A asa de frango é uma boa unidade de medida para a fome – da mesma forma que Marisa, em Aquí No Hay Quien Viva, usa charutos para medir distâncias. Um sítio que só vende asas seria, portanto, um bom exemplo de uma forma ilimitada de apaziguar a gusa.
A poucos passos da estação de metro La Latina, encontra-se o Wenazo (Calle de Toledo, 105), um lugar pequeno e estreito que tem uma proposta única: um bar aberto de asas peruanas. Por 12,90 euros, de segunda a sexta-feira ao almoço, ou por 14,90 euros no resto do tempo, pode experimentar – e repetir – doze sabores diferentes, desde uma versão crioula de churrasco a uma picante com rocoto implacável.
O que o Wenazo oferece não é o típico buffet em tabuleiros, mas um serviço à la carte: pede-se um sabor e chegam quatro asas à mesa. As rodadas são ilimitadas, desde que todos na mesa adiram ao plano, e com uma regra clara para evitar desperdícios: cada asa não comida é penalizada com um euro. Não é possível levá-las consigo e não é permitido pedir mais do que uma dose por pessoa em cada rodada.
Sabor peruano nas asas
Por detrás da oferta está uma receita elaborada: todas as asas são marinadas durante 24 horas em especiarias peruanas antes de serem fritas, cozidas ou assadas. A variedade é surpreendente, e não apenas devido ao número de asas. Há o clássico BBQ e as suas versões picantes, mas também as acevichadas, as anticucheras, o frango grelhado ou o lomo saltado.
O local é despretensioso: estreito, simples, sem frescuras. Mas compensa com autenticidade e sabor. É ideal para grupos, refeições informais ou para um plano diferente sem quebrar o orçamento. As crianças entre os 3 e os 8 anos têm uma tarifa reduzida (9,90€), embora nem todos a possam suportar.
Para além das asas: combos e clássicos peruanos
Para além do buffet, o Wenazo oferece um menu com combos concebidos para partilhar ou complementar a experiência: arroz chaufa, batatas temperadas, bebidas como a Inca Kola ou a chicha morada e, claro, mais asas, desta vez à peça ou em misturas de diferentes sabores.
Para quