In einem Lokal in Madrid, das sich selbst als „Botschaft Málagas in der Hauptstadt“ bezeichnet, werden über 50 Varianten des traditionellen „Campero“ serviert. Das Lokal bietet dieses für den Süden typische Sandwich zu günstigen Preisen an, mit Optionen, die von den Klassikern mit Schinken bis hin zu veganen, vegetarischen, glutenfreien, laktosefreien und sogar süßen Varianten reichen. Neben dem Essen gibt’s hier Bier ab 60 Cent.
Die Grundlage aller Zubereitungen ist das „Mollete de Antequera“. Wie der Besitzer erklärt, wird das Brot ungebacken geliefert, mit verschiedenen Kombinationen gefüllt – wie zum Beispiel dem Favoriten des Besitzers mit Brie und karamellisierten Zwiebeln oder dem Klassiker mit Tomate, Salat, Ei und Schinken – und dann auf der Grillplatte gebraten. Das Ergebnis ist ein Sandwich mit luftiger Krume, das außen knusprig und innen warm ist. Die Preise sind auf das Publikum der Gegend zugeschnitten, das vor allem aus Studenten besteht: Die kleine Portion kostet 3 Euro und die große 6 Euro. Die Qualität ihres Starprodukts brachte ihnen vor zwei Jahren eine Auszeichnung beim „Copa del Mejor Campero“ ein.
Produkte vom Jahrmarkt und Unterstützung des lokalen Sports
Über die Camperos hinaus fungiert das Lokal als kleine Hochburg der Gastronomie Málagas. In den Regalen und Vitrinen findest du Cartojal-Wein, ein typisches Getränk auf der Feria de Málaga, und die traditionellen „Tortas Locas“, die für einen Euro angeboten werden. Die Einrichtung des Lokals, die sich von den großen Ketten abhebt, enthält Anspielungen auf die andalusische Stadt und einen Kühlschrank, der mit Magneten übersät ist, die von Mitarbeitern und Gästen mitgebracht wurden.
Catalin erzählt, dass die Anfänge nicht einfach waren, da der Begriff „Campero“ vor einem Jahrzehnt in Madrid oft mit Hähnchen oder Eiern in Verbindung gebracht wurde. Nachdem er als Küchenhilfe und Kellner gearbeitet hatte, sparte er Monat für Monat, um die Geräte für sein eigenes Lokal zu kaufen. Heute pflegt das Geschäft eine enge Verbindung zu seiner Umgebung. Seit 2016 sponsert El Campero die Hockey-Mannschaft SPV Complutense und unterstützt derzeit die Basketballmannschaft Los Gambrinus.
An den Wänden des kleinen Restaurants hängen Trophäen, ein preisgekrönter Helm und von den Spielern signierte Trikots – ein Ort, an den die ersten Gäste auch zehn Jahre später noch mit ihren Familien kommen.