Dabiz Muñoz surpreende com uma nova aposta nos arredores de Madrid, depois de ter cancelado a sua mudança para La Finca. O chef madrilenho comprou em Boadilla del Monte um terreno municipal para uso terciário por cerca de três milhões de euros para construir do zero o seu projeto mais ambicioso até agora.
Durante anos, o futuro do DiverXO parecia estar traçado em Pozuelo de Alarcón. O chef planeava mudar-se para o exclusivo condomínio de La Finca com um espaço de alta cozinha avaliado entre 12 e 14 milhões de euros: um complexo-experiência que deveria ser o novo DiverXO. Havia projeto, design e muito trabalho já avançado, mas em 2024 o Muñoz anunciou que desistia definitivamente de seguir em frente, alegando a necessidade de repensar o conceito para não perder a liberdade criativa nem ficar preso a um projeto que começava a não se encaixar na sua visão.
Essa desistência deixou claro um dado fundamental: todo esse poder de investimento acabou por não se concretizar. Os 12–14 milhões previstos ficaram em espera, à espera de encontrar um novo destino. Entretanto, o DiverXO continuou no NH Eurobuilding, prolongando um contrato de arrendamento que termina no final de 2027 e que marca uma contagem decrescente silenciosa: era preciso decidir onde e como se escreveria o próximo capítulo.
Boadilla del Monte: o terreno dos 3 milhões
A resposta chegou em Boadilla del Monte, a poucos quilómetros de La Finca, mas num outro cenário. Através da Pig Wings, a empresa-mãe dos seus negócios, o Muñoz ganhou num concurso público um terreno situado junto à Cidade Financeira do Banco Santander, por um preço de 2,6 milhões de euros mais IVA, ou seja, cerca de três milhões no total.
A disputa não foi fácil: um primeiro concorrente, uma cooperativa que pretendia construir habitações de arrendamento social, ganhou inicialmente o concurso com uma proposta económica superior, mas foi excluído por não comprovar a solvência financeira exigida. Isso abriu caminho para a proposta da Pig Wings, que já depositou uma caução de cerca de 134 000 euros enquanto se formaliza a escritura pública de compra e venda.
O terreno tem cerca de 11 000 m² de área e fica numa zona de grande potencial económico a oeste de Madrid, com ligações diretas à M-40 e à M-50, perto de Pozuelo e Majadahonda e com milhares de trabalhadores a entrar e sair todos os dias da Cidade Financeira.
Calendário: pensado para o dia seguinte ao DiverXO no Eurobuilding
Os termos do concurso e as informações publicadas apontam para um calendário apertado. O projeto prevê que as obras comecem no prazo máximo de seis meses a contar da assinatura do contrato de compra e venda e que a estrutura do edifício esteja concluída antes do final de 2027, com um prazo total de cerca de 18 meses para a execução da construção.
Isto encaixa quase na perfeição com a data de validade do atual DiverXO: o contrato de arrendamento no NH Collection Eurobuilding termina no final de 2027. Se tudo correr como previsto, o novo restaurante em Boadilla poderá estar pronto para abrir entre o final de 2027 e 2028, precisamente quando o restaurante de três estrelas precisar de uma nova casa. Nem o chef nem a sua equipa confirmaram que a mudança do DiverXO vá ser literal, mas quase todas as análises coincidem em que este projeto marcará o futuro da sua alta cozinha, seja como um novo DiverXO com mais liberdade de movimento e espaço.
