Il dolce più tipico di Morata de Tajuña è ora più vicino che mai. Molte persone si recano in questo comune a sud-est di Madrid per assaggiarlo alla grande Fiera delle Palmeritas di Morata, che si tiene questo fine settimana. Ma ci sono anche opzioni per chi non vuole allontanarsi dal centro.
Nel Mercato Tirso de Molina, vicino alla stazione della metropolitana Puerta del Ángel, la Mantequería ALMA vende ogni giovedì e venerdì le autentiche palmeritas de Morata. Sono prodotte dalla Pastelería de la Torre, creatrice di questo prodotto artigianale e anch’essa partecipante alla fiera. Con la loro pasta sfoglia e la copertura di cioccolato, raggiungono il sapore inconfondibile che le ha rese famose in tutta la regione.
Dalla classica pasta sfoglia al torrone
Lotus, oreo, pistacchio, pantera rosa e persino cioccolato di Dubai sono solo alcune delle varianti della classica palmerita. Tutte mantengono la ricetta e il procedimento originali, nati alla Pastelería de la Torre nel 1968. Da allora, la pasticceria si è adattata alle nuove tendenze, garantendo un prodotto realizzato con farina, burro e cioccolato di prima qualità.
Inoltre, quest’anno la pasticceria ha introdotto una grande novità: il turrón de palmerita. Con esso si adatta al periodo natalizio e riesce a catturare il sapore tradizionale in una nuova versione, che può essere acquistata anche presso la Mantequería ALMA.
Avvicinare la tradizione
Il negozio, situato nel Mercato Tirso de Molina, ha l’obiettivo di avvicinare i consumatori al patrimonio gastronomico della Comunità di Madrid e le palmeritas de Morata sono un buon esempio di questo patrimonio. Ogni giovedì e venerdì, ALMA riceve questo dolce e lo mette a disposizione del pubblico.
“Ho voluto portare prodotti che fanno parte dell’immaginario gastronomico madrileno, che emozionano e che si collegano alle nostre tradizioni e alla nostra volontà di evolvere”, spiega la proprietaria, Elvira Lalana, in una dichiarazione ai media.
Altri prodotti artigianali
Appena un mese fa, la Mantequería ALMA ha aperto le sue porte per presentare i sapori più locali dei villaggi e delle montagne di Madrid. Nella loro bancarella, combinano un’estetica contemporanea con tocchi tradizionali, come il garofano del loro logo, che allude a questo impegno verso la tradizione.
Il loro catalogo è composto da prodotti madrileni e artigianali, come gli oli della zona di Villaconejos, i formaggi artigianali di La Cabezuela, Campo Real, Alimentos de Miraflores e La Rosa Amarilla o gli eccellenti vini delle loro quattro regioni. Si possono trovare anche i roscones ripieni del panificio Yolmar di Alcalá de Henares, tra gli altri.
E per festeggiare il Natale, hanno preparato confezioni regalo con prodotti madrileni, doni e un acquerello originale di Pepa Aoiz. Chiunque passi davanti alla loro bancarella nel Mercato Tirso de Molina potrà portare con sé un pezzo della regione.