Wir werden über die besten Hamburger in Madrid sprechen, aber zuerst werden wir über ihre Geschichte sprechen und darüber, wie sie fast in unsere Stadt gekommen sind.
Wir werden in wenigen Worten sagen, dass es mit den Römern beginnt, über die mongolische Kavallerie, bis sie Hamburg erreichte, wo sie schließlich Gestalt annahm. Von dort aus wurde sie in die ganze Welt exportiert.
Sie sagen – die Blogs, die Medien, die Legende – dass deutsche Seeleute das Rezept auf einen anderen Kontinent brachten und dort – endlich ein richtiger Name, der diesem Mythos Glaubwürdigkeit verleiht – der amerikanische Koch Louis Lassen den ersten Hamburger in den Vereinigten Staaten zubereitete . Im Jahr 1895. Dann eröffnete das erste Restaurant, dann die erste Kette, und der Rest ist Geschichte.
Denn jeder Tag ist ein guter Tag, um einen Hamburger zu essen, und man muss ihn feiern, wie Dschingis Khan es gewollt hätte – oder auch nicht: indem man in Madrid in einem dieser Lokale einen guten Hamburger isst:
1. Junk Burger
Für Junk Burger war 2022 ihr Jahr. Sie haben den Wettbewerb um den besten Burger in Spanien 2022 gewonnen. Laut der Jury des II Campeonato de España de Hamburguesas hatte ihr Smashed Burger keinen Konkurrenten, der es mit ihm aufnehmen konnte – und das war umstritten.
Der Erfolg war so groß, dass das Hamburger-Restaurant in Chamberí für ein paar Tage schließen musste, um die Flut von Bestellungen zu bewältigen, die es nach dem Gewinn des Preises erwartete.
Standort: verschiedene Standorte
2. Cesar’s Burger
Die Speisekarte von Cesar’s Burgers mit drei Smash-Burgern – deren Fleisch auf dem Grill zerkleinert wird – folgt der Maxime, dass Qualität besser ist als Quantität. Und nachdem wir zwei von ihnen probiert haben, können wir Ihnen versichern, dass ihre Qualität unbestreitbar ist. Ein Teil des Geheimnisses und das, was sie einzigartig macht, sagt César, ist, dass das Fleisch außen getoastet, aber innen nicht verkocht ist.
Lage:Calle de Méndez Álvaro, 74 (Arganzuela) und Calle de San Lucas, 11 (Chueca).
3. Frankie Burgers
Bild mit freundlicher Genehmigung von Frankie Burgers
Das Angebot an Hamburgern in Madrid kann überwältigend sein. Deshalb ist es gut, wenn man einen Filter hat, der einem die Auswahl erleichtert. Einer davon, oder der renommierteste, ist der Campeonato de Hamburguesas de España, und nach dem Wettbewerb von 2022 wird der drittbeste Burger Spaniens bei Frankie Burgers hergestellt.
Es handelt sich um den Super Frankie Cheese, der aus 250 Gramm Rindfleisch, doppeltem Cheddar, doppeltem Speck und Frankie-Sauce besteht. Die Liste wird durch sieben weitere Burger vervollständigt, unter denen sich auch eine vegetarische Variante befindet.
Standort:Calle Ponzano, 46 (Ponzano) und Calle Espronceda, 17 (Ríos Rosas).
4. jenkin’s
Jenkin’s, das in den letzten Jahren am meisten ausgezeichnete valencianische Hamburger-Restaurant, hat nun auch eine Filiale in Madrid. Sein großer Hit ist der Emmy-B, ein 180 g schwerer Burger aus Black-Angus-Rindfleisch mit Berliner Brötchen, karamellisierten Zwiebeln und hausgemachter Soße, der ihm den Titel Bester Burger Europas 2023 eingebracht hat.
Standort: Calle Orense, 11 (Azca)
5. Munchies von foodgoddess
Sie haben acht Monate gebraucht, um das Lokal auszuwählen und zu eröffnen, und in dieser Zeit haben sie ihre kurze Speisekarte erweitert. Nichts Einfacheres, nichts Praktischeres. Auf der Speisekarte von Munchies by foodgoddess stehen ein klassischer würziger Burger, ein vegetarischer Burger, ein Bacon-Burger, ein Trüffel-Burger und eine Packung Hot Dogs.
Khundadze und Gvelesiani starteten in Tiflis (Georgien) mit nur 1.500 Euro und eröffneten einige Jahre später, im Jahr 2022, diesen Burgerladen im Barrio de las Letras mit einer farbenfrohen, von Wes Anderson inspirierten Ästhetik und einem Hauch von kastilischem Flair.
