La résidence de Bad Bunny a braqué les projecteurs gastronomiques sur Chueca : l’artiste a choisi le chef argentin Aldo Sebastianelli, l’âme de Gustoo, pour organiser un dîner privé lié à sa résidence au Riyadh Air Metropolitano. La bonne nouvelle pour le reste d’entre nous, c’est que tu peux goûter sa cuisine dans le restaurant du quartier pour un prix moyen d’environ 20 euros si tu fais le bon choix.
Aldo Sebastianelli est un chef argentin installé à Madrid qui, avec son associé Jorge Calen, a fait de Gustoo l’une des adresses les plus en vogue de Chueca grâce à une cuisine créative, personnelle et dénuée de la rigidité de la haute cuisine classique. Son style mêle technique et décontraction avec des plats pensés pour être partagés, des clins d’œil à l’Amérique latine, des jeux avec les sauces et les grillades, et une carte qui change souvent, plus typique d’un bistrot contemporain que d’un restaurant guindé.
Le dîner privé : six plats créatifs et un bikini à la truffe
Selon ce qu’a révélé El País, le chef de Gustoo servira un menu à six plats créatifs pour le dîner privé du Portoricain, suivi d’un dernier repas sur le tard couronné par un bikini truffé, l’une des bouchées fétiches du chef. Le menu complet n’a pas été publié, mais on sait qu’il s’agira d’une sélection des meilleurs plats de sa cuisine : de petites bouchées pleines de saveurs, des jeux de textures et ce petit côté « comfort food » raffiné qui tombe à pic après deux heures sur scène.
L’idée, c’est de proposer quelque chose qui convienne à un artiste et à son entourage après le concert : des plats conçus pour être mangés assez facilement, un service rapide et un équilibre entre cuisine du monde, clins d’œil aux produits espagnols et quelques petites gourmandises.
Gustoo : un restaurant de marché
Gustoo se trouve au Mercado de San Antón (Chueca). C’est un petit établissement, avec peu de tables, un comptoir ouvert et qui ne prend pas de réservations, où l’expérience se construit autour de portions et de demi-portions à partager, plutôt que selon le schéma habituel entrée-plat-dessert.
Manger pour moins de 20 euros, c’est faisable si tu adaptes ta commande : en partageant un ou deux plats à deux, en choisissant des plats plus simples de la carte (croquettes, un plat de légumes travaillés, des pâtes ou des riz du jour) et en limitant les boissons, un convive peut repartir satisfait sans dépasser cette barre psychologique.