Der Hühnerflügel ist eine gute Maßeinheit für den Hunger – so wie Marisa in Aquí No Hay Quien Viva Zigarren zum Messen von Entfernungen verwendet. Ein Lokal, das nur Flügel verkauft, wäre also ein gutes Beispiel für eine unbegrenzte Möglichkeit, die Gusa zu lindern.
Nur wenige Schritte von der U-Bahn-Station La Latina entfernt befindet sich Wenazo (Calle de Toledo, 105), ein kleines, schmales Lokal mit einem einzigartigen Angebot: eine offene Bar mit peruanischen Flügeln. Für 12,90 € von Montag bis Freitag zur Mittagszeit und für 14,90 € in der übrigen Zeit können Sie zwölf verschiedene Geschmacksrichtungen probieren – und wiederholen -, von einer kreolischen Version von BBQ bis zu einer scharfen Variante mit gnadenlosem Rocoto.
Wenazo bietet kein typisches Buffet auf Tabletts, sondern einen Service à la carte: Sie bestellen eine Geschmacksrichtung, und vier Flügel kommen an den Tisch. Die Runden sind unbegrenzt, solange alle am Tisch mitmachen, und es gibt eine klare Regel, um Verschwendung zu vermeiden: Jeder nicht gegessene Flügel wird mit einem Euro bestraft. Man kann sie nicht mitnehmen und man darf nicht mehr als eine Portion pro Person in jeder Runde bestellen.
Peruanischer Geschmack in Flügeln
Hinter dem Angebot steckt ein ausgeklügeltes Rezept: Alle Wings werden 24 Stunden lang in peruanischen Gewürzen mariniert, bevor sie gebraten, gebacken oder frittiert werden. Die Vielfalt ist überraschend, und das nicht nur wegen der Anzahl der Wings. Es gibt die klassischen BBQ-Flügel und ihre scharfen Varianten, aber auch die Acevichadas, die Anticucheras, das gegrillte Hähnchen oder die Lomo Saltado.
Das Lokal ist unprätentiös: schmal, einfach, ohne Schnickschnack. Aber das macht es mit Authentizität und Geschmack wieder wett. Es ist ideal für Gruppen, informelle Mahlzeiten oder einen anderen Plan, ohne das Budget zu sprengen. Für Kinder zwischen 3 und 8 Jahren gibt es einen ermäßigten Tarif (9,90 €), der allerdings nicht für jeden geeignet ist.
Mehr als Flügel: Kombinationen und peruanische Klassiker
Zusätzlich zum Buffet bietet Wenazo eine Speisekarte mit Kombinationen, die zum Teilen oder zur Ergänzung des Erlebnisses gedacht sind: Chaufa-Reis, gewürzte Kartoffeln, Getränke wie Inca Kola oder Chicha Morada und natürlich weitere Flügel, diesmal stückweise oder in Mischungen verschiedener Geschmacksrichtungen.
Wer nicht in den „Open-Bar-Modus“ wechseln möchte, kann auch à la carte bestellen. Aber dann verpasst man das Spiel des Probierens – und Vergleichens – was besser schmeckt: der knusprige Broaster, die Chiferas mit orientalischer Soße oder die olivfarbenen Flügel, die die peruanische Küste in jedem Bissen spüren lassen.