Visiter les meilleurs cafés de Madrid est une expérience très moderne. Comme pour le pain au levain, il était compliqué de trouver des cafés spéciaux à Madrid il y a dix ans. Les cafés torréfiés ou mélangés étaient, et sont encore dans de nombreux cas, les plus courants. Il s’agit d’un héritage de l’après-guerre : pour compenser la médiocrité du café dont disposait la grande majorité des Espagnols, ils buvaient ce café torréfié avec du sucre ou de la mélasse que nous connaissons sous le nom de torrefacto.
Heureusement, il existe dans la ville des endroits qui, plus que des cafés, sont des temples du café, où le mot torrefacto est interdit. Prenez du papier et un crayon, car la fièvre du bon café à Madrid, du café de spécialité (si vous vous sentez très sophistiqué) a déjà commencé.
1) Bianchi Kiosko Caffé
Sandro Bianchi a ouvert Bianchi Kiosco Caffé avec son associé, un modeste établissement au cœur de Malasaña qui est devenu une étape obligée sur la route des cafés spécialisés de Madrid, comme il l’appelle. « Mon évolution avec le café en Espagne s’est faite de la manière suivante : je me suis épuisé à force de boire du mauvais café, mais je continue à en boire parce que j’aime ça et que c’est une addiction « , c’est la raison de l’ouverture de ce café spécialisé.
📍Localisation: Calle de San Joaquín, 9 (Chueca)
2. Obrar
Un café de spécialité et une pâtisserie de très haut niveau. C’est ce que trouvera toute personne qui se rendra dans cette boulangerie de Chamberí, dont l’attraction principale n’est pas seulement la pâtisserie (le pain au chocolat fourré au gianduja, le croissant fourré à la crème d’amande ou la tarte au citron à laquelle nous pensons tous les jours) : si votre petit-déjeuner ou votre goûter est trop long, vous pouvez commander quelque chose de salé (comme leur bikini) et l’accompagner d’un verre de vin.
📍Situation: Calle de Galileo, 9 (Chamberí)
3. Ruda Café
Le café Ruda Café sert du café fraîchement moulu 100 % Arabica. Si vous buvez un espresso, demandez-leur de le préparer nu. L’onctuosité et la densité qu’il procure sont indiscutables. Les sucreries ne sont pas en reste. Les Rudas, des pâtisseries avec une touche de citron, sont idéales pour accompagner la boisson.
📍Situation:Calle Ruda, 11 (La Latina)
4. Le Fix
The Fix est l’un des cafés les plus importants de Madrid : il torréfie son propre café, le distribue et, bien sûr, dispose de deux locaux situés à Argüelles. Ici, non seulement ils maîtrisent la matière première avec maestria, mais ils la complètent par une carte salée et sucrée très complète. Ils disposent également d’une boutique en ligne.
📍Situation:Calle Luisa Fernanda, 15 (Argüelles)
5. Toma Café
Toma Café est l’un des cafés spécialisés les plus connus de la capitale, qui torréfie et distribue son propre café. Il a débuté à Malasaña, mais possède désormais deux établissements à Chamberí. Toma est l’endroit où les amateurs de café peuvent prendre un petit-déjeuner de luxe ou un goûter. Toma 3 est également ouvert du jeudi au samedi soir, sous le nom de Proper Sound, et voue un culte à la musique vinyle et au vin.
📍Localisation:Calle La Palma, 49 (Malasaña) ; Calle Santa Feliciana, 5 (Chamberí) et Calle Raimundo Lulio, 16 (Chamberí).
6. Pum Pum Café
Pum Pum Café est presque plus populaire auprès des touristes que des locaux. Mais au-delà de sa notoriété sur Instagram, ses produits sont biologiques, c’est un café végétarien avec des options végétaliennes et son café provient d’un petit producteur madrilène qui le torréfie et le moud presque tous les jours. Le projet s’est développé et il y a maintenant Pum Pum Bakery, Pizza Posta, Parque Café et, plus récemment, Casa Victoria.
📍Localisation: Calle Tribulete, 6 (Lavapiés) et Calle Esgrima, 1 (Tirso de Molina).
7. Café Hola
Hola Coffee s’est hissé sur la liste des meilleurs cafés de Madrid, presque dès sa naissance en 2017. Son propriétaire a été nommé champion espagnol des baristas en 2016 et son café est servi dans d’autres cafés, restaurants et hôtels. Ils organisent des cours de formation de barista et donnent des conseils sur la façon de lancer votre propre spécialité de café.
📍 Fourquet, 33 (Lavapiés) et Calle Lagasca, 42 (Salamanca).
