Non c’è bisogno di una celebrazione, di un biglietto da visita o di una tovaglia bianca per mangiare degli ottimi gamberoni. Con questa filosofia – e un nome che fa già intuire dove si andrà a parare – apre Gamberro, una nuova osteria dall’aspetto canagliesco che si propone di rendere di nuovo popolari i frutti di mare. Si trova nel cuore di Chamberí, in Plaza de Olavide, ed è l’ultima creazione dei fratelli Curro e Kike Sánchez del Amo, creatori di locali come Barbillón, Bareto e il recente Amparo 1948.
Qui non ci sono pretese o camerieri in giacca bianca. C’è un bar rosso, molletes con cachopo de presa, crocchette di chorizo iberico con uovo di quaglia e, naturalmente, gamberi: rossi, bianchi, di Huelva, fritti, bolliti, con aglio o sotto forma di insalata “gamb-erra”. Il tutto a un prezzo medio che vanta una media di circa 30 euro.
Il Gamberro non è il solito ristorante di pesce, anche se lo sembra. Si tratta di una reinterpretazione tradizionale del genere, con un menu pensato per la condivisione, l’intingimento del pane e il brindisi con qualsiasi cosa vi capiti a tiro. Ci sono zamburiñas piccanti, ostriche Gillardeau nº5, saam di coda di gambero, bravas con attitudine e persino una tartare di bistecca con gilda di acciughe.
Più di un ristorante di pesce
L’arredamento rafforza il messaggio: oltre 250 metri quadrati di taverna informale dove il moderno e il “cañí” convivono come se fossero la stessa cosa. Il centro è occupato da un grande bar (e sì, ha anche una terrazza), ideale per uno spuntino senza bisogno di un tavolo formale.
Ma se Olavide è troppo lontano, si può andare anche nel secondo spazio del progetto: Gamberro Barra Canalla, in Calle Goya, 82. E sì, ci sono anche i dolci .
E sì, ci sono anche i dolci: cheesecake e una torta araba speziata che non vi aspettate, ma che potreste finire per apprezzare.