Cosa ci piace di più della Settimana Santa? Le torrijas, ovviamente. Ecco perché in questo articolo troverai dove gustare le migliori torrijas di Madrid. Che siano nella versione classica o in quelle più innovative, questo dolce è il protagonista in questo periodo e nei nostri cuori.
Per gli amanti del dolce più semplice e allo stesso tempo più mistico, ecco il percorso tra le pasticcerie della capitale che rallegrerà le tue vacanze.
Paco Pastel
Paco Pastel è la pasticceria di San Lorenzo de El Escorial che è stata premiata come la migliore torrija tradizionale di Madrid nel 2021 dall’Associazione degli imprenditori artigiani di pasticceria e panetteria della Comunità di Madrid (ASEMPAS) e che continua a mantenere la sua qualità anno dopo anno.
Il segreto del loro successo sta nel tradizionale brioche imbevuto di latte aromatizzato con arancia, limone e cannella. Hanno tre locali a San Lorenzo de El Escorial, uno dei quali nella Casita del Príncipe Carlos IV, perfetta per una passeggiata nei giardini.
Una torrija che non viene fritta e ricorda quelle delle nonne. Se cerchi una delle torrijas più chiacchierate dell’anno, prendi nota di questa: La Raspa VK, una bancarella del Mercato di Numancia a Vallecas, è stata eletta il 23 marzo 2026 come autrice della migliore torrija di Madrid grazie a una ricetta caramellata nel burro che si vende a 5 euro.
El Riojano
El Riojano non può mancare nella lista delle migliori torrijas di Madrid. Non solo perché è uno dei locali con più tradizione (è stato fondato nel 1865), ma anche perché sono le più autentiche che abbiamo assaggiato finora. La loro ricetta segue la tradizione e le preparano immergendo il pane nel latte o nel vino.
Panod
Le torrijas di Panod sono diverse per forma e preparazione: innanzitutto sono quadrate e poi vengono preparate in questo modo: invece di friggerle, le cuociono in forno. Bagnano il pane nel latte con cannella e zucchero e, prima di infornarle, le spennellano con l’uovo. Il risultato è altrettanto buono, ma meno calorico.
Moulin Chocolat
Le torrijas di Moulin Chocolat si discostano dalla ricetta tradizionale, ma non deludono, anzi, conquistano anche i più scettici. Usano biscotti Soletilla e li inzuppano in una crema pasticcera liquida che conferisce loro un sapore irresistibile. Il tocco finale lo danno aromatizzandole con l’anice. Deliziosissime!
Formentor
Quelle di Formentor sono le torrijas che si distinguono per il loro pane delicato e succoso. Inoltre, negli anni passati sono state premiate dall’ASEMPAS nella categoria delle ricette tradizionali. Il loro tocco di cannella e limone rende ogni boccone di questo dolce quaresimale una vera esperienza religiosa.
Villaroy’s
Quella di Villaroy’s entra nella lista delle migliori torrijas di Madrid come vincitrice di quest’anno di Madrid Fusión, oltre ad essere una delle più vendute. Martín Martínez, il giovane chef e proprietario del locale, prepara le sue torrijas con la ricetta di sua nonna, recuperando così la tradizione della cucina artigianale, non solo durante la Settimana Santa, ma tutto l’anno.
La Oriental
La torrija senza glutine di una delle pasticcerie per celiaci più famose e antiche di Madrid, La Oriental, è stata anche premiata come la migliore del 2023 e del 2024 (nella categoria senza glutine) dall’ASEMPAS. Il sapore è quello classico, dato dalla miscela di latte, limone, cannella e zucchero. Semplice e sempre efficace.