Pedro Pineda, creatore di contenuti gastronomici per Madrid Secreto, da qualche mese sta visitando le mense universitarie più famose di Madrid. La sua ultima tappa è stata alla Facoltà di Filosofia e Lettere nel campus di Cantoblanco dell’Università Autonoma di Madrid, che offre un menu del giorno a 8,50 euro.
Il cibo di questa mensa rompe con l’immagine tradizionale dei vassoi universitari. La sua offerta attira un sacco di gente, non solo gli studenti della facoltà stessa, grazie a piatti elaborati, come la succulenta tortilla di patate servita con sopra una crema di melanzane affumicate , che è famosa di per sé.
Anche se c’è una realtà da tenere presente: la tranquillità che Pineda ha trovato la settimana prima dell’inizio delle lezioni è una situazione eccezionale. Una volta iniziato l’anno accademico,è praticamente impossibile trovare un tavolo libero senza pianificare la visita o arrivare con un po’ di anticipo.
Il servizio è veloce e informale: le opzioni del giorno sono scritte a mano su una piccola lavagna appesa alla parete.
L’eredità di famiglia ai fornelli di Cantoblanco
A capo dell’attività, indaffarato da una parte all’altra della sala da pranzo, c’è Sergio. Il suo legame con questa mensa viene da lontano e ha radici familiari. Come racconta ai suoi clienti, la sua storia è iniziata quando ha proposto alla sua famiglia di entrare in affari: «Ehi, papà, voglio venire a lavorare qui». Da allora, ha mantenuto viva la tradizione di offrire cibo fatto in casa in questo angolo dell’università madrilena.
Il menu della facoltà mette alla prova lo standard abituale delle cucine per studenti. Tra gli antipasti spicca l’insalata russa, una preparazione sostanziosa e ben fatta che supera in qualità e risulta decisamente più economica rispetto a molte versioni servite nei bar del centro città.
I secondi piatti completano l’offerta con opzioni classiche come le fettine di pollo alla griglia con contorno di insalata fresca, il tutto coronato da dessert semplici e naturali come fette di anguria. Per un commensale medio, il prezzo base di 8,50 euro copre un menu completo di alta qualità. Per chi ha più appetito e decide di aggiungere un piatto in più al proprio ordine, il costo totale sale a 13,50 euro, una cifra che rimane comunque molto competitiva per chi mangia fuori tutti i giorni.