Pizza com alma de dim sum, massa preparada com a técnica do wok, dumplings com um toque napolitano. Madrid celebra, de 16 a 25 de outubro de 2026, a primeira edição da Rota da Cozinha Italo-Chinesa, um percurso gastronómico em que participam cerca de vinte restaurantes italianos e chineses, que apresentam as suas melhores criações em formato de petisco, a um preço especial.
Fuoco & Dragon, o nome oficial do evento, parte da ideia de juntar duas cozinhas que a cidade já conhece bem: a da comunidade chinesa de Madrid e a italiana, provavelmente a cozinha internacional que mais gente partilha à mesa. Nesta rota, elas cruzam-se, com pratos pensados para partilhar. À mesa, vai haver pizza, dim sum, massa, noodles, bolos, produtos fermentados, pratos de wok e do forno.
Quais são os restaurantes participantes?
Do lado italiano, contam-se grandes nomes como o Origine by Salvatore Romano, o Don Giovanni, o Gianna, o Baldoria (uma das melhores pizzarias do mundo), o Gioia, o In Risto Lab e o Davanti Ristorante, entre outros.
Do lado chinês, a organização destaca o Soy Kitchen, o China Crown, o Biang Biang Bar, o Gran Café Shanghai, o Shanghai Mama, o Le Long Asian Club, o Don Lay, o Royal Cantonés, o Hong Kong 70, o Gong Fu In Chinatown e o Laotou Restaurante Zhen. Mas é melhor esperar pela confirmação do cartaz final para saberes a lista definitiva.
A fusão entre cozinhas já tem um longo percurso. A cozinha nikkei une a técnica japonesa aos produtos peruanos; a chifa combina a tradição cantonesa com os ingredientes e sabores do Peru, tendo o arroz chaufa e o tallarín saltado como emblemas. A tex-mex mistura a tradição mexicana com ingredientes do sul dos Estados Unidos, e a cozinha italiana já dialogou com o Japão em pratos como a massa com miso ou o risoto de dashi.