Nur wenige gastronomische Trends sind so etabliert wie die Raffinesse von Fast-Food-Produkten, und der Smash-Burger ist eines der deutlichsten Beispiele dafür. Dabei wird das Fleisch des Burgers buchstäblich zerschlagen, bis es so dünn und knusprig wie möglich ist. Durch den höheren Kontaktpunkt mit der Hitze entsteht eine Kruste, die nach Ansicht der Smash-Anhänger den Geschmack verstärkt.
1. Galgo
Die knusprige Smash-Kruste mit perfekt karamellisiertem Fleisch und einem butterweichen, zarten Kartoffel-Brioche-Brötchen sind die Markenzeichen von Galgo, das nach der Eröffnung seines ersten Standorts in Albacete nun auch eine Filiale in der Hauptstadt hat. Alle Burger sind kräftige, aber ausgewogene Geschmacksexplosionen, die mit einer guten Smasheado-Technik und hochwertigen Zutaten perfekt zubereitet werden. Jeder Bissen dieser Burger passt perfekt zu einem der Craft-Biere, die auf der Karte stehen.
Damit niemand auf Galgo verzichten muss, können Sie auch einen der Hähnchen-Burger bestellen oder den veganen Burger probieren. Besonders empfehlenswert ist jedoch der unbestrittene Star der Karte, der Galgo mit Speckmarmelade und Emmy-Sauce, der 2024 zum besten Burger von Kastilien-La Mancha gekürt wurde und bei den Stammgästen sehr beliebt ist.
Wenn Sie sich in der Nähe von Malasaña befinden, können Sie das Lokal besuchen oder die Burger zu Hause genießen, indem Sie eine Bestellung über Glovo aufgeben.
Preis: €€€€€
📍Standort: Calle del Espíritu Santo, 40 (Malasaña)
2. La Prensa
Im La Prensa wird das Fleisch so plattgedrückt, dass es fast so dick wie ein Blatt Papier ist. Danilo „Smasher“ war Ingenieur, aber er machte so gute hausgemachte Burger, dass seine Freunde darauf bestanden, ein Restaurant zu eröffnen, und so wurde La Prensa geboren.
Das Engagement für Smash-Burger ist so groß, dass es sogar eine Version mit Hähnchen gibt, die wie die anderen zwei 70 g schwere gepresste Fleischstücke enthält. Einer der Schlüssel zum Erfolg ihrer meistverkauften Cheeseburger ist, dass sie den Käse selbst herstellen. Außerdem ist die Bierkarte fast so lang wie die der Burger, und es gibt sowohl Biere vom Fass als auch Craft-Biere.
Preis: €€€€€
📍 Lage: Calle de Colón, 3 (Malasaña); Paseo del Gral. Martínez Campos, 11 (Almagro), Calle de Echegaray, 11 (Zentrum), Calle de Sagasta, 12 (Zentrum) und Calle de la Granja, 5 (Alcobendas).
3. Burgerjazz
Burgerjazz gibt es erst seit drei Jahren, aber sie waren unter den ersten, die sich auf Smash-Burger spezialisiert haben, und obwohl sie als Lieferservice anfingen, haben sie bereits 8 Standorte. Ihre Burger sind überschaubar, mit saftigem altem Rindfleisch, das sich wie Butter anfühlt. Außerdem gibt es ein besonderes Gourmet-Extra: den handwerklich hergestellten Pitchfork-Cheddar-Käse von Formaje, der die Burger noch leckerer macht.
Preis: €€€€€
📍Standort: Verschiedene Standorte.
4. Pink’s
Der Gedanke, dass sie ausverkauft sein können, macht Lust, sie zu probieren, und verleiht ihnen, wie die Mode, Exklusivität. Bei Pink’s werden pro Schicht 100 Smash-Burger hergestellt, und wenn sie ausverkauft sind, wird der Laden geschlossen. Der Erfolg ihres Geschäftsmodells hat sie dazu veranlasst, ihre Räumlichkeiten zu vervielfachen und außerhalb der M30 zu expandieren, obwohl nicht überall Tische zum Essen vorhanden sind.
Preis: €€€€€
📍Standort: Verschiedene Standorte.
5. Pacifico
Einfachheit und Konkretheit sind der Schlüssel zu den Burgern von Pacifico. Es gibt nur drei Arten von Burgern: den klassischen und den pazifischen, sowie eine vegane Variante. Das Fleisch ist so zerkleinert, dass es wie Speck knusprig wird. Es gibt nur wenige Sitzplätze, und die Sitzplätze sind gestapelte Cola-Kästen. Limonade und Eistee werden selbst gemacht, ein Pluspunkt, vor allem wenn man keine kohlensäurehaltigen Getränke mag.
Preis: €€€€€
📍Standort: Calle del Conde de Xiquena, 2 (Salesas)
6. Milwaukee
Wenn man aus dem Land kommt, in dem Hamburger das Nationalgericht sind, hat man einen Vorteil. Dieses Burgerlokal gehört einer Gruppe von Freunden aus Milwaukee und Wisconsin, die beschlossen, das Rezept des Smash-Burgers mit Butter und Soße aus diesen amerikanischen Städten nach Madrid zu bringen. Die Reise war so erfolgreich, dass sie den dritten Preis für den besten Burger-Lieferdienst 2023 gewannen und einen dritten Standort in der Hauptstadt eröffneten. Die Gurke als Topping auf allen Burgern und die Milchshakes nach Yankee-Art sind ihr Markenzeichen.
Preis: €€€€€
📍Standort: Av. América, 33 (La Guindalera), Calle Manuela Malasaña, 9 (Malasaña), Calle Bretón de los Herreros, 54 (Ponzano) und Calle Narváez, 26 (Ibiza).
7. BPD Smash
BDP ging den umgekehrten Weg wie viele andere Restaurants, eröffnete zunächst in Coslada und expandierte dann in die Hauptstadt. Mit ihren eher klassischen Burgern gewannen sie Ende 2022 den von Showdown Madrid verliehenen Preis für den besten Burger in Madrid. Jetzt haben sie mit zwei Lokalen, die sich auf dieses Burger-Format mit gepresstem Fleisch spezialisiert haben, Smash-Burger auf den Markt gebracht.
Preis: €€€€€
📍Standort: Plaza del Mar Caribe, 4 (Coslada) und Calle de las Infantas, 32 (Chueca).
8. Manteca
Manteca’s wurde 2023 von dem Gastronomie-Influencer Alberto de Luna zu den besten Smash-Burgern in Madrid gekürt. Der Name bezieht sich nicht nur auf die Butter, die sie für einen ihrer Burger verwenden, sondern auch darauf, wie weich und saftig das Fleisch ist. Das helle und fluffige Kartoffelbrötchen sticht hervor.
Um das ganze Erlebnis zu genießen, kann man mit einigen Tequeños als Vorspeise beginnen und mit einem Havannet als Dessert abschließen, einem kleinen Happen Bitterschokolade.
Preis: €€€€€
📍Standort: Calle del Príncipe de Vergara, 56 (Salamanca)
9. Cesar’s Bratwürste
Cesar’s Burgers ist das Projekt des Chefkochs César Peña, der den besten Burger Spaniens 2022 kreiert hat. Auf seiner Speisekarte stehen drei Knaller-Burger, wie der berühmte Campeona 2.0, der mit galicischem Rindfleisch, Speck aus der Sierra de Guadarrama und seiner Geheimsauce zubereitet wird.
Vor kurzem hat er sein Restaurant in Chueca geschlossen.
Preis: €€€€€
📍Standort: Calle Méndez Álvaro, 74 (Arganzuela)