In New York gibt es den Bagel, in Paris den Crêpe und in Madrid sind wir Anhänger des Calamari-Sandwiches. Es hat ebenso viele Verächter wie Touristen, die auf der Plaza Mayor Schlange stehen, um es zu essen.
Es scheint, dass Cocido Madrileño und Callos in der lokalen Gastronomie mehr Sinn machen, sie sind ein Muss im Winter in der Hauptstadt. Aber der Ursprung und die Beliebtheit der bocata de calamares – in Madrid sagt man eher bocata als bocadillo – scheint irgendwo dazwischen zu liegen. Zum einen wegen des Fischs in einer Stadt, die so weit von der Küste entfernt ist, und zum anderen wegen seiner Einfachheit und sogar wegen seiner Grobheit, je nachdem, wer ihn zubereitet.
Aber Street Food, das beliebte Straßenessen, erfordert nie viel Aufwand, es muss schnell zubereitet und gegessen werden können und möglichst deftig sein, Anforderungen, die das Tintenfischsandwich sicherlich erfüllt.
1. die Brauerei Plaza Mayor
Man kann sich nicht verirren, man muss nicht viel nachdenken. Es gibt nichts Einfacheres als ein Tintenfisch-Sandwich auf der Plaza Mayor. Es gibt hier viele Lokale, die das Baguette mit Calamares a la romana und einem Hauch von Mayonnaise servieren, aber einige sind ein Muss, und die Cervecería Plaza Mayor ist eines davon.
📍Standort:Plaza Mayor, 2 (Zentrum)
2. die Bar Postas
Die Spezialität der Bar Postas ist das Calamari-Sandwich. Ursprünglich handelte es sich um eine Fischbraterei, aber der Erfolg ihrer Sandwiches – je nach Saison werden täglich zwischen 3000 und 4000 Stück verkauft –, die zu jeder Tageszeit erhältlich sind, verhalf ihnen zu dem Ruhm, den sie auch nach mehr als 70 Jahren noch haben. Der Ort ist auch die Geschichte des spanischen Kinos. Bigas Luna drehte hier einige Szenen aus Las edades de Lulú.
📍Standort:Calle Postas, 13 (Zentrum)
3. Apura
Apura ist ein Sandwich-Laden, aber mit einer traditionellen Note. Mario Céspedes träumte davon, in Madrid einen solchen Laden zu eröffnen, wie es ihn in seiner Heimatstadt Lima gibt, und er hat es geschafft. Das Sandwich hat immer etwas Schnelles, Unprätentiöses, aber sehr Leckeres an sich, das außerdem zu jeder Zeit funktioniert, weshalb Apura immer geöffnet ist. Unter den Chicharrón- oder Entraña-Sandwiches findet man auch Tintenfisch in Tempura mit Rocoto, um beide Kulturen zu vereinen.
📍Standort:Calle del Gral. Oráa, 45 (Lista)
4. La Ideal
Nicht weit von der Plaza Mayor entfernt befindet sich mit La Ideal ein weiterer Klassiker. Sie behaupten, knuspriges Brot und frisch gebratene Calamari zu haben – die Erfolgsformel, wenn das Sandwich den Erwartungen entsprechen soll. Die Menge an Calamari, die hier serviert wird, macht es schwierig, das Brot zu schließen, und es ist ein schmaler Ort, an dem man fast immer im Stehen an der Theke isst, aber das ist alles Teil der Erfahrung dieses typischen Gerichts.
📍Standort: Calle de Botoneras, 4 (Zentrum)
5. El Respiro
El Respiro ist eine klassische Bar, die die Gentrifizierung von Chueca überlebt hat, und als solche bietet sie alle Arten von kostenlosen Tapas mit Getränken und Raciones. Ihre Bocata de Calamares ist etwas handlicher als die typischen, was man manchmal zu schätzen weiß, und die Calamares sind länglich statt rund: leichter zum Reinbeißen. Ein ganz und gar traditionelles Erlebnis, wenn auch mit einer ganz eigenen Note.
📍Standort: Calle de las Infantas, 34 (Chueca)
6. El Brillante
El Brillante ist eine Institution in der Stadt. Wenn man in Madrid ankommt oder von Atocha abfährt, muss man hier einkehren, denn es ist das perfekte Madrider Hallo und Auf Wiedersehen. Der König auf der Speisekarte ist die Calamari Bocata, aber es gibt fast jedes frittierte Gericht.
Es ist eine typische Bar: Terrazzoböden mit schmutzigen Papierservietten, die von den Gästen weggeworfen wurden, gut gezapftes Bier und Kellner der alten Schule.
📍Standort:Plaza Emperador Carlos V (Atocha)
7. Los Bocadillos
Los Bocadillos ist so einfach wie sein Name. Sie machen Sandwiches und sowohl das Brot als auch die Füllung sind gut. Wenn man bedenkt, dass es sich in Madrid in der Nähe der Plaza de España befindet, durfte das Calamari-Sandwich nicht auf der Speisekarte fehlen. Man kann hier fast jederzeit essen, und es ist der perfekte Ort, wenn man es eilig hat und etwas Günstiges und Gutes essen möchte. Madrids Konkurrenz zum amerikanischen Fast Food.
📍Lage:Calle del Marqués de Urquijo, 1 (Argüelles) und Calle de Gaztambide, 27 (Chamberí).
8. Lhardy
Lhardy ist viel mehr als nur Cocido Madrileño. In seinem kleinen Laden im Erdgeschoss gibt es Süßigkeiten, im Winter Consommé und die besten Calamari-Sandwiches – so sehr, dass man sie bocatín nennt . Der hohe Preis rechtfertigt sich neben der Geschichte des Lokals durch die Mayonnaise, die aus der Tinte des Tintenfisches hergestellt wird, und das schwammige Brot, das sie „bombón“ nennen.
📍Standort: Carrera de S. Jerónimo, 8 (Centro)
9. Essig-Brüder
Hermanos Vinagre ist einer der besten Orte für einen Aperitif in Madrid. Auf der Speisekarte mit klassischen Tapas darf das traditionellste Sandwich nicht fehlen: das Calamari-Sandwich. Das Besondere daran ist die geriebene Limettenschale und eine Soße, über die keine weiteren Angaben gemacht werden. Es ist klein, so dass es mit anderen Gerichten gegessen werden kann, und es ist in weiches Brot eingewickelt.
📍Lage: Calle de Narváez, 58 (Retiro) und Calle de Gravina, 17 (Centro).
10. Celso und Manolo
Celso y Manolo ist eine traditionelle Tasca mit einer klassischen Speisekarte und guten Produkten. Ihr Calamari-Sandwich ist eines der besten der Stadt, zubereitet mit kantabrischen Tintenfischen, die nur mit Bio-Mehl paniert werden. Die Tintenfische werden in Olivenöl gebraten und auf knusprigem Brot serviert, begleitet von einer Zitrussauce, die ihren Geschmack noch verstärkt.
📍Standort: Calle de la Libertad, 1 (Centro)