Cento anni fa in via San Joaquín si comprava latte appena munto. Oggi ci si beve un matcha. Citricö ha aperto al numero 16 di questa via di Malasaña, in una latteria del 1911 che conserva ancora l’ufficio al piano terra e gli affreschi che lo decoravano.
Dietro al progetto ci sono Agustín Montesinos e David Barciela, soci anche di Sardö, uno dei wine bar più in voga a Madrid. La loro idea: una caffetteria specializzata con prodotti naturali, pensata per fare una pausa a metà giornata. «A Madrid c’erano caffetterie specializzate e c’erano nuovi ristoranti, ma mancava un posto che unisse il meglio di entrambi», spiega Montesinos.
Una latteria con una storia
Il locale aveva una stalla all’interno e, affacciato sulla strada, un negozio dove i vicini compravano il latte, un prodotto di prima necessità all’epoca. Nel 1911 era occupato dal mandriano Ricardo Somoza. Alle pareti spiccavano allora dei dipinti modernisti raffiguranti quattro figure femminili che rappresentavano le quattro stagioni, ispirati ai manifesti dell’artista ceco Alfons Mucha. Quegli affreschi sono ora tornati a fare bella mostra di sé all’ingresso.
La ristrutturazione è opera dello studio MABA LAB, di Marcos Antón. Dietro un bancone in acciaio inossidabile e una grande lampada che ricorda un sole, lo spazio combina piastrelle dai toni neutri, dettagli in legno, una parete a specchio e una luce calda. In un angolo, delle bottiglie di vetro ricordano un’antica farmacia. Accanto a esse ci sono libri in vendita, un omaggio alla libreria Tipos Infames, che ha occupato questa strada fino a febbraio 2026.
Il menu ruota attorno a ingredienti naturali e senza artifici. Ci sono diverse opzioni di caffè, matcha e tè hojicha, oltre a succhi spremuti a freddo ogni settimana, limonate fatte in casa e frullati. Ai frullati puoi aggiungere una dose di proteine, collagene o ashwagandha. Per mangiare, ci sono toast, panini, ciotole di yogurt e dolci.
Tutto, tranne i succhi, viene preparato al momento in una cucina a vista. «Crediamo che la salute stia nel naturale, nelle cose di sempre», sottolinea Barciela. Secondo Montesinos, puoi andarci a mangiare, a bere qualcosa o semplicemente a rilassarti e prendere uno dei libri che hanno selezionato.