Wir werden über die besten Hamburger in Madrid sprechen, aber zuerst werden wir über ihre Geschichte sprechen und darüber, wie sie fast in unsere Stadt gekommen sind.
Wir werden in wenigen Worten sagen, dass es mit den Römern beginnt, über die mongolische Kavallerie, bis sie Hamburg erreichte, wo sie schließlich Gestalt annahm. Von dort aus wurde sie in die ganze Welt exportiert.
Sie sagen – die Blogs, die Medien, die Legende – dass deutsche Seeleute das Rezept auf einen anderen Kontinent brachten und dort – endlich ein richtiger Name, der diesem Mythos Glaubwürdigkeit verleiht – der amerikanische Koch Louis Lassen den ersten Hamburger in den Vereinigten Staaten zubereitete . Im Jahr 1895. Dann eröffnete das erste Restaurant, dann die erste Kette, und der Rest ist Geschichte.
Denn jeder Tag ist ein guter Tag, um einen Hamburger zu essen, und man muss ihn feiern, wie Dschingis Khan es gewollt hätte – oder auch nicht: indem man in Madrid in einem dieser Lokale einen guten Hamburger isst:
1. Junk Burger
Für Junk Burger war 2022 ihr Jahr. Sie haben den Wettbewerb um den besten Burger in Spanien 2022 gewonnen. Laut der Jury des II Campeonato de España de Hamburguesas hatte ihr Smashed Burger keinen Konkurrenten, der es mit ihm aufnehmen konnte – und das war umstritten.
Der Erfolg war so groß, dass das Hamburger-Restaurant in Chamberí für einige Tage schließen musste, um die Flut von Bestellungen zu bewältigen, die es nach dem Gewinn des Preises erwartete.
Verschiedene Standorte.
2. Cesar’s Burger
Die Speisekarte von Cesar’s Burgers mit drei Smash-Burgern, deren Fleisch auf dem Grill zerkleinert wird,erfüllt die Maxime, dass Qualität besser ist als Quantität. Und nachdem wir zwei von ihnen probiert haben, können wir Ihnen versichern, dass ihre Qualität unbestreitbar ist. Ein Teil des Geheimnisses und der Einzigartigkeit besteht laut César darin, dass das Fleisch außen getoastet, aber innen nicht zerkocht wird.
Calle de San Lucas, 11 (Chueca)
3. Frankie Burgers
Die Auswahl an Burgern in Madrid kann überwältigend sein. Deshalb ist es gut, wenn man einen Filter hat, der einem bei der Auswahl hilft. Einer dieser Filter, oder der renommierteste, ist der Campeonato de Hamburguesas de España, und nach dem Wettbewerb von 2022 wird der drittbeste Burger Spaniens bei Frankie Burgers hergestellt.
Es handelt sich um den Super Frankie Cheese, der aus 250 Gramm Rindfleisch, doppeltem Cheddar, doppeltem Speck und Frankie-Sauce besteht. Die Liste wird durch sieben weitere Burger vervollständigt, unter denen sich auch eine vegetarische Variante befindet.
Calle Ponzano, 46 (Ponzano) und Calle Espronceda, 17 (Ríos Rosas)
4. jenkin’s
Jenkin’s, das in den letzten Jahren am meisten ausgezeichnete valencianische Hamburger-Restaurant, hat nun auch eine Filiale in Madrid. Sein großer Hit ist der Emmy-B, ein 180 g schwerer Burger aus Black Angus-Rindfleisch mit Berliner Brötchen, karamellisierten Zwiebeln und hausgemachter Soße, der ihm den Titel „Europe’s Best Burger 2023“ eingebracht hat.
Calle Orense, 11 (Azca)
5. Die Gelbe Tür
Es gibt Restaurants, die zu kleinen Juwelen werden (wegen ihrer Lage, weil man nicht weiß, warum sie nicht jeder kennt, oder aus anderen ähnlichen Gründen), die nur man selbst kennt. Die Erwähnung des La Puerta Amarilla in diesem Artikel schmälert die Wertschätzung, die wir ihm entgegenbringen. Aber die Hamburger in diesem Restaurant sind eine andere Geschichte.
Calle Fúcar, 9 (Barrio de las Letras)
6. Knabbereien von foodgoddess
Acht Monate haben sie gebraucht, um das Lokal auszuwählen und zu eröffnen, und in dieser Zeit haben sie ihre kurze Speisekarte ergänzt. Nichts Einfacheres, nichts Praktischeres. Auf der Speisekarte von Munchies by foodgoddess stehen ein klassischer würziger Burger, ein vegetarischer Burger, ein Bacon-Burger, ein Trüffel-Burger und eine Packung Hot Dogs.
