La domenica va presa con calma, perché il giorno dopo il weekend successivo sarà molto lontano. Quindi, è meglio concludere la settimana con un buon sapore in bocca e per farlo, cosa c’è di meglio che andare alla ricerca delle migliori paelle di Madrid? Poiché Madrid è anche la regione in cui è stata cucinata la più grande paella della storia, non è necessario salire su un AVE per andare a Valencia per mangiare un buon piatto di riso.
https://youtu.be/1867yxgPRxw
1. I piatti di riso Segis
Il ristorante Los Arroces de Segis offre un piatto principale da leccarsi i baffi, ma ha anche due caratteristiche speciali. Primo: il prezzo totale a testa della paella comprende una degustazione di antipasti pre-selezionati. Secondo: la paella viene cotta sul fuoco a legna in una cucina vetrata completamente visibile ai commensali.
Prezzo : €€€€€
Ubicazione: Calle Infanta Mercedes, 109 (Valdeacederas) e Calle de Rosario Pino, 18 (Tetuán).
2. Mar Mía
Nel (perenne) dibattito sull’autentica paella valenciana, sembra che ci sia un consenso sull’inclusione del coniglio. A Mar Mía la servono così, con sole verdure o in un formato più morbido con gambeta rossa.
Questo ristorante è definito da due concetti gastronomici: la brace e la cucina mediterranea, e se di solito hanno successo di per sé, insieme non sono da meno. Questo chiringuito urbano autodefinito porta la firma dello chef Rafa Zafra (Estimar) per la maggior parte dei piatti ed è affiancato da Luís Rodríguez (Casa Elías) per i piatti di riso.
Prezzo : €€€€€
Ubicazione: Plaza de Isabel II, 7 (centro)
3. La Barraca
La Barraca è un ristorante molto tradizionale e molti dicono che la sua paella è una delle “migliori della capitale” e lo dicono senza paura di sbagliarsi. Servono un’ autentica paella valenciana che, accompagnata dalla loro sangria, va giù senza che ve ne accorgiate.
Prezzo : €€€€€
Ubicazione: Calle de la Reina, 29 (centro)
4. Samm
Con oltre 40 anni di storia, il riso al forno di Samm è altrettanto buono o migliore del primo giorno. Non è tra i più economici della lista, ma dovete andarci (anche solo per provare il socarrat).
Prezzo : €€€€€
Ubicazione: Calle de Carlos Caamaño, 3 (Chamartín)
5. Casa Benigna
È un ristorante tradizionale e molto particolare, per le sue stoviglie e anche per il modo di servire la paella, che riflette lo spirito inquieto del suo fondatore, Noberto, che ha poi avuto il primo ristorante stellato di Alicante. A Casa Benigna la presentano in una patella, un contenitore che riesce a migliorarne la consistenza e il sapore.
💶 Prezzo: €€€€€
Ubicazione: Calle Benigno Soto, 9 (Prosperidad)
6. Larrocería
Mai nome fu più azzeccato. Larrocería mantiene esattamente ciò che promette: riso, sì, e di una qualità paragonabile a quella di pochissimi ristoranti di Madrid (e di quasi tutta Valencia). Sapori intensi, miscele audaci, il giusto spessore o combinazioni classiche. Alla Larrocería sanno cosa fare, quando rischiare e quando conservare. Il peccato più grande: aprono quando apre il mercato, ma servono a casa.
💶 Prezzo : €€€€€
Ubicazione: Mercado De Guzmán El Bueno (calle de Andrés Mellado, 43)
7 .Bar La Gloria
Dal 2013, il Bar La Gloria cucina ogni domenica una paella valenciana che gli è valsa un posto nelle liste delle migliori paelle valenciane del mondo. La cura degli ingredienti, acquistati nei negozi locali, rende le paelle un piatto irresistibile.
Prezzo : €€€€€
Ubicazione: calle del Noviciado, 2 (Noviciado)
8. Ristorante Berlanga
José Luis García Berlanga, figlio del regista, è lo chef di questo ristorante con vista sul Retiro. Gli spazi tra i tavoli sono stretti all’interno (c’è anche una terrazza), ma c’è abbastanza spazio per il piccolo tavolo laterale dove vengono servite le paellas, che sono almeno per due persone e sono il piatto forte del loro lungo menu.
💶 €€€€€
Posizione: Avenida de Menéndez Pelayo, 41 (Ibiza)
9. Tradizione delle paellitas
Paellitas Tradición, aperto di recente nella zona dei Nuevos Ministerios, offre una soluzione a un problema storico: l’impossibilità di dividere una paella come si divide una pizza. Le loro paelle sono fatte con l’occhio del nutrizionista, in quanto sono porzioni singole di 80 grammi di riso, e i loro locali trasportano in quell’atmosfera mediterranea così tipica della costa levantina. Conveniente e orientato alla consegna, se potete provarne solo una, il nostro consiglio è chiaro: il riso nero.
Prezzo : €€€€€
Ubicazione: calle de San Germán, 11 (Tetuán) e calle de Sta. Engracia, 43 (Chamberí)