Les frères Roca vont organiser l’un des événements gastronomiques de l’année à Madrid : un menu exclusif à 45 euros en plein cœur du marché de Vallehermoso, bien loin des prix habituels d’El Celler de Can Roca ou de leurs autres projets de haute cuisine. Le rendez-vous aura lieu les 23 et 24 septembre 2026 à El Puesto Guía Repsol, l’espace depuis lequel le guide organise des pop-ups avec certains des meilleurs chefs du pays au sein de ce marché du quartier de Chamberí.
Fontané : la haute cuisine (presque) au prix du menu du jour
Même si le Guide Repsol ne donne pas encore de détails sur le contenu exact du menu de Fontané, il précise clairement qu’il s’agit d’une expérience gastronomique exclusive « que tu ne pourras déguster qu’au Puesto Guía Repsol ». Le format habituel du stand combine plusieurs services (entrées, plats principaux et quelques desserts ou bouchées sucrées) autour d’un fil conducteur.
Ce qui frappe, comparé aux prix du Celler, c’est le ticket : manger à El Celler de Can Roca implique des menus élaborés qui dépassent largement les 200 euros par personne, alors que son bar Vii à Gérone se situe autour de 25 euros en moyenne. Proposer l’expérience Fontané à 45 euros à Madrid la place à un juste milieu très attractif.
El Puesto Guía Repsol : un petit « festival » au sein du marché
La programmation d’El Puesto Guía Repsol pour 2026 renforce l’idée que Vallehermoso est devenu bien plus qu’un simple marché de quartier. Avant et après la visite des Roca, cet espace accueillera des chefs et des projets tels que Cañitas Maite (Javier Sanz et Juan Sahuquillo), le restaurant mexicain La Once Mil, la cuisine montagnarde d’Ansils, la cuisine castillane de Caleña, la ferme basque d’AMA, Fuentelgato venu des montagnes de Cuenca ou encore Ceibe qui réinterprète la cuisine galicienne.
Le Guide Repsol annonce que les billets pour ces expériences ne seront disponibles que via son application, qui gère les réservations et les promotions exclusives. Compte tenu de la renommée internationale des Roca et du prix modique du menu, tout porte à croire que les places vont partir comme des petits pains.