Umgebung kann man auch weniger befahrene Ecken entdecken, in denen diese monumentalen Bäume warten.
Wie erkennt man die Esskastanie und wie wird sie geerntet?
Nicht alle Kastanien sind für den Verzehr geeignet. Man muss nach heruntergefallenen Kastanien-Igeln mit einer hellbraunen Färbung Ausschau halten, die darauf hinweist, dass die Früchte ihren optimalen Reifepunkt erreicht haben. Es ist wichtig zu beachten, dass die Igel sehr scharf sind, so dass dicke Handschuhe ein unverzichtbares Zubehör sind, um Einstiche zu vermeiden.
Für den Transport empfiehlt sich die Verwendung eines Weidenkorbs oder eines natürlichen geflochtenen Sacks. In solchen Behältern können die Früchte belüftet werden und bleiben so bis zum Braten oder Kochen frisch. Und natürlich ist Höflichkeit ein Muss: Sie sollten nur so viel sammeln, wie Sie brauchen, und den Überschuss der lokalen Tierwelt und anderen Liebhabern überlassen, die sich an den Früchten des Waldes erfreuen können.
Wann ist es verboten, Kastanien zu sammeln?
Es ist wichtig, die Grenzen zu kennen. Illegal ist das Sammeln von Kastanien auf Privatgrundstücken ohne die ausdrückliche Erlaubnis des Eigentümers. Auch das Sammeln zu kommerziellen Zwecken ist streng verboten; erlaubt ist nur das Sammeln für den Hausgebrauch und den Eigenbedarf, wobei die Gewichtsgrenze in der Regel von den örtlichen Behörden festgelegt wird (oft nicht mehr als 5 kg pro Person). Darüber hinaus ist die Ernte in Gebieten, die als integrale Naturreservate oder besondere Schutzgebiete ausgewiesen sind, verboten (es sei denn, es liegen besondere Genehmigungen vor), und die Beschädigung des Baumes, die zum Abfallen der Früchte führt, wird bestraft.