Khundadze und Gvelesiani starteten in Tiflis (Georgien) mit nur 1.500 € und eröffneten einige Jahre später, im Jahr 2022, diese Burgerbar im Viertel Las Letras mit einer farbenfrohen, von Wes Anderson inspirierten Ästhetik und einem Hauch von kastilischem Stil.
Calle Santa María, 39 (Las Letras).
7. La Birra Bar
La Birra Bar wurde 2022 zum besten Burger der USA gekürt, und seit Anfang 2023 gibt es sie auch in Madrid, und zwar an zwei Standorten.
Angefangen hat alles in Boedo, in Buenos Aires, mit einem kleinen Burgerladen. Heute gibt es 13 Filialen in Argentinien, eine in Miami und zwei in Madrid sowie die ersten Filialen in Europa. Sie gehören heute zu den Top 5 der besten Hamburger-Restaurants der Welt. Das Besondere an den Burgern von La Birra Bar ist die Kombination aus den sorgfältig ausgewählten Fleischstücken und dem Wolkenbrot (das seit 2001 nach einem Originalrezept hergestellt wird) sowie die Vielfalt der Beläge, die auf den Produkten zu finden sind.
Carrera de San Jerónimo, 3 (Mitte) und Calle de las Postas, 12 (Mitte).
8. Mad Grill
Noch ein Brötchen. Und mit diesen zwei Worten könnte man die Beschreibung der Hamburger beenden. Die Hamburger von Mad Grill sind ein weiteres Brötchen. Abgesehen von den Burgern (zu denen wir bereits gesagt haben, was wir davon halten), ist das Überraschendste, was wir bei Mad Grill probiert haben, die mit Steineichenholzkohle geräucherte Mayonnaise. Wirklich: ein anderes Brötchen.
Calle Campoamor, 13 (Alonso Martínez)
9. Viva Burguer
Und ja, unter den besten Hamburgern Madrids ist Viva Burguer, die vegane Variante, bei der selbst die fleischfressendsten Esser das Fleisch nicht vermissen werden. Dieses Hamburgerrestaurant ist ein Klassiker in La Latina. Man muss allerdings hungrig hingehen, denn die Größe der Burger und der Pommes frites lässt nicht viel Platz für mehr.
Cost.ª de San Andrés, 16 (La Latina)
10. Nugu-Burger
Anfangs hatte Nugu Burger seinen Sitz in der Calle Covarrubias, aber der Standort war nur wichtig, wenn Ihr Haus in seinem Aktionsradius lag: Dieser ungewöhnliche Burgerladen arbeitete nur auf Lieferbasis und Ihre Burger wurden zu Ihnen nach Hause geliefert. Jetzt gibt es auch einen physischen Burger-Laden in der Calle Atocha.
Das Produkt von Nugu ist übrigens ausgezeichnet. Der Mensch lebt nicht vom Konzept allein – auch wenn ihres etwas Besonderes ist, weil sie kein Brioche-Brot verwenden -, und deshalb stammt das Fleisch von Bio-Bauernhöfen in Extremadura und Kastilien.
Verschiedene Standorte.
11. Juancho’s BBQ
https://www.youtube.com/watch?v=Y2b2-JP5VeY&t=3s
Nach vielen Grillabenden mit Freunden und vielen Komplimenten für seine Grillkünste begann Juancho über die Möglichkeit nachzudenken, sein Hobby zum Beruf zu machen. Er begann mit einem Stand auf dem Chamberí-Markt, an dem er hochwertiges gegrilltes Fleisch zubereitete, und sein Wachstum ging in alle Richtungen: Juancho’s BBQ ist überall vertreten und mittlerweile ein Klassiker unter den Hamburger-Lokalen in Madrid.
Mehrere Standorte
12. Burmet
Die Burger von Burmet sind genau so, wie man sie sich vorstellt, nur noch ein bisschen besser. Ein besonderes Augenmerk gilt dem Crispy Burger, der sogar Torreznos (Speck) enthält. Viel weniger schwer, als Sie vielleicht denken, wenn Sie nur darüber lesen. Nicht umsonst ist er einer der besten Burger in Madrid.
Calle de Luis Vives, 9 (Prosperidad); Paseo del Olmo, 13 (Acacias) und Calle Ferraz, 77 (Argüelles).
13. Briochef
Briochef ist eines der neuesten Restaurants dieser Art in Madrid, das sich dem Trend der Smash-Burger anschließt, obwohl sie nicht die einzigen sind, die sie servieren. Die Rezepte sind eine Verschmelzung von Aromen, das Rohmaterial wird in ein schwammiges Brioche-Brötchen eingewickelt, das das gereifte galicische blonde Rindfleisch nicht verdeckt, sondern ergänzt.
