La visite des caves de Madrid est l’occasion idéale de mieux connaître les villages de la région et de boire du bon vin sans avoir à se déplacer. L’œnotourisme, très en vogue, est aussi une façon de connaître l’histoire de Madrid et de son vin, qui a connu des hauts et des bas. Son âge d’or se situe sous Felipe IV, mais en 1914, au XXe siècle, une peste a touché les vignobles madrilènes, détruisant la plupart d’entre eux. La croissance et le développement de la région n’ont pas non plus favorisé la reprise de la viticulture, et ce n’est qu’à la fin du siècle dernier que l’appellation d’origine contrôlée Vinos de Madrid a finalement été reconnue dans les années 1990.
Elle compte aujourd’hui 51 caves et quatre sous-zones reconnues : Arganda, Navalcarnero, San Martin de Valdeiglesias et El Molar, cette dernière étant incluse à partir de 2019.
Par ailleurs, afin de soutenir le secteur et de faire connaître la relation de la région avec son vin, la Communauté de Madrid a défini six routes historiques du vin, depuis l’Empire romain jusqu’à l’ère ferroviaire, en passant par les scènes et les chroniques de Francisco de Goya.
1. le Cristo del Humilladero
Le Cristo del Humilladero est une cave située à 80 kilomètres du centre de Madrid et appartenant à la sous-zone de San Martín de Valdeiglesias. Ses vignes centenaires situées dans la Sierra de Gredos permettent de faire mûrir les raisins Garnacha, Moscatel et Albillo, qui servent à produire environ 500 000 litres de vin par an, chiffre qui a diminué de 100 % en 20 ans en raison de la difficulté de la culture dans la région.
C’est aussi l’occasion de visiter l’un des joyaux de la sculpture celtique de la péninsule, les taureaux de Guisando, qui se trouvent à quelques minutes de la zone.
Avenida de la Constitución, 0 (Cadalso de los Vidrios)
Visite avec dégustation pour 2 personnes et cocktail 25 €.
2) Bodegas del Nero
À Chinchón, l’une des villes de Madrid qui attire le plus le tourisme local, se trouve la Bodega del Nero, fondée en 1870 et dirigée par la cinquième génération de vignerons de la famille. Ses vignobles sont, selon eux, les plus anciens de la Communauté de Madrid et sa production est limitée. Leur culture est respectueuse de l’environnement, ce sont des vins biologiques et pendant la visite, vous pouvez apprendre tout le processus de vinification. La dégustation comprend également un échantillon du fromage local.
Calle Don Ramiro Ortiz de Zárate, 6 (Chinchón)
À partir de 20 € pour deux personnes.
3. Cortijo royal d’Aranjuez de Carlos III
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Le roi Carlos III a ordonné la construction de la Bodega Real del Cortijo en 1782. Considérée comme un monument historique artistique depuis les années 1980 , elle se trouve à seulement cinq kilomètres du site royal d’Aranjuez. Elle a fourni du vin et de l’huile à cinq rois et à une longue liste de personnalités illustres et nobles. Elle se targue d’être la seule cave au monde à appartenir à une maison royale. Ses expériences œnologiques sont variées : au-delà des dégustations et des accords traditionnels, il existe même un casino du vin – des jeux de hasard animés par des sommeliers – et la possibilité de créer son propre vin.
Real Cortijo de San Isidro, Madrid
À partir de 20 € pour deux personnes
4 . Bodegas Muñoz Martin
La cave Bodegas Muñoz Martin est située dans le centre historique de Navalcarnero depuis 1930. Elle est dirigée par une cinquième génération de viticulteurs qui ont su allier innovation et tradition. La visite de leurs 28 hectares de vignobles répartis entre ce village et Villamanta comprend une visite de leur cave et une dégustation de vins accompagnée de tapas.
Calle de la Iglesia, 4 (Navalcarnero)
À partir de 9 € par personne
5. Cave biologique Luis Saavedra
La cave biologique Luis Saavedra appartient à la même famille depuis le XIXe siècle, mais ce n’est qu’à la fin du XXe siècle qu’elle a commencé à essayer de produire de manière totalement biologique. Pour ce faire, ils utilisent des engrais naturels, sans herbicides, et vendangent à la main.
Elle est située à l’extrême sud de la Communauté de Madrid, dans la localité de Cenicientos, à 80 kilomètres de la capitale, et appartient à la sous-zone de San Martín de Valdeiglesias.
Carretera Escalona, 5 (Cenicientos)
24, 90 € pour deux personnes.
Les caves des environs de Madrid continuent de gagner en popularité et en diversité au niveau de leurs vins. Elles ont également su s’adapter et récupérer la tradition œnologique de la région, qui avait connu de grandes difficultés dues, dans une large mesure, au développement urbain de la capitale.