Le café de spécialité est plus qu’une mode : il est devenu un objet d’évaluation pour les grands experts gastronomiques. À Madrid, de nombreux cafés le préparent, mais un seul s’est hissé sur la liste des 100 meilleurs cafés du monde en 2025.
Le classement des 100 meilleurs cafés du monde est établi selon les critères du public et des professionnels du secteur, tels que de prestigieux baristas et torréfacteurs. Ils évaluent la qualité des produits, l’expérience de l’équipe, le service à la clientèle, l’ambiance, l’innovation et les pratiques durables de chaque établissement. Les cafés qui combinent un score élevé selon le comité d’experts et une bonne note de la part du public se hissent au sommet.
Le café madrilène dans le top 12
Hola Coffee Lagasca occupe la 12e place du classement mondial, devant les trois autres cafés espagnols qui y figurent : Nomad Frutas Selectas (Barcelone), D-Origen Coffee Roasters (Barcelone) et Kima Coffee (Malaga).
Hola Coffee est né du projet de deux amis, Pablo et Nolo, qui ont décidé de mettre en commun leurs connaissances de l’industrie du café pour ouvrir deux établissements (l’un à Lagasca et l’autre à Fourquet) servant du café provenant de leur propre torréfaction dans le quartier de Lucero. L’entreprise a rapidement commencé à distribuer son produit vedette aux restaurants, aux hôtels et aux bureaux de la capitale. Au fil du temps, Hola Coffee est devenu plus qu’un simple café : c’est une communauté de buveurs de café qui dispose même d’un podcast et d’une académie de formation pour les baristas.