È la prima cosa che si vede entrando nel loro sito web: «Appena premiati come Miglior Hamburger del mondo 2026!!!! [sic]». E non c’è da stupirsi: Hundred Burgers, la catena di hamburger valenciana fondata nel febbraio 2020 da Alex González-Urbón ed Ezequiel Maldjian, ha appena fatto storia nella prestigiosa lista The World’s Best Burgers – la Guida Michelin degli hamburger – aggiudicandosi per la terza volta consecutiva il primo posto in classifica.
La giuria del concorso ha scelto gli hamburger di Hundred dopo aver provato 1.346 hamburgerie in 65 paesi, sottolineando«la loro forte attenzione all’artigianalità e la loro costante volontà di evolversi, rendendoli il punto di riferimento per tutti gli altri ristoranti di hamburger del mondo».
Questa maestria artigianale si concretizza nella preparazione, in casa e ogni giorno, di tutti gli ingredienti dei suoi hamburger: dalla cottura ogni mattina del suo pane demi-brioche al trito della carne dry aged di vacca rubia gallega dei suoi hamburger.
Per González-Urbón il riconoscimento è «una giustificazione sufficiente per l’impegno
quotidiano delle oltre duecento persone che compongono il team di Hundred», a cui Maldjian aggiunge: «Bisogna ringraziare tutto il nostro team e i nostri fornitori, sono loro i veri campioni del mondo».
Il successo degli hamburger di Hundred
Secondo la recensione che la giuria ha lasciato su Hundred, durante la visita a uno dei loro locali a Madrid hanno ordinato il loro preferito, il «Loser», il doppio hamburger «Satisfaction» e l’edizione limitata «Paul Finch», tra gli altri.
Tra le caratteristiche che spiccano, oltre al gusto – di cui nella recensione hanno detto che «dopo il primo morso è stato difficile smettere di mangiare gli hamburger […] è stato quasi magico» – c’è anche il loro «prezzo incredibilmente conveniente, tra i 10 e i 15 euro l’uno».
D’altra parte, la rappresentanza spagnola non si ferma a Hundred: si sono classificate anche le madrilene BDP al 21° posto, Briochef – che sale fino alla 15° posizione – e Soul Coffee, un’altra hamburgeria di origine valenciana che è riuscita a entrare nella top 10.
Locali di Hundred Burgers a Madrid
- Piazza Pedro Zerolo, 1.
- Via Eloy Gonzalo, 12.