8. 1000 Cups Café
Les 1000 Cups Café sont des baristas experts et des torréfacteurs de leurs propres spécialités de café. En plus d’un espresso dopio, vous pouvez acheter leur café et même un moulin à café, parmi d’autres gadgets de café, dans leur boutique en ligne.
📍Localisation: Calle Capitán Blanco Argibay, 50 (Valdeacederas)
9. Arôme et pain
Chez Aroma and Bread, vous pouvez déguster un café torréfié d’Allemagne, comme le SUEDHANG Kaffee, et l’accompagner de l’un des meilleurs gâteaux au fromage de Madrid. Le kombucha artisanal qu’ils servent a également de nombreux adeptes.
📍Localisation: Calle Apodaca, 10 (Malasaña)
10. Solo Café
Bien qu’il ne soit arrivé au Mercado de La Paz que récemment, Solo Café est devenu l’un des meilleurs cafés spécialisés de Madrid. Et ce n’est pas étonnant : ce n’est ni plus ni moins que le petit frère plus caféiné de Bucólico, un incontournable du quartier de Chueca. Il est spécialisé dans tous les types de cafés à emporter, mais il dispose également d’une petite terrasse pour ceux qui préfèrent déguster ses créations en toute tranquillité.
📍Situation: Calle Ayala, 28B (Mercado de La Paz)
11. Rebel Café
Rebel Café sélectionne des cafés provenant de régions du monde aussi disparates que le Burundi et le Guatemala, qui changent presque tous les week-ends(ils les affichent sur Instagram) et constituent une véritable expérience pour les sybarites du café. Ils utilisent également différentes machines à café et en ont une très particulière inventée au 19e siècle.
📍Localisation: Calle Ponzano, 90 (Chamberí)
12. Café Plántate
En plus de boire un café intense, vous pouvez le faire entouré de plantes, d’où son nom. Au Plántate Café, on sert du Square Mile Coffee Roasters, un torréfacteur et fournisseur londonien qui jouit d’une bonne réputation.
📍Situation: calle Meson de Paredes, 28 (Lavapiés)
13. Cafelito
Avec une touche vintage et au cœur de Lavapiés, Cafelito sert des spécialités de café de Colombie. Comme si cela ne suffisait pas, on peut y échanger des livres et des activités culturelles y sont organisées.
📍Lieu: Calle Sombrerete, 20 (Lavapiés)
14. Monkee Koffee
Chez Monkee Coffee, ils sélectionnent, mélangent et changent les variétés de café de temps en temps, tout en maintenant une qualité sublime et en veillant à ce qu’il s’agisse de petits producteurs. Ils organisent également des dégustations pour que vous puissiez devenir un vrai barista.
📍Situation: calle de Vallehermoso, 112 (Vallehermoso)
15. Café Feliz
Cet agréable point de rencontre pour déguster un café est situé au cœur du quartier de Las Letras. Outre les spécialités de café, on y trouve des vins naturels et des objets de décoration.
📍Localisation:Calle Lope de Vega, 2 (Las Letras) et Calle Manuel Fernández y González, 17 (Centro).
16. Acid Café
Acid Café et Acid Bakehouse sont deux cafés spécialisés qui proposent des pâtisseries exquises. Le premier approvisionne les buveurs de café du barrio de las Letras en café danois La Cabra depuis 2017. Le second est également une boulangerie et vend l’un des meilleurs pains au levain de Madrid.
📍Localisation: Calle Verónica, 9 (Las Letras) et Calle de la Magdalena, 27 (Lavapiés).
17. Santa Kafeina
Près de la station de métro Canal, cette petite échoppe propose une sélection de cafés torréfiés par The Fix, Nomad Coffee, entre autres. Si vous en avez l’occasion, essayez le sandwich à la crème de cacao, à la banane et au pain brioché ou les biscuits faits maison.
📍Localisation:Calle de Viriato, 37 (Chamberí)
18. Misión Café
Le fait que Misión Café soit un habitué des stories Instagram n’enlève rien à la qualité de leur café. En effet, leur café provient de Hola Coffee Roastery, une institution du café à Madrid. Ils disposent également d’un fournil depuis 2021, qui se trouve dans les locaux attenants et qui non seulement approvisionne le café, mais vend également au public.
📍Situation:calle de los Reyes, 5 (Noviciado)
19. Casa Neutrale
Casa Neutrale possède désormais deux cafés de style nordique. On y sert des cafés spéciaux (du Costa Rica, d’Éthiopie et du Honduras), des sandwichs fraîchement préparés, des pâtisseries maison et un bon assortiment d’options salées.
📍Localisation:Calle de Regueros, 13 (Salesas) et Pl. de Cataluña, 2 (Concha Espina).
