Son nom contient le mot « musée », des célébrités hollywoodiennes l’ont visité et il possède le plus grand four à bois d’Espagne, mais c’est un restaurant. Il s’agit du musée Mesón Cuevas del Vino, situé dans les grottes souterraines de Chichón.
Ce qui, au XVIIIe siècle, était une ferme où l’on stockait de l’huile et du vin, est devenu un joyau gastronomique et patrimonial. Cette réussite a été reconnue par les Restaurant & Bar Design Awards 2025, le principal concours international récompensant la conception d’espaces de restauration. Mesón Cuevas del Vino a été sélectionné comme candidat dans la catégorie des bâtiments patrimoniaux, dédiée aux restaurants situés dans des bâtiments ou des environnements historiques.
Ce restaurant, qui propose des menus dégustation et une carte de plats traditionnels, est protégé par le patrimoine de la Communauté de Madrid. Au niveau national, il a déjà reçu des prix tels que la médaille d’argent du mérite touristique, décernée par le ministère de l’industrie et du tourisme pour sa contribution au tourisme. Pourra-t-il ajouter le prix du bâtiment patrimonial aux Restaurant & Bar Design Awards 2025 ?
Un repas comme un film
Les plus de 3 500 mètres carrés du musée Mesón Cuevas del Vino ont été visités par de grandes stars du cinéma telles que Tom Holland, Orson Welles, José Sacristán et Adrien Brody, entre autres. Dans ses murs ont été enregistrés des films anciens tels que Sex or no sex (1974), dans lequel José Sacristán a joué, et Uncharted ( 2022), avec Tom Holland.
Orson Welles, lors du tournage d’ Une histoire mortelle (1968) à Chinchon, allait également manger tous les jours au musée Mesón Cuevas del Vino. Pendant son séjour, les grandes stars du cinéma n’ont pas manqué de goûter aux meilleurs plats de la carte : croquettes de jambon ibérique, entrecôte, paella ou salade au vinaigre de Xérès.
Mais il n’est pas nécessaire d’être une célébrité hollywoodienne pour déguster les spécialités du mesón, puisque le prix moyen par personne se situe entre 35 et 37 euros. Vous pouvez même découvrir certains de leurs desserts maison pour moins de 7 euros.
Le plus grand four à bois d’Espagne
La valeur historique du musée Mesón Cuevas del Vino, à Chinchón, ne se limite pas au bâtiment, mais s’étend également à sa gastronomie. La cuisine de ce restaurant possède le plus grand four à bois d’Espagne, qui permet de cuire 90 rôtis en même temps.
Chaque année, 25 tonnes de bois sont utilisées pour servir les délicieux rôtis, les poivrons, les pommes de terre au four et même les gâteaux et les bollitos de manteca. Ils veillent ainsi à ce que la tradition dépasse les murs d’un bâtiment patrimonial et puisse être dégustée à travers leurs plats.
Un musée gastronomique unique
Depuis son ouverture en 1964, le musée Mesón Cuevas del Vino est devenu une référence touristique et gastronomique à Chinchón. Le restaurant est réputé pour la rapidité avec laquelle il sert les repas et, le vendredi saint 1993, il a atteint son record personnel en servant 2104 plats.
Cela n’est possible qu’avec un bon équipement et une cuisine parfaitement équipée. Sur 160 mètres carrés, l’espace est plus que suffisant pour servir une telle quantité de nourriture avec une rapidité exceptionnelle.
Fort de ses années d’expérience et de son emplacement historique unique, le Museo Mesón Cuevas del Vino a réussi à se positionner parmi les finalistes des Restaurant & Bar Design Awards 2025 pour son bâtiment historique. Il est en concurrence avec des rivaux tels que Brass, le restaurant d’un hôtel de New York qui allie le classique au contemporain, ou La Ménagère, situé à Florence et doté d’une grande atmosphère romantique.
Nous ne saurons que le 27 octobre prochain, lors de la remise des Restaurant & Bar Design Awards 2025, si le Museo Mesón Cuevas del Vino ajoutera le prix du meilleur bâtiment patrimonial à son palmarès. Il appartiendra à ses futurs clients de vérifier si sa carte est à la hauteur de son histoire et de ses promesses.