Michael Jordan est passé par Madrid, il est allé à un concert avec Bad Bunny…et il a laissé en cadeau une phrase qui a déjà fait exploser la notoriété d’un restaurant de hamburgers du quartier de Salamanca : «Le meilleur hamburger de ma vie ». L’ancien joueur des Chicago Bulls, considéré par beaucoup comme le meilleur basketteur de l’histoire, a profité de son séjour dans la capitale pour goûter un hamburger à La Bistroteca (rue Espartinas, 7 et rue General Pardiñas, 10) et son commentaire a confirmé le succès de ce restaurant qui, dès 2021, avait remporté le prix du meilleur hamburger au Salon Gourmets, le salon espagnol de l’alimentation et des boissons de qualité.
Jordan s’est rendu à Madrid pour assister, en tant qu’invité d’honneur, à l’un des premiers concerts de la résidence de Bad Bunny au stade Riyadh Air Metropolitano. Avec ses 1,98 m et son aura de légende du sport, impossible de passer inaperçu : les appareils photo, les téléphones portables et les réseaux sociaux ont été inondés d’images de l’ancien arrière dans le stade et, peu après, à plusieurs endroits clés de la ville, comme le restaurant Ramses, en face de la Puerta de Alcalá.
Mais au-delà des photos au premier rang, l’anecdote qui a fait le tour des médias a le goût de la viande maturée et de la brioche : Jordan a décidé de réserver une table à La Bistroteca, un restaurant de hamburgers gastronomiques de la rue Espartinas, à deux pas de la Milla de Oro. Là-bas, il a mangé comme n’importe quel client, sans exigences particulières ni démonstrations hors du commun, comme l’a raconté le restaurant lui-même sur ses réseaux sociaux.
La Bistroteca : un restaurant de hamburgers d’auteur dans le quartier de Salamanca
Fondée en 2016 par Vanessa San José et Alexandra Galvis, La Bistroteca est née avec l’idée de faire entrer le hamburger dans le domaine de la cuisine d’auteur: des produits soignés, des recettes pensées dans les moindres détails et une ambiance de bistrot. Au fil des ans, le bouche-à-oreille et des prix comme celui-ci l’ont placée parmi les références madrilènes pour ceux qui recherchent des hamburgers de grande qualité, loin de l’image classique des chaînes de fast-food.
Le restaurant d’Espartinas — celui où Jordan s’est rendu — se caractérise par une décoration chaleureuse et décontractée, avec un comptoir ouvert et une cuisine où le grill et la viande sont les véritables vedettes. La carte combine des classiques, des créations maison et des options moins courantes (influences asiatiques, piquant modéré, sauces maison), mais un nom ressort particulièrement depuis la visite de la star de la NBA : le Bistroemmy, le hamburger choisi par Michael Jordan. La recette s’articule autour de 175 grammes de viande 100 % bœuf galicien maturé à sec entre 30 et 40 jours, accompagnée de cheddar affiné 12 mois, de bacon fumé croustillant, d’oignons frits et de la sauce Emmy, un mélange de beurre fumé et de piments coréens, le tout dans un pain brioché.