Elle a reçu le prix du Meilleur Croissant Artisanal d’Espagne en 2010 et, de 2020 à 2023, elle a été reconnue comme l’une des meilleures pâtisseries de Catalogne. Aujourd’hui, la pâtisserie barcelonaise Hofmann s’apprête à débarquer à Madrid.
En avril prochain, la pâtisserie Hoffman ouvrira son premier espace de dégustation dans la Galería Canalejas, juste à côté de l’hôtel Four Seasons. Elle va ainsi faire découvrir ses célèbres viennoiseries à la capitale et étendre son champ d’action.
Une carte de haute pâtisserie
Le nouvel établissement s’étendra sur 140 mètres carrés et pourra accueillir jusqu’à 42 personnes, qui pourront déguster aussi bien les pâtisseries que la carte du restaurant. Parmi les créations à découvrir, on retrouve notamment ses célèbres croissants, du classique au beurre à d’autres saveurs comme le chocolat, le massepain, la framboise, le mascarpone ou encore des versions XXL.
La date d’ouverture n’a pas encore été confirmée, mais parmi ses autres produits les plus appréciés, on trouve ses chocolats, sacrés Meilleur Chocolat Artisanal d’Espagne 2025, ses sculptures sucrées inspirées de paysages naturels ou encore ses gâteaux, en grand format ou en portions individuelles.
Hofmann, fondée en 1983, détient une étoile Michelin depuis plus de 20 ans et a décidé en 2008 d’appliquer ses standards de qualité à la pâtisserie, c’est pourquoi beaucoup la surnomment «le Michelin de la pâtisserie».
De plus, la marque possède sa propre école d’hôtellerie, considérée comme l’une des plus prestigieuses du secteur et où des générations de chefs ont été formées. Grâce à cela, elle est devenue une vitrine pour les talents émergents, avec une grande évolution et de la fraîcheur dans ses propositions gastronomiques.
Une expansion au style vintage
L’espace Hofmann à Madrid reprendra l’esthétique des anciens kiosques madrilènes des XIXe et XXe siècles. Il rappellera ainsi sa première boutique du Born, à Barcelone, qui adoptait également un style vintage pour mettre en valeur l’artisanat.
Au fil du temps, les pâtisseries se sont modernisées et l’établissement de l’avenue Pau Casals, ouvert depuis près de trois ans et qui ressemble davantage à une bijouterie, en est un bon exemple.
L’arrivée de la pâtisserie à Madrid s’accompagne d’un nouveau centre de production à Badalona, spécialisé dans la R&D et doté d’un entrepôt de 1 200 mètres carrés. Selon El País, cela a représenté un investissement de 700 000 euros et permettra de doubler la production de pâtisseries et de viennoiseries. La marque mise ainsi sur l’expansion de ses célèbres douceurs au-delà de Barcelone.