Le Guide Michelin a braqué ses projecteurs sur les montagnes madrilènes pour mettre en avant l’un des meilleurs restaurants abordables de la région. Malabar Bistró Nómada, à Becerril de la Sierra, est un restaurant contemporain qui prouve que l’on peut très bien manger sans dépenser un mois de salaire.
Le restaurant, qui figure dans le Guide Michelin depuis 2023, rejoint aujourd’hui la sélection des Bib Gourmand grâce à son engagement en faveur d’une cuisine créative et voyageuse, avec beaucoup de technique cachée derrière une carte courte et des prix raisonnables, ce que le guide lui-même souligne en le désignant comme l’une des adresses au meilleur rapport qualité-prix de la région de Madrid.
Le nouveau Bib Gourmand dans le sierraç de Madrid
Le restaurant se présente comme un bistrot nomade car il s’inspire de différentes cuisines du monde, mais les réinterprète avec des produits locaux de la montagne et une approche très personnelle avec des entrées conçues pour être partagées, des plats principaux bien travaillés, des ragoûts actualisés et des plats principaux qui changent en fonction de la saison, toujours avec une approche amusante et non rigide. L’espace se compose d’une petite salle, sans formalisme excessif, d’un éclairage soigné et d’un service qui explique chaque plat comme s’il s’agissait d’un voyage court mais intense dans les saveurs et où l’on propose également des dégustations de vins.
Il est presque obligatoire de réserver à l’avance, car la mention dans le Guide et le bouche-à-oreille ont fait de ce petit restaurant une étape obligée en très peu de temps pour ceux qui recherchent une bonne cuisine, de l’authenticité et des prix raisonnables à moins d’une heure de la capitale.