20. café Syra
Chez Syra Coffee, on prend un soin méticuleux de chaque étape du processus de production du café. De la connaissance des exploitations avec lesquelles ils collaborent jusqu’à ce que le café soit dans la tasse. Cette traçabilité a une conséquence immédiate : l’exclusivité. Leur café n’est vendu que par eux, que ce soit sur leur boutique en ligne ou dans des cafés physiques.
📍Emplacement: divers endroits
21. Caferama
Caferama veut apporter à Chamberí l’esprit international des cafés de Malasaña et Lavapiés. Ils achètent leur café au Toma Café et le moulent dans le café, où ils offrent la possibilité de l’emporter en grains ou de le moudre eux-mêmes. L’un des propriétaires est également confiseur et s’occupe de toutes les sucreries, à l’exception des croissants, qui proviennent d’une autre boulangerie de la région.
📍Situation: Calle de Rodríguez San Pedro, 37 (Chamberí)
22. Clima Cafecito
Si vous aimez les cafés spécialisés et le pudding au chia, vous adorerez Clima Cafecito. On y trouve de tout, des options plus saines (et savoureuses) avec des toasts pleins de verdure aux plus sucrées : cookies et brownies à l’américaine, et ce, toute la journée. Le petit-déjeuner est garanti, mais si vous êtes en retard, ce n’est pas grave. Ils proposent également des cocktails avec ou sans alcool appelés « Los frescos ».
📍Situation: Calle de Alonso Cano, 51 (Chamberí)
23. God Café
Ce café a ouvert ses portes fin 2022 à Chamberí – quartier du café par excellence – et pour se faire connaître, il a fait circuler des vélos publicitaires avec des capots dans le quartier. Le résultat est qu’il s’agit de l’un des cafés les plus branchés de la ville, non seulement pour son bon café et ses toasts copieux -surtout celui au beurre de cacahuète, à la banane et aux pépites de chocolat-, mais aussi pour son espace sur deux étages, avec de hauts plafonds et une décoration que vous souhaiteriez avoir dans votre salle de séjour.
📍Situation: Calle de Galileo, 27 (Chamberí)
24 Café Angélica
Le Café Angélica est un café moderne (2017) qui a conservé l’esthétique et le nom de l’herboristerie qui a ouvert ses portes en 1948 dans ces locaux. Après avoir vu le documentaire Black Gold, les propriétaires actuels ont été sensibilisés aux problèmes de l’industrie du café et ont décidé d’avoir des fournisseurs équitables de Colombie, du Guatemala ou d’Éthiopie et de torréfier eux-mêmes les grains à leur goût.
📍Situation: Calle San Bernardo, 24 (Malasaña)
25. HanSo
HanSo s’engage à se différencier dans ses préparations. On y trouve des cafés spéciaux comme le cold brew au jus de citron vert, au rhum, au litchi et au thym ou le café aux fruits de la passion, à l’ananas, à l’eau pétillante, à la menthe et à une touche de peta zetas ; bien qu’à chaque saison, il y ait de nouvelles propositions exotiques comme celle-ci. Les sandwichs et les toasts sortent également de l’ordinaire.
📍Localisation: Corredera Baja de San Pablo, 51 (centre) et Costanilla de Los Ángeles, 7 (centre).
26. En Bruto
En Bruto est un amalgame de choses qui ne pourraient être comprises ensemble qu’en 2024. C’est un coworking, un atelier de cuisine, un espace de fermentation, une boulangerie et un café spécialisé, bien sûr. La vérité est qu’il a quelque chose de l’ancien esprit de marché amené au 21ème siècle, il est arrangé avec une zone commune avec des tables entourées de petits stands pour tout.
📍Emplacement: San Lucas, 13 (Chueca)
27. Borbeen
Borbeen entre dans la catégorie des cafés spécialisés, ce qui est idéal si vous cherchez un endroit pour faire du télétravail. Mais c’est aussi un bon choix pour se détendre en dégustant un bon café. En plus des saveurs habituelles, vous trouverez d’autres saveurs telles que le café au lait à la pistache ou le Chips Ahoy. Et vous pouvez l’accompagner du fameux chocolat de Dubaï qui a fait la renommée de TikTok.
📍Localisation: Calle del Prínicipe de Vergara, 93 (quartier de Salamanca) et Calle de Concepción Jerónima, 30 (Centro).
Si le mot barista fait partie de votre vocabulaire, que vous pensez qu’il est sacrilège d’ajouter du sucre à votre café et que vous moulez vos grains tous les jours, les meilleurs cafés spécialisés de Madrid doivent être votre A, B, C.