Standort: Calle Santa María, 39 (Las Letras)
6. La Birra Bar
La Birra Bar hat 2022 den Titel des besten Burgers in den USA gewonnen und ist seit Anfang 2023 auch in Madrid mit zwei Standorten vertreten.
Angefangen hat alles in Boedo, in Buenos Aires, mit einem kleinen Burgerladen. Heute gibt es 13 Standorte in Argentinien, einen in Miami und zwei in Madrid, die ersten Standorte in Europa. Sie gehören heute zu den Top 5 der besten Hamburger-Restaurants der Welt. Was die Burger von La Birra Bar auszeichnet, ist die Kombination aus der sehr sorgfältigen Auswahl der verwendeten Fleischstücke und ihrem Wolkenbrot (das seit 2001 nach einem Originalrezept hergestellt wird) sowie die Vielfalt der Beläge, die auf ihren Produkten zu finden sind.
Standort:Carrera de San Jerónimo, 3 (Stadtzentrum)
7. Burnout
Unter den besten Burgern in Madrid darf Burnout nicht fehlen: 100% handgemacht, ohne Zusatzstoffe und mit glutenfreien, veganen und vegetarischen Optionen. Unsere Favoriten sind der Senhor Stilton (180 Gramm frisches galicisches Rindfleisch, hausgemachter Speck und Zwiebel-Portwein-Marmelade, authentische Stilton-Blauschimmelkäse-Sauce und Portwein-Mayonnaise) und, wenn Sie eher ein Fan von Smash-Burgern sind, der IT (doppelter Smash-Burger mit frischem galicischem Rindfleisch, drei Scheiben amerikanischem Käse, hausgemachter Zwiebelmarmelade, gegrilltem Räucherspeck, Gurke und Geheimsauce).
Standort: verschiedene Standorte
8. Nugu-Burger
Nugu Burger befand sich zunächst in der Calle Covarrubias, aber der Standort war nur wichtig, wenn Ihr Haus in seinem Aktionsradius lag: Dieser ungewöhnliche Burgerladen bot nur einen Lieferservice an und Ihre Burger wurden auf dem Weg nach Hause zubereitet. Jetzt gibt es zwei Burger und einen dritten, der nur nach Hause geliefert wird.
Das Produkt von Nugu ist übrigens ausgezeichnet. Der Mensch lebt nicht vom Konzept allein – auch wenn ihr Burger etwas Besonderes ist, weil sie kein Brioche-Brot verwenden – und deshalb stammt das Fleisch von Bio-Bauernhöfen in Extremadura und Kastilien.
Standort: verschiedene Standorte
9. Juancho’s BBQ
Nach vielen Grillabenden mit Freunden und vielen Komplimenten für seine Grillkünste begann Juancho über die Möglichkeit nachzudenken, sein Hobby zum Beruf zu machen. Er begann mit einem Stand auf dem Chamberí-Markt, an dem er hochwertiges gegrilltes Fleisch zubereitete, und sein Wachstum verlief in alle Richtungen: Juancho’s BBQ ist überall zu finden und mittlerweile ein Klassiker unter den Hamburger-Lokalen in Madrid.
Standort: verschiedene Standorte
10. Burmet
Die Burger von Burmet sind genau so, wie man sie sich vorstellt… und sogar noch ein bisschen besser. Ein besonderes Augenmerk gilt dem Crispy Burger, der sogar Torreznos (Speck) enthält. Viel weniger schwer, als Sie vielleicht denken, wenn Sie nur darüber lesen. Nicht umsonst ist er einer der besten Burger in Madrid.
Standort: verschiedene Standorte
11. Briochef
Briochef ist eines der letzten Restaurants dieser Art in Madrid, das sich dem Trend der Smash-Burger angeschlossen hat, obwohl es nicht die einzigen sind, die sie anbieten. Die Rezepte sind eine Verschmelzung von Aromen, das Rohmaterial wird in ein schwammiges Brioche-Brötchen eingewickelt, das das gereifte galicische blonde Rindfleisch nicht verdeckt, sondern ergänzt.
Standort: verschiedene Standorte
12. Pink’s
Pink’s!! ist einerseits ein Pionier und andererseits ein Meister, wenn es darum geht, den gastronomischen Trend der „smashed burgers“ fortzusetzen. Das Hamburger-Restaurant ist in einem exorbitanten Tempo gewachsen (es gibt bereits vier Standorte), und zwar mit einem Konzept, das in Madrid seinesgleichen sucht. Sie verkaufen nur 100 Burger am Tag und 100 Burger in der Nacht. Und wenn sie keine mehr haben, schließen sie das Chiringuito.
