Dabiz Muñoz sorpende con una nueva apuesta a las afueras de Madrid después de tumbar su traslado a La Finca. El chef madrileño ha comprado en Boadilla del Monte una parcela municipal de uso terciario por unos tres millones de euros para levantar desde cero su proyecto más ambicioso hasta ahora.
Durante años, el futuro de DiverXO parecía escrito en Pozuelo de Alarcón. El chef planeaba mudarse a la exclusiva urbanización de La Finca con un espacio de alta cocina valorado en entre 12 y 14 millones de euros: un complejo‑experiencia que debía ser el nuevo DiverXO. Había proyecto, diseño y mucho trabajo avanzado, pero en 2024 Muñoz anunció que renunciaba definitivamente a seguir adelante, alegando la necesidad de replantear el concepto para no perder libertad creativa ni hipotecarse con una operación que empezaba a no encajar con su visión.
Esa renuncia dejó sobre la mesa un dato clave: todo ese músculo inversor no llegó a ejecutarse. Los 12–14 millones previstos se quedaron en standby, pendientes de encontrar un nuevo destino. Mientras tanto, DiverXO continuó en el NH Eurobuilding, alargando un contrato de alquiler que vence a finales de 2027 y que marca una cuenta atrás silenciosa: había que decidir dónde y cómo se escribiría el siguiente capítulo.
Boadilla del Monte: la parcela de los 3 millones
La respuesta ha llegado en Boadilla del Monte, a pocos kilómetros de La Finca pero en otro tablero. A través de Pig Wings, la matriz de sus negocios, Muñoz se ha adjudicado en concurso público una parcela situada junto a la Ciudad Financiera del Banco Santander, por un precio de 2,6 millones de euros más IVA, es decir, unos tres millones en total.
La pugna no fue sencilla: un primer licitador, una cooperativa que pretendía levantar viviendas de alquiler protegido, ganó inicialmente el concurso con una oferta económica superior, pero fue descartado al no acreditar la solvencia financiera requerida. Eso dejó vía libre a la oferta de Pig Wings, que ya ha depositado un aval de alrededor de 134.000 euros mientras se formaliza la escritura pública de compraventa.
La parcela ronda los 11.000 m² de superficie y se encuentra en una zona de máxima proyección económica del oeste de Madrid, con conexiones directas a la M‑40 y M‑50, cercanía a Pozuelo y Majadahonda y miles de trabajadores entrando y saliendo cada día de la Ciudad Financiera.
Calendario: pensado para el día después de DiverXO en el Eurobuilding
Los pliegos de la licitación y las informaciones publicadas dibujan un calendario ajustado. El proyecto establece que las obras deben comenzar en un plazo máximo de seis meses desde la firma de la compraventa y que la estructura del edificio debería estar levantada antes de que termine 2027, con un plazo total de unos 18 meses para ejecutar la construcción.
Esto encaja casi al milímetro con la fecha de caducidad del DiverXO actual: el contrato de alquiler en el NH Collection Eurobuilding acaba a finales de 2027. Si todo va en tiempo, el nuevo restaurante de Boadilla podría estar listo para abrir entre finales de 2027 y 2028, justo cuando el tres estrellas necesita una nueva casa. Ni el chef ni su entorno han confirmado que el traslado de DiverXO vaya a ser literal, pero casi todos los análisis coinciden en que este proyecto marcará el futuro de su alta cocina, sea como nuevo DiverXO con más libertad de movimiento y espacio.
