El dulce más típico de Morata de Tajuña ahora está más cerca que nunca. Muchas personas se desplazan hasta este municipio al sureste de Madrid para probarlas en la gran Feria de las Palmeritas de Morata, que se celebra este fin de semana. Pero también existen opciones para quienes no deseen alejarse del centro.
En el Mercado de Tirso de Molina, junto al metro Puerta del Ángel, la Mantequería ALMA vende cada jueves y viernes las auténticas palmeritas de Morata. Están elaboradas por la Pastelería de la Torre, creadora de este producto artesanal y también participante de la feria. Con su hojaldre y cobertura de chocolate logra el sabor inconfundible que las ha hecho famosas en toda la región.
Del hojaldre clásico al turrón
Lotus, oreo, pistacho, pantera rosa y hasta chocolate Dubai son solo algunas de las variantes de la palmerita clásica. Todas ellas mantienen la receta y el proceso original, que surgió en la Pastelería de la Torre en 1968. Desde entonces, el obrador se ha adaptado a las nuevas tendencias, garantizando un producto con harina, mantequilla y chocolates de primera calidad.
Además, este año la pastelería ha presentado una gran novedad: el turrón de palmerita. Con él se adaptan a la época navideña y logran capturar el sabor tradicional en una nueva versión, que también podrá comprarse en la Mantequería ALMA.
Acercar la tradición
La tienda, situada en el Mercado de Tirso de Molina, pretende acercar a los consumidores el patrimonio gastronómico de la Comunidad de Madrid y las palmeritas de Morata son un buen ejemplo de este legado. Cada jueves y viernes, ALMA recibe este dulce y lo pone a disposición de su público.
“Quería traer productos que forman parte del imaginario gastronómico madrileño, que emocionan y que conectan con nuestras tradiciones y nuestro empeño en evolucionar”, explica su dueña, Elvira Lalana, en un comunicado a los medios.
Otros productos artesanales
Hace apenas un mes, la Mantequería ALMA abrió sus puertas para poner en valor los sabores más locales de los pueblos y la sierra de Madrid. En su puesto, combinan la estética contemporánea con guiños castizos, como el clavel de su logo, que alude a este compromiso con la tradición.
Su catálogo está compuesto de productos madrileños y artesanos, como los aceites de la zona de Villaconejos; los quesos artesanales de La Cabezuela, Campo real, Alimentos de Miraflores y La Rosa Amarilla o los excelentes vinos de sus cuatro comarcas. También se pueden encontrar roscones rellenos del obrador Yolmar en Alcalá de Henares, entre otros.
Y para celebrar la Navidad, han preparado unas cajas regalo con productos de Madrid, regalos y una acuarela original de Pepa Aoiz. Todo el que pase por su puesto en el Mercado de Tirso de Molina podrá llevarse una parte de la región consigo.