Mercadona s’apprête à révolutionner notre façon de faire les courses. La chaîne a présenté son nouveau modèle de supermarché « Tienda 9 », un format plus efficace qui mise sur le libre-service total dans la plupart des rayons et qui commencera à être déployé dès 2026, y compris à Madrid. La grande nouveauté, c’est que les comptoirs traditionnels avec personnel disparaissent à la boucherie, à la poissonnerie ou à la charcuterie. Désormais, les produits seront proposés déjà découpés et emballés dans des barquettes, prêts à être pris directement par le client, tandis que tout le travail de découpe, de cuisson et d’emballage est transféré vers un atelier central interne conçu pour gagner en productivité et réduire les coûts.
Le modèle Tienda 9, c’est passer d’une gestion « par activité » (chaque rayon fonctionnant presque comme un mini-magasin au sein du supermarché) à une gestion « par processus », en mettant l’accent sur la façon dont on travaille en interne plutôt que sur la répartition de l’espace en externe. Pour toi, ça se traduira par un parcours plus clair et linéaire, des allées réorganisées, moins de recoins et une place bien plus importante pour les produits « prêts à consommer », qui gagneront de la place pour répondre à la hausse de la consommation de plats préparés.
Un supermarché de plus en plus industriel… sans pour autant se passer de la caisse
Au cœur de ce changement se trouve le « laboratoire central » au sein de chaque magasin, une zone où sont regroupés les processus de découpe, de cuisson et d’emballage des produits frais, qui étaient auparavant répartis entre les différents rayons. C’est de là que les rayons en libre-service sont approvisionnés en produits déjà prêts à la vente, ce qui permet de mieux contrôler les pertes, d’ajuster la production et, selon les données de l’entreprise, de réduire jusqu’à 10 % la consommation d’énergie et jusqu’à 40 % la consommation d’eau grâce à une gestion plus efficace des ressources.
Paradoxalement, alors que le magasin s’automatise « en interne », Mercadona ne fait pas, pour l’instant, le saut vers un modèle de paiement 100 % autonome : les Tiendas 9 continueront de privilégier le passage en caisse avec un caissier plutôt que les caisses en libre-service.
Calendrier et arrivée à Madrid
Le président de Mercadona, Juan Roig, a expliqué que ce nouveau modèle fonctionne déjà dans un magasin pilote, où il s’est révélé « plus productif et plus efficace ». Le plan pour 2026 prévoit d’étendre le concept « Tienda 9 » à 59 supermarchés répartis entre l’Espagne et le Portugal, dans le cadre d’une stratégie sur dix ans qui prévoit un investissement total de 3,7 milliards d’euros et qui devrait aboutir en 2033 à l’adaptation de l’ensemble du réseau au nouveau format.
Concrètement, ça veut dire que de nombreux supermarchés devront fermer entre 15 jours et un mois pour réaliser les travaux nécessaires, allant du réaménagement des rayons à l’installation de la nouvelle salle des machines et de l’atelier central. Même si l’entreprise n’a pas encore précisé tous les emplacements, une partie de l’investissement ira à la Communauté de Madrid, où le groupe est déjà bien implanté et où il est prévu d’ouvrir et de transformer des magasins selon le modèle Tienda 9 dans le courant de cette année, en parallèle d’autres investissements comme la nouvelle « ruche » logistique à Vallecas.