Standort: verschiedene Standorte
13. Pacifico Smash-Burger
Die Burger von Pacifico sind so „smash“, dass das Fleisch knusprig wie Speck bleibt. Das Lokal ist nicht klein, aber es gibt nur wenige Sitzgelegenheiten, denn die Burger sollen schnell mitgenommen oder an Ort und Stelle verzehrt werden. Es gibt nur zwei Arten von Burgern: den klassischen und den pazifischen, außerdem eine vegane Variante. Sie stellen ihre eigene Limonade und ihren Eistee her, was einen Versuch wert ist, vor allem wenn man keine kohlensäurehaltigen Getränke mag.
Lage: Calle del Conde de Xiquena, 2 (Salesas) und Calle de Serrano, 149 (Salamanca).
14. BDP
BDP ist ein Hamburger-Restaurant in Coslada, das Ende 2022 den von Showdown Madrid verliehenen Preis für den besten Hamburger Madrids gewann.
BDP hat diese Auszeichnung mit einer großen Portion Ironie erreicht. Der Siegerburger heißt „La Fracasada“ in Anspielung darauf, dass er im Jahr 2022 bei der Meisterschaft des besten Burgers in Spanien präsentiert wurde (eine Meisterschaft, die, wie wir eingangs sagten, von Junk Burger gewonnen wurde). Jetzt haben sie auch einen Teil ihrer Räumlichkeiten nur für Smash-Burger reserviert.
Standort: verschiedene Standorte
15. Manteca
Laut dem Gastro-Influencer Alberto de Luna sind Manteca die besten Smash-Burger in Madrid im Jahr 2023. Ihr Name ist wörtlich zu nehmen, denn sie haben einen Burger, dem sie Butter hinzufügen, und den Rest im übertragenen Sinne, denn ihr Fleisch fällt auseinander. Das glänzende und schwammige Brot hat eine besondere Zutat: Kartoffeln.
Wenn Sie das volle Erlebnis haben wollen, können Sie als Vorspeise Tequeños und zum Nachtisch ein Havannet (ein bitterer Schokoladenhappen) bestellen.
Standort: Calle del Príncipe de Vergara, 56 (Salamanca)
16. BurgerJazz
Die Burger von BurgerJazz sind handlich, so saftig, dass das Fleisch (immer geplättet) von alten Kühen wie Butter aussieht, und sie haben noch ein Gourmet-Extra: den handwerklich hergestellten Pitchfork-Cheddar-Käse von Formaje, der sie noch leckerer macht.
Standort: verschiedene Standorte
17. Milwaukee
Eine Gruppe von Freunden aus Milwaukee und Wisconsin (kein Witz) beschloss, das Rezept des Smash-Burgers mit Butter und Soße aus diesen amerikanischen Städten nach Madrid zu bringen. Die Reise war so erfolgreich, dass sie den dritten Preis für den besten Burger-Lieferdienst 2023 gewannen und einen zweiten Standort in der Hauptstadt eröffneten.
Standort: verschiedene Standorte
18. La Bistroteca
Das 2016 von Vanessa San José gegründete La Bistroteca hebt sich in der Madrider Gastronomieszene als ein Restaurant hervor, das hochwertige Burger anbietet. Mit einer Küche, die auf Holzkohlegrill und täglich ausgewähltem und zubereitetem Fleisch basiert, entfernt sich La Bistroteca vom Konzept des traditionellen Hamburger-Restaurants.
Die Speisekarte ist ein Fest der internationalen Aromen, mit Burgern, die eine Hommage an verschiedene Regionen und Länder sind. Bemerkenswerte Beispiele sind La Sabuesa mit Zutaten wie der iberischen Keule Joselito und gereiftem Comte-Käse und La Palma, der als bester Gourmet-Burger Spaniens ausgezeichnet wurde. Mit zwei Standorten in Madrid ist La Bistroteca ein Ort, an den man immer wieder gerne zurückkehrt.
Standort: Calle Espardinas, 7 und Calle General Pardiñas, 10 (Barrio de Salamanca)
Einfachheit kann durchaus raffiniert sein, und diese Hamburger sind der Beweis dafür. Nicht nur, dass dieses Gericht im Laufe der Jahre nicht an Interesse verloren hat, auch der Wettbewerb um den besten Hamburger Madrids wird immer größer.