Circula no mundo gastronómico uma piada que — não sem razão — se ouve sempre que se anuncia que o melhor prato da gastronomia de um determinado lugar de Espanha é feito, precisamente, em Madrid. A Taberna La Tienta (rua Alejandro González, 7) poderia carregar esse estigma, mas a verdade é que o seu recente reconhecimento como melhor torrezno não o compara – pelo menos por enquanto – com os de Soria, mas sim o valida como o estabelecimento da região onde se elabora o melhor torrezno de Soria.
Essa foi a decisão do júri que, no último domingo, 8 de fevereiro, decidiu que, entre oito restaurantes madrilenos, esta taberna tradicional do bairro de Salamanca — que funciona desde 1952, mas se apresentou pela primeira vez este ano — elabora um torrezno digno de competir pelo título de Melhor Torrezno do Mundo 2026.
O bilhete para a final do concurso foi garantido por «torreznos saborosos, espetaculares, com carne suculenta e crosta crocante na boca e ao ser cortada» que «encantaram o júri».
Na final, marcada para 8 de março em El Burgo de Osma (Soria), a taberna madrilena enfrentará hoteleiros de Soria, El Burgo de Osma, Fuentes de Magaña, Valência, La Vid, Vinuesa, Ólvega e Saragoça.
O segredo do seu torrezno e preços
Imagem cedida por: Taberna La Tienta
Ángel Martín, gerente da Taberna La Tienta, mostra-se cauteloso ao falar sobre como preparam os torreznos «porque ainda temos a final do campeonato no próximo mês», mas atribui grande parte do segredo do sucesso ao trabalho com um bom produto. Algo que é reforçado por outros reconhecimentos, como o Solete da Guia Repsol.
Em relação à preparação, ele dá algumas dicas: «Assar em fogo brando durante muitas horas e depois apertar bem para conseguir aquela suculência na carne e a crocância da casca». Os torreznos estão no menu por um preço de 9,50 € a meia porção e 16 € a porção inteira.