Há cem anos, na rua San Joaquín, comprava-se leite acabado de ordenhar. Hoje, bebe-se um matcha. O Citricö abriu no número 16 desta rua de Malasaña, numa leitaria de 1911 que ainda mantém o seu balcão ao nível da rua e os afrescos que o decoravam.
Por trás do projeto estão Agustín Montesinos e David Barciela, sócios também no Sardö, um dos bares de vinhos mais badalados de Madrid. A ideia deles: um café especializado com produtos naturais, pensado para fazeres uma pausa a meio do dia. «Em Madrid havia cafés especializados e havia restaurantes novos, mas faltava um sítio que reunisse o melhor dos dois», explica Montesinos.
Uma leitaria com história
O local tinha um estábulo no interior e, virado para a rua, um balcão onde os vizinhos compravam leite, um produto básico na época. Em 1911, era ocupado pelo vaqueiro Ricardo Somoza. As paredes exibiam, na altura, pinturas modernistas de quatro figuras femininas que representavam as quatro estações do ano, inspiradas nos cartazes do artista checo Alfons Mucha. Esses afrescos reaparecem agora na entrada.
A remodelação é obra do estúdio MABA LAB, de Marcos Antón. Por trás de um balcão de aço inoxidável e de um grande candeeiro que imita um sol, o espaço combina azulejos em tons neutros, detalhes em madeira, uma parede espelhada e luz quente. Num canto, garrafas de vidro fazem lembrar uma antiga farmácia. Ao lado delas, há livros à venda, uma homenagem à livraria Tipos Infames, que ocupou esta rua até fevereiro de 2026.
O menu gira em torno de ingredientes naturais e sem aditivos. Há várias opções de café, matcha e chá hojicha, além de sumos prensados a frio todas as semanas, limonadas caseiras e batidos. Aos batidos pode-se adicionar uma colher de proteína, colagénio ou ashwagandha. Para comer, há tostas, sanduíches, taças de iogurte e doces.
Tudo, exceto os sumos, é preparado na hora numa cozinha aberta. «Acreditamos que o que é saudável está no natural, no de sempre», salienta Barciela. Segundo Montesinos, podes ir lá para comer, tomar uma bebida ou simplesmente para relaxar e levar um dos livros que eles selecionaram.