La douceur la plus typique de Morata de Tajuña est aujourd’hui plus proche que jamais. Nombreux sont ceux qui se rendent dans cette commune du sud-est de Madrid pour les déguster lors de la grande foire de Morata Palmeritas, qui se tient ce week-end. Mais il existe aussi des options pour ceux qui ne veulent pas s’éloigner du centre.
Au marché Tirso de Molina, à côté de la station de métro Puerta del Ángel, la Mantequería ALMA vend les authentiques palmeritas de Morata tous les jeudis et vendredis. Elles sont élaborées par la Pastelería de la Torre, créatrice de ce produit artisanal et participante à la foire. Avec leur pâte feuilletée et leur enrobage de chocolat, elles ont une saveur incomparable qui les a rendues célèbres dans toute la région.
Du feuilletage classique au nougat
Lotus, oreo, pistache, panthère rose et même chocolat de Dubaï ne sont que quelques-unes des variantes de la palmerita classique. Toutes conservent la recette et le processus d’ origine, qui ont vu le jour à la Pastelería de la Torre en 1968. Depuis, la boulangerie s’est adaptée aux nouvelles tendances, garantissant un produit fabriqué avec de la farine, du beurre et des chocolats de première qualité.
De plus, cette année, la boulangerie a introduit une grande nouveauté : le turrón de palmerita. Avec lui, elle s’adapte à la période de Noël et parvient à capturer la saveur traditionnelle dans une nouvelle version, qui peut également être achetée à la Mantequería ALMA.
Rapprocher la tradition
La boutique, située dans le marché Tirso de Molina, a pour objectif de rapprocher les consommateurs de l’héritage gastronomique de la Communauté de Madrid, dont les palmeritas de Morata sont un bon exemple. Tous les jeudis et vendredis, ALMA reçoit cette friandise et la met à la disposition du public.
« Je voulais apporter des produits qui font partie de l’imaginaire gastronomique madrilène, qui enthousiasment et qui sont liés à nos traditions et à notre volonté d’évoluer », explique la propriétaire, Elvira Lalana, dans une déclaration aux médias.
Autres produits artisanaux
Il y a tout juste un mois, la Mantequería ALMA a ouvert ses portes pour présenter les saveurs les plus locales des villages et des montagnes de Madrid. Sur leur stand, ils associent une esthétique contemporaine à des touches traditionnelles, comme l’œillet de leur logo, qui fait référence à cet engagement en faveur de la tradition.
Leur catalogue est composé de produits madrilènes et de produits artisanaux, comme les huiles de la région de Villaconejos, les fromages artisanaux de La Cabezuela, Campo Real, Alimentos de Miraflores et La Rosa Amarilla ou les excellents vins de leurs quatre régions. Vous trouverez également des roscones fourrés de la boulangerie Yolmar d’Alcalá de Henares, entre autres.
Et pour fêter Noël, ils ont préparé des boîtes-cadeaux avec des produits madrilènes, des cadeaux et une aquarelle originale de Pepa Aoiz. Tous ceux qui passeront par leur stand au marché Tirso de Molina pourront emporter avec eux un morceau de la région.