Au septième étage du Four Seasons Hotel Madrid, sur le toit-terrasse de la rue Sevilla, on te sert chaque dimanche le brunch le plus luxueux et l’un des plus chers de la capitale. La Dani Brasserie a transformé le rituel du dimanche en un festin avec un buffet à volonté de fruits de mer, d’huîtres, de jambon ibérique et de plats chauds à la carte, le tout avec une vue imprenable sur le centre-ville et une ambiance qui mêle hôtel cinq étoiles, haute cuisine et super programme de week-end.
Le restaurant est décoré comme on peut s’y attendre de la part de l’hôtel le plus cher de Madrid : du verre, du marbre, une terrasse avec vue et un intérieur qui se veut une brasserie élégante avec des touches contemporaines. La cuisine porte la signature de Dani García, l’un des chefs espagnols les plus récompensés par le Guide Michelin, qui propose ici une carte pensée pour le brunch, mais avec le niveau technique et la qualité des produits que l’on attend de son nom.
Le Dani’s Sunday Brunch est servi le dimanche de 13 h à 16 h et se présente sous forme de buffets combinés à des plats chauds commandés à table, créant ainsi une expérience hybride : d’un côté, tu te lèves pour faire le tour des buffets à perte de vue ; de l’autre, tu profites d’un service à table avec des plats qui pourraient faire partie d’un menu dégustation.
Buffet à volonté de fruits de mer, d’huîtres et de jambon ibérique
Le cœur du brunch, c’est son buffet à volonté. Les différents stands sont répartis dans la salle :
- Un coin dédié aux pains tout juste sortis du four, avec une boulangerie artisanale et des huiles haut de gamme pour commencer le repas par quelque chose d’aussi simple – et d’aussi bien fait – que du pain et de l’huile.
- Un plateau de fromages et de charcuterie ibérique, où un maître découpeur sert du jambon ibérique en direct, accompagné d’une sélection de fromages artisanaux nationaux et internationaux.
- Produits laitiers et garnitures: yaourts, granola, compotes maison et fruits, pour ceux qui veulent commencer par un petit-déj’ plus léger ou composer leur propre bol.
- Le bar à fruits de mer, la grande vedette : fruits de mer du jour, huîtres fraîches, ceviches, tartares, saumon fumé et autres préparations froides, avec une démonstration culinaire en direct de poissons comme le bar au sel.
Tout ça, c’est compris dans le prix du brunch : tu peux te resservir autant de fois que tu veux, en combinant huîtres et jambon, fromages et fruits de mer ou pains et huiles d’olive, selon tes envies du moment.
Des plats chauds à la carte (également compris)
En plus du buffet, il y a une carte de plats chauds que tu commandes à table et qui sont aussi inclus dans le prix. Parmi eux, on peut citer :
- Des crêpes et d’autres classiques du brunch.
- Des œufs Bénédicte au jambon ibérique ou au saumon nori et au caviar.
- Des œufs brouillés et d’autres plats inspirés de la cuisine du marché.
- Un bikini à la mortadelle.
- Croissant pressé au jambon cuit ibérique et au comté.
- Le fameux hamburger Rossini de Dani García.
- Le Club Sandwich de Dani, une version revisitée du club sandwich classique.
Le plus sympa, c’est que tu n’as pas à choisir un seul plat : tu peux en goûter plusieurs, te resservir de tes préférés et combiner la carte des plats chauds avec ce que tu as repéré au comptoir des fruits de mer crus ou à la table des charcuteries.
En plus, pendant le service, on te propose des plats du jour tout juste sortis de la cuisine qui font le tour des tables, comme du bar au sel ou des morceaux de viande préparés sur le moment. C’est une façon d’ajouter une touche de surprise et de cuisine en direct au format brunch.
Trois formules à prix fixe : Alcalá, Séville et Dani
L’expérience se décline en trois formules à prix fixe, toutes comprenant l’eau, le café et les boissons non alcoolisées :
- Alcalá (125 €): comprend l’accès au buffet et à la sélection de plats à la carte, avec des boissons sans alcool.
- Séville (155 €): ajoute à tout ça une carte des boissons avec du vin blanc et rouge de la maison, de la manzanilla et ce qu’on appelle les « Healthy Sips », une version maison du mimosa.fourseasons+2
- Dani (220 €): l’option la plus exclusive, qui inclut des cocktails classiques (Negroni, Paloma, Bloody Mary) et du champagne – Ruinart ou Louis Roederer selon la formule – à volonté.
Avec ces chiffres, le brunch de la Dani Brasserie se place clairement au sommet des brunchs et buffets de Madrid : 125 euros dans sa version « de base » et jusqu’à 220 euros si tu veux que les fruits de mer, le jambon et les plats chauds s’accompagnent de cocktails et de champagne à volonté.