La domenica va presa con calma, perché il giorno dopo il weekend successivo sarà molto lontano. Quindi, è meglio concludere la settimana con un buon sapore in bocca e per farlo, cosa c’è di meglio che andare alla ricerca delle migliori paelle di Madrid? Poiché Madrid è anche la regione in cui è stata cucinata la più grande paella della storia, non è necessario salire su un AVE per andare a Valencia per mangiare un buon piatto di riso.
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1. I piatti di riso Segis
Il ristorante Los Arroces de Segis offre un piatto principale da leccarsi i baffi, ma ha anche due caratteristiche speciali. Primo: il prezzo totale a testa della paella comprende una degustazione di antipasti pre-selezionati. Secondo: la paella viene cotta sul fuoco a legna in una cucina vetrata completamente visibile ai commensali.
Prezzo : €€€€€
Ubicazione: Calle Infanta Mercedes, 109 (Valdeacederas) e Calle de Rosario Pino, 18 (Tetuán).
2. Mar Mía
Nel (perenne) dibattito sull’autentica paella valenciana, sembra che ci sia un consenso sull’inclusione del coniglio. Al Mar Mía lo servono così, solo con verdure o in un formato più morbido con gambeta rossa.
Questo ristorante è definito da due concetti gastronomici: la brace e la cucina mediterranea, e se di solito hanno successo di per sé, insieme non sono da meno. Questo chiringuito urbano autodefinito porta la firma dello chef Rafa Zafra (Estimar) per la maggior parte dei piatti ed è affiancato da Luís Rodríguez (Casa Elías) per i piatti di riso.
Prezzo : €€€€€
Ubicazione: Plaza de Isabel II, 7 (centro)
3. La Barraca
La Barraca è un ristorante molto tradizionale e molti dicono che la sua paella è una delle “migliori della capitale” e lo dicono senza paura di sbagliarsi. Servono un’ autentica paella valenciana che, accompagnata dalla loro sangria, va giù senza che ve ne accorgiate.
Prezzo : €€€€€
Ubicazione: Calle de la Reina, 29 (centro)
4. Samm
Con oltre 40 anni di storia, il riso al forno di Samm è altrettanto buono o migliore del primo giorno. Non è tra i più economici della lista, ma dovete andarci (anche solo per provare il socarrat).
Prezzo : €€€€€
Ubicazione: Calle de Carlos Caamaño, 3 (Chamartín)
5. Casa Benigna
È un ristorante tradizionale e molto particolare, per le sue stoviglie e anche per il modo di servire la paella, che riflette lo spirito inquieto del suo fondatore, Noberto, che ha poi avuto il primo ristorante stellato di Alicante. A Casa Benigna la presentano in una patella, un contenitore che riesce a migliorarne la consistenza e il sapore.
💶 Prezzo: €€€€€
Ubicazione: Calle Benigno Soto, 9 (Prosperidad)
6. Larrocería
Mai un nome è stato così azzeccato. Larrocería mantiene esattamente ciò che promette: riso, sì, e di una qualità paragonabile a quella di pochissimi ristoranti di Madrid (e di quasi tutta Valencia). Sapori intensi, miscele audaci, il giusto spessore o combinazioni classiche. Alla Larrocería sanno cosa fare, quando rischiare e quando conservare. Il peccato più grande: aprono quando apre il mercato, ma servono a casa.
💶 Prezzo : €€€€€
Ubicazione: Mercado De Guzmán El Bueno (calle de Andrés Mellado, 43)
7 .Bar La Gloria
Dal 2013, il Bar La Gloria cucina ogni domenica una paella valenciana che gli è valsa un posto nelle liste delle migliori paelle valenciane del mondo. La cura degli ingredienti, acquistati nei negozi locali, rende le paelle un piatto irresistibile.
Prezzo : €€€€€
Ubicazione: calle del Noviciado, 2 (Noviciado)
8. Tradizione delle paellitas
Paellitas Tradición, aperto di recente nella zona dei Nuevos Ministerios, offre una soluzione a un problema storico: l’impossibilità di dividere una paella come si divide una pizza. Le loro paelle sono fatte con l’occhio del nutrizionista, in quanto sono porzioni singole di 80 grammi di riso, e i loro locali trasportano in quell’atmosfera mediterranea così tipica della costa levantina. Conveniente e orientato alla consegna, se potete provarne solo una, il nostro consiglio è chiaro: il riso nero.
Prezzo : €€€€€
Ubicazione: calle de San Germán, 11 (Tetuán) e calle de Sta. Engracia, 43 (Chamberí)