Le tendenze gastronomiche non sono estranee alle altre mode, e proprio come la Corea del Sud ha rivoluzionato il mondo della cosmesi e riportato in auge le boy band, ha anche portato la “gourmetizzazione” del pollo fritto. Quel piatto così semplice, ma che ha mille sfaccettature e ognuna racconta del suo luogo d’origine.
Pollos del Sur è il nuovo progetto di Genaro Celia e Agustín Mikielievich, i creatori di Insurgente, ed è appena arrivato al Mercado de Prosperidad con un’idea semplice da spiegare ma difficile da dimenticare: pollo fritto fatto da zero, marinature segrete, pastelle croccanti e salse che trasudano le radici dell’America Latina.
L’idea alla base di Pollos del Sur è quella di aprire un locale di pollo fritto che si allontani dal convenzionale, che non copi le grandi catene e che tratti questo prodotto popolare con il rispetto di una cucina ben fatta. Per riuscirci, tutto inizia molto prima della friggitrice.
L’hamburger di pollo come protagonista
In un menu breve e senza fronzoli, l’hamburger di pollo è diventato il grande protagonista. Il team lo definisce il loro piatto preferito per come combina tutti gli elementi della casa: coscia di pollo succosa, pastella croccante, coleslaw fresca e la già celebre salsa di Insurgente, che dà quel tocco di sapore che lo distingue da qualsiasi panino al pollo standard.
Intorno a questo piatto ruotano altri classici del repertorio croccante, come i tenders e le ali con diversi livelli di piccantezza o burritos e panini dove il pollo si mescola con guacamole, sottaceti e altri sapori latini.
Pollos del Sur si inserisce perfettamente nella filosofia di Insurgente: valorizzare prodotti a volte sottovalutati e portarli a un livello superiore grazie a ricette curate, sapori equilibrati e un’offerta solida. L’hanno già fatto in passato con altri tipi di cibo da strada e ora tocca al pollo, un ingrediente così quotidiano che spesso viene dato per scontato.