Sonntags ist Ruhe angesagt, denn der nächste Tag, das folgende Wochenende, ist weit weg. Deshalb ist es am besten, die Woche mit einem guten Geschmack im Mund zu beenden, und was gibt es dafür Besseres, als sich auf die Suche nach den besten Paellas in Madrid zu machen? Da Madrid auch die Region ist, in der die größte Paella der Geschichte gekocht wurde, müssen Sie nicht in einen AVE steigen, um nach Valencia zu fahren, um ein gutes Reisgericht zu essen.
https://youtu.be/1867yxgPRxw
1. Die Reisgerichte von Segis
Bei Los Arroces de Segis ist das Hauptgericht zum Sterben schön, aber es gibt auch zwei Besonderheiten. Erstens: Im Gesamtpreis für die Paella pro Person ist eine Verkostung ausgewählter Vorspeisen enthalten. Zweitens: Die Paella wird über einem Holzfeuer in einer verglasten Küche gekocht, die von den Gästen vollständig eingesehen werden kann.
Preis : €€€€€
Standort: Calle Infanta Mercedes, 109 (Valdeacederas) und Calle de Rosario Pino, 18 (Tetuán).
2. mar mía
In der (immerwährenden) Debatte über die authentische valencianische Paella scheint es einen Konsens zu geben, dass Kaninchen dazugehören sollte. Im Mar Mía wird sie so serviert, entweder nur mit Gemüse oder in einem milden Format mit roter Gambeta.
Dieses Restaurant wird von zwei gastronomischen Konzepten bestimmt: der Glut und der mediterranen Küche, und wenn sie für sich genommen schon erfolgreich sind, so sind sie es auch zusammen. Dieses urbane Chiringuito trägt die Handschrift des Küchenchefs Rafa Zafra (Estimar) für die meisten Gerichte und wird von Luís Rodríguez (Casa Elías) für die Reisgerichte unterstützt.
Preis : €€€€€
Standort: Plaza de Isabel II, 7 (Zentrum)
3. La Barraca
La Barraca ist ein sehr traditionelles Restaurant, von dem viele sagen, dass seine Paella eine der „besten der Hauptstadt“ ist, und sie sagen es ohne Angst, sich zu irren. Hier wird eine authentische valencianische Paella serviert, die zusammen mit der Sangria im Nu verzehrt ist.
Preis : €€€€€
Standort: Calle de la Reina, 29 (Zentrum)
4. Samm
Der gebackene Reis von Samm hat eine über 40-jährige Geschichte und ist immer noch genauso gut oder besser als am ersten Tag. Es ist zwar nicht eines der billigsten Restaurants auf der Liste, aber Sie sollten unbedingt hingehen (und sei es nur, um den Socarrat zu probieren).
Preis : €€€€€
Standort: Calle de Carlos Caamaño, 3 (Chamartín)
5. Haus Benigna
Es handelt sich um ein traditionelles und sehr eigenwilliges Restaurant, was sowohl am Geschirr als auch an der Art, wie die Paella serviert wird, abzulesen ist. Hier spiegelt sich der rastlose Geist des Gründers Noberto wider, der später das erste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant in Alicante führte. Im Casa Benigna wird die Paella in einer Patella serviert, einem Behälter, der die Textur und den Geschmack verbessert.
💶 Preis: €€€€€
Standort: Calle Benigno Soto, 9 (Prosperidad)
6. Larrocería
Noch nie war ein Name so treffend gewählt. Larrocería hält genau das, was es verspricht: Reis, ja, und zwar in einer Qualität, wie sie nur wenige Restaurants in Madrid (und fast alle in Valencia) bieten. Intensiver Geschmack, gewagte Mischungen, die richtige Dicke oder klassische Kombinationen. In der Larrocería weiß man, was man tut, wann man Risiken eingeht und wann man sich zurückhält. Die größte Schande: Sie öffnen, wenn der Markt öffnet, aber sie servieren zu Hause.
💶Preis : €€€€€
Standort: Mercado De Guzmán El Bueno (Calle de Andrés Mellado, 43)
7 . die Bar La Gloria
Seit 2013 kocht die Bar La Gloria jeden Sonntag valencianische Paella, was ihr einen Platz auf der Liste der besten valencianischen Paellas der Welt eingebracht hat. Die sorgfältige Auswahl der Zutaten, die in lokalen Geschäften eingekauft werden, machen die Paellas zu einem unwiderstehlichen Gericht.
Preis : €€€€€
Standort: calle del Noviciado, 2 (Noviciado)
8. Restaurant Berlanga
José Luis García Berlanga, der Sohn des Filmemachers, ist der Küchenchef dieses Restaurants mit Blick auf den Retiro. Die Abstände zwischen den Tischen sind eng (es gibt auch eine Terrasse), aber es ist genug Platz für den kleinen Beistelltisch, an dem die Paellas serviert werden, die mindestens für zwei Personen reichen und das Hauptgericht der langen Speisekarte sind.
💶 €€€€€
Standort: Avenida de Menéndez Pelayo, 41 (Ibiza)
9. Paellitas Tradition
Paellitas Tradición, das kürzlich im Viertel Nuevos Ministerios eröffnet wurde, bietet eine Lösung für ein historisches Problem: die Unmöglichkeit, eine Paella so zu teilen wie eine Pizza. Die Paellas werden mit dem Auge eines Ernährungswissenschaftlers zubereitet, denn es handelt sich um Einzelportionen von 80 Gramm Reis, und die Räumlichkeiten versetzen Sie in die für die levantinische Küste so typische mediterrane Atmosphäre. Erschwinglich und lieferfähig, wenn Sie nur eines probieren können, ist unsere Empfehlung klar: der schwarze Reis.
Preis : €€€€€
Standort: calle de San Germán, 11 (Tetuán) und calle de Sta. Engracia, 43 (Chamberí)