Pedro Pineda, criador de conteúdos gastronómicos para o Madrid Secreto, anda há alguns meses a visitar as cafetarias universitárias mais famosas de Madrid. A sua última visita foi à Faculdade de Filosofia e Letras, no campus de Cantoblanco da Universidade Autónoma de Madrid, que serve um menu do dia por 8,50 euros.
A comida desta cafetaria rompe com a imagem tradicional das bandejas universitárias. A sua oferta atrai muita gente, para além dos próprios estudantes da faculdade, graças a pratos elaborados, como a suculenta tortilha de batata que servem coberta com um creme de beringela fumada , que já é famosa por si só.
No entanto, há uma realidade a ter em conta: a tranquilidade que o Pineda encontrou na semana antes do início das aulas é uma situação excecional. Assim que o ano letivo começa,é praticamente impossível encontrar uma mesa livre sem planear a visita com antecedência ou chegar com bastante tempo de antecedência.
O serviço do estabelecimento é rápido e sem formalidades: as opções do dia estão escritas à mão num pequeno quadro pendurado na parede.
O legado familiar nos fogões de Cantoblanco
À frente do negócio e a servir de um lado ao outro do refeitório está o Sergio. A sua ligação a esta cafetaria vem de há muito e tem raízes familiares. Segundo conta aos clientes, a sua trajetória começou quando propôs à família que se juntasse ao negócio: «Olha, pai, quero vir trabalhar aqui». Desde então, tem mantido viva a tradição de oferecer comida caseira neste recanto da universidade madrilena.
O menu da faculdade põe à prova o padrão habitual das cozinhas para estudantes. Entre as entradas, destaca-se a salada russa, uma preparação consistente e bem feita que supera em qualidade e sai bem mais barata do que muitas versões servidas nos bares do centro da cidade.
Os pratos principais completam a oferta com opções clássicas, como filetes de frango grelhados acompanhados de salada fresca, e terminam com sobremesas simples e naturais, como fatias de melancia. Para um comensal comum, o preço base de 8,50 euros cobre um menu completo de alta qualidade. Para quem tem mais apetite e decide adicionar um prato extra ao pedido, o custo total sobe para 13,50 euros, um preço que continua a ser muito competitivo para quem quer comer fora de casa todos os dias.