Paseo de la Florida, 21 (Príncipe Pío) und Calle Ramón y Cajal 3, (Alcalá de Henares)
14. Pink’s
Pink’s Burger setzt den gastronomischen Trend der zerschlagenen Burger fort und ist einerseits ein Pionier und andererseits ein Meister. Das Burger-Restaurant ist in einem exorbitanten Tempo gewachsen (es gibt bereits vier Standorte), und das mit einem Konzept, das in Madrid seinesgleichen sucht. Sie verkaufen nur 100 Burger am Tag und nur 100 Burger in der Nacht. Und wenn sie keine mehr haben, schließen sie den Chiringuito.
15. Pacifico
Die Burger von Pacifico sind so kross, dass das Fleisch knusprig wie Speck bleibt. Das Lokal ist nicht klein, aber es gibt nur wenige Sitzgelegenheiten, es ist eher zum Mitnehmen oder für einen schnellen Imbiss an Ort und Stelle gedacht. Es gibt nur zwei Arten von Burgern: den klassischen und den pazifischen, außerdem eine vegane Variante. Die Limonade und der Eistee werden selbst hergestellt, was einen Versuch wert ist, vor allem wenn Sie keine kohlensäurehaltigen Getränke mögen.
Calle del Conde de Xiquena, 2 (Salesas)
16. BDP
BDP ist ein Hamburger-Restaurant in Coslada, das Ende 2022 den von Showdown Madrid verliehenen Preis für den besten Hamburger in Madrid gewonnen hat.
BDP hat diese Auszeichnung mit einer großen Portion Ironie erreicht. Der Siegerburger heißt „La Fracasada“ in Anspielung darauf, dass er im Jahr 2022 bei der Meisterschaft für den besten Burger Spaniens präsentiert wurde (eine Meisterschaft, die, wie wir eingangs sagten, von Junk Burger gewonnen wurde). Jetzt haben sie auch einige ihrer Lokale, die nur den Smash-Burgern gewidmet sind.
Mehrere Standorte.
17. Manteca
Manteca ist laut Gastro-Influencer Alberto de Luna der beste Smash-Burger in Madrid im Jahr 2023. Der Name ist wörtlich zu nehmen, denn es gibt einen Burger, der mit Butter bestrichen wird, und den Rest im übertragenen Sinne, denn das Fleisch fällt auseinander. Das glänzende und schwammige Brot hat eine besondere Zutat: Kartoffeln.
Wenn Sie das volle Erlebnis haben wollen, können Sie als Vorspeise Tequeños und zum Nachtisch ein Havannet (ein bitterer Schokoladenhappen) bestellen.
Calle del Príncipe de Vergara, 56 (Salamanca)
18. Burger Jazz
Die Burger von Burger Jazz sind handlich, so saftig, dass das Fleisch (immer geplättet) von alten Kühen wie Butter aussieht, und dazu gibt es noch ein echtes Gourmet-Extra: den handwerklich hergestellten Pitchfork-Cheddar-Käse von Formaje, der sie noch leckerer macht.
Verschiedene Standorte.
19. Milwaukee
Eine Gruppe von Freunden aus Milwaukee und Wisconsin (kein Witz) beschloss, das Rezept des Smash-Burgers mit Butter und Soße aus diesen amerikanischen Städten nach Madrid zu bringen. Die Reise war so erfolgreich, dass sie den dritten Preis für die beste Burgerlieferung 2023 gewannen und einen zweiten Standort in der Hauptstadt eröffneten.
Av. América, 33 (La Guindalera) und Calle Manuela Malasaña, 9 (Malasaña)
20. La Bistroteca
La Bistroteca, 2016 von Vanessa San José gegründet, sticht in der Madrider Gastronomieszene als Restaurant mit hochwertigen Burgern hervor. Mit einer Küche, die auf Holzkohlegrill und täglich ausgewähltem und zubereitetem Fleisch basiert, entfernt sich La Bistroteca vom traditionellen Hamburger-Restaurantkonzept.
Die Speisekarte ist ein Fest der internationalen Aromen, mit Burgern, die eine Hommage an verschiedene Regionen und Länder sind. Bemerkenswerte Beispiele sind La Sabuesa mit Zutaten wie der iberischen Keule Joselito und gereiftem Comte-Käse und La Palma, der als bester Gourmet-Burger Spaniens ausgezeichnet wurde. Mit zwei Standorten in Madrid ist La Bistroteca ein Ort, an den man immer wieder gerne zurückkehrt.
Calle Espardinas, 7 und Calle General Pardiñas, 10 (Barrio de Salamanca)
Einfachheit kann durchaus raffiniert sein, und diese Hamburger sind der Beweis dafür. Nicht nur, dass dieses Gericht im Laufe der Jahre nicht an Interesse verloren hat, auch der Wettbewerb um den besten Hamburger Madrids wird immer größer.