La Guida Michelin ha puntato i riflettori sulle montagne di Madrid per segnalare uno dei migliori ristoranti economici della regione. Il Malabar Bistró Nómada, a Becerril de la Sierra, è un ristorante contemporaneo che dimostra che si può mangiare molto bene senza spendere un mese di stipendio.
Il ristorante, presente nella Guida Michelin dal 2023, entra ora a far parte della selezione Bib Gourmand grazie al suo impegno per una cucina creativa e di viaggio, con molta tecnica nascosta dietro un menu breve e prezzi ragionevoli, cosa che la stessa guida sottolinea evidenziandolo come uno degli indirizzi con il miglior rapporto qualità-prezzo nei dintorni di Madrid.
Il nuovo Bib Gourmand del sierraç di Madrid
Il ristorante si presenta come un bistrot nomade perché attinge a diverse cucine del mondo, ma le reinterpreta con prodotti locali di montagna e un approccio molto personale con antipasti pensati per la condivisione, primi piatti ben lavorati, stufati aggiornati e secondi che cambiano a seconda della stagione, sempre con un approccio divertente e non rigido. Lo spazio è costituito da una piccola sala, senza eccessivi formalismi, un’illuminazione attenta e un servizio che spiega ogni piatto come se fosse un breve ma intenso viaggio nei sapori e dove si offrono anche degustazioni di vini.
La prenotazione in anticipo è quasi obbligatoria, perché la menzione sulla Guida e il passaparola hanno reso questo piccolo ristorante una tappa obbligata in pochissimo tempo per chi cerca buona cucina, genuinità e prezzi ragionevoli a meno di un’ora dalla capitale.