In New York gibt es den Bagel, in Paris den Crêpe und in Madrid sind wir Anhänger des Calamari-Sandwiches. Es hat ebenso viele Verächter wie Touristen, die auf der Plaza Mayor Schlange stehen, um es zu essen.
Es scheint, dass Cocido Madrileño und Callos in der lokalen Gastronomie mehr Sinn machen, sie sind ein Muss im Winter in der Hauptstadt. Aber der Ursprung und die Beliebtheit der bocata de calamares – in Madrid sagt man eher bocata als bocadillo – scheint irgendwo dazwischen zu liegen. Zum einen wegen des Fischs in einer Stadt, die so weit von der Küste entfernt ist, und zum anderen wegen seiner Einfachheit und sogar wegen seiner Grobheit, je nachdem, wer ihn zubereitet.
Aber Street Food, das beliebte Straßenessen, erfordert nie viel Aufwand, es muss schnell zu kochen und zu essen sein, und möglichst herzhaft, Anforderungen, die das Tintenfisch-Sandwich sicherlich erfüllt.
1. die Brauerei Plaza Mayor
Man kann sich nicht verirren, man muss nicht viel nachdenken. Es gibt nichts Einfacheres als ein Tintenfisch-Sandwich auf der Plaza Mayor. Es gibt hier viele Lokale, die das Baguette mit Calamares a la romana und einem Hauch von Mayonnaise servieren, aber einige sind ein Muss, und die Cervecería Plaza Mayor ist eines davon.
📍 Plaza Mayor, 2 (Zentrum)
Calamari-Sandwich: 4,5€.
2. bar Postas
Die Spezialität der Bar Postas ist das Calamari-Sandwich. Ursprünglich war sie eine Fischbraterei, aber der Erfolg ihrer Sandwiches – je nach Saison werden täglich zwischen 3000 und 4000 Stück verkauft –, die zu jeder Tageszeit angeboten werden, führte zu dem Ruhm, den sie auch nach mehr als 70 Jahren noch hat. Der Ort ist auch die Geschichte des spanischen Kinos. Bigas Luna drehte hier einige Szenen aus Las edades de Lulú.
📍 Calle Postas, 13 (Zentrum)
Calamari-Sandwich: 4,50€.
3. Apura
Apura ist ein Sandwich-Laden, aber mit einer traditionellen Note. Mario Céspedes träumte davon, in Madrid einen solchen Laden zu eröffnen, wie es ihn in seiner Heimatstadt Lima gibt, und er hat es geschafft. Das Sandwich hat immer etwas Schnelles, Unprätentiöses, aber sehr Leckeres an sich, das außerdem zu jeder Zeit funktioniert, weshalb Apura immer geöffnet ist. Unter den Chicharrón- oder Entraña-Sandwiches findet man auch Calamares en tempura con rocoto (Tintenfisch in Tempura mit Rocoto), um beide Kulturen zu vereinen.
📍 Calle del Gral. Oráa, 45 (Lista)
💶 Tintenfisch-Sandwich: 8,8€.
4. La Ideal
Nicht weit von der Plaza Mayor entfernt ist La Ideal ein weiterer Klassiker. Sie behaupten, knuspriges Brot und frisch gebratene Calamari zu haben, die Erfolgsformel, wenn das Sandwich den Erwartungen gerecht werden soll. Die Menge an Calamari, die hier serviert wird, macht es schwierig, das Brot zu schließen, und es ist ein schmales Lokal, in dem man fast immer im Stehen an der Theke isst, aber das ist alles Teil der Erfahrung dieses typischen Gerichts.
📍 Calle de Botoneras, 4 (Zentrum)
Bocata de calamares: 4€.
5. El Respiro
El Respiro ist eine klassische Bar, die die Gentrifizierung von Chueca überlebt hat und als solche alle Arten von kostenlosen Tapas mit Getränken und Raciones anbietet. Ihre Bocata de Calamares ist etwas handlicher als die typischen, was man manchmal zu schätzen weiß, und die Calamares sind länglich statt rund: Sie lassen sich leichter reinbeißen. Das Ganze ist ein komplettes kastilisches Erlebnis, wenn auch mit einer ganz eigenen Note.
📍 Calle de las Infantas, 34 (Chueca)
Bocata de calamares: 6€.
6. Das Brillante
El Brillante ist eine Institution in der Stadt. Wenn man von Atocha aus in Madrid ankommt oder abreist, muss man hier anhalten, denn es ist der perfekte Madrider Gruß und Abschied. Der König auf der Speisekarte ist die Calamari Bocata, aber es gibt fast jedes frittierte Gericht.
Es handelt sich um eine typische Bar, mit Terrazzoböden, die mit schmutzigen Papierservietten bedeckt sind, die von den Kunden weggeworfen wurden, gut gezapften Bieren und Kellnern der alten Schule.
📍 Plaza Emperador Carlos V (Atocha)
Bocata de calamares: 7,5 €.
7. Los Bocadillos
Los Bocadillos trügt nicht: Es ist so einfach wie sein Name. Es gibt Sandwiches, und sowohl das Brot als auch die Füllung sind gut. Wenn man bedenkt, dass es sich in Madrid in der Nähe der Plaza de España befindet, durfte das Calamari-Sandwich nicht auf der Speisekarte fehlen. Man kann hier fast jederzeit essen, und es ist der perfekte Ort, wenn man es eilig hat und etwas Günstiges und Gutes essen möchte. Madrids Konkurrenz zum amerikanischen Fast Food.
📍 Calle del Marqués de Urquijo, 1 (Argüelles) und Calle de Gaztambide, 27 (Chamberí).
Calamari-Sandwich: 4,80 €.
8. Lhardy
Lhardy ist viel mehr als ein Cocido Madrileño. In seinem kleinen Laden im Erdgeschoss gibt es Süßigkeiten, im Winter Consommé und die besten Calamari-Sandwiches – so sehr, dass man sie bocatín nennt . Der hohe Preis rechtfertigt sich neben der Geschichte des Lokals auch durch die Mayonnaise, die mit der Tinte des Tintenfisches hergestellt wird, und das schwammige Brot, das „bombón“ genannt wird.
📍 Carrera de S. Jerónimo, 8 (Zentrum)
Tintenfisch-Sandwich: 12, 5 €.