
La sofisticación de los platos más básicos de la comida rápida tiene un nuevo protagonista: el pollo frito. Desde Dabiz Muñoz hasta las cadenas típicas de hamburguesas, el pollo frito parece la reciente estrella de las cartas que necesitan renovarse y de las nuevas aperturas gastronómicas de Madrid.
Lo curioso de este plato es que no pertenece a una gastronomía en concreto, en sus diferentes versiones el pollo frito es casi un punto en común culinario para todo el mundo.
Roost Chicken
El pollo frito en Madrid tiene un claro ganador: Roost Chicken y su pollo marinado durante 12 horas con una mezcla propia de especias. Entre sus platos más icónicos está la Smash Chicken, una hamburguesa que une dos tendencias: las hamburguesas smash, o aplastadas, y por supuesto el pollo frito. También destacan sus alitas picantes, ideales para quienes buscan sabores intensos, y los waffles con pollo frito, una combinación atrevida que mezcla con éxito dulce y salado.
Ubicación: varias localizaciones
💶Precio: €€€€€
Mama Uma
Que el pollo frito es un plato internacional está claro, pero que los coreanos saben darle un toque difícilmente imitable. Mama Uma es un rincón imprescindible para los amantes del pollo frito coreano en Madrid. Situado en el Mercado Barceló, este pequeño local ofrece una experiencia auténtica que combina tradición y sabor. Su especialidad es el Korean Fried Chicken (KFC), elaborado con pollo de corral marinado durante 24 horas y frito dos veces para lograr una textura ultra crujiente. Las salsas son la clave del plato, destacan la Yangnyeom (dulce-picante) y la Soy Honey Glazed (miel y soja), aportan ese toque distintivo.
Ubicación: Mercado Barceló, calle de Barceló, 6, Segunda Planta – Local 313 (Centro) y calle de San Vicente Ferrer, 51 (Malasaña)
💶Precio: €€€€€
Harold’s Fried Chicken
Harold’s Fried Chicken trae a Madrid el auténtico sabor del sur de Estados Unidos, y entre sus platos no podía faltar el pollo frito al estilo sureño.
Ubicado en Chamberí, este restaurante se especializa en recetas tradicionales de Nueva Orleans que destacan por su sazón única y su preparación artesanal. Entre sus platos más populares están las alitas crujientes, disponibles con seis tipos de salsas caseras como la clásica Buffalo Wings o la dulce y salada Bourbon Wings. También ofrecen tiras de pollo y acompañamientos típicos, como patatas rancheras o ensaladas frescas.
Ubicación: calle de Alonso Cano, 60 (Chamberí)
💶Precio: €€€€€
The Window
Sin salirnos de Estados Unidos, The Window es el lugar para disfrutar del mejor pollo frito estilo californiano en Madrid. Aquí bordan los sándwiches gourmet elaborados con contramuslo fresco marinado durante 24 horas y empanado al momento. Servidos en pan de patata suave, sus opciones incluyen versiones clásicas, picantes y la especial del mes. Pero no todo el pollo frito va entre panes, también elaboran el popcorn chicken, como palomitas, pero de pollo.
Ubicación: plaza de San Ildefonso, 3 (Malasaña)
💶Precio: €€€€€
Yopo

«Pollo frito, vino y amigos» así se definen en Yopo. Otro espacio nuevo que ha sabido leer los tiempos y aglutinar tendencias, porque los wine bars también están al alza. La carta es breve y concisa: pollo frito clásico, picante o su versión vegetariana hecha a base de setas. Casi todo marida bien con un buen vino.
Ubicación: calle de San Andrés, 38 (Centro)
💶Precio: €€€€€
Dispatch
Dispatch es otro sitio de comida fast food, que no tiene nada de comida rápida porque es un «98%» elaboración casera (ketchup incluido). Este restaurante apuesta por ingredientes frescos y recetas originales que reinterpretan los clásicos con un toque moderno. No solo hacen pollo frito, de hecho su sandwich de pastrami merece una mención especial, pero es verdad que el pollo lo bordan. También tienen carta de vino y sirven bebidas alternativas como Fritz Cola.
Ubicación: calle de Viriato, 17, (Chamberí)
💶Precio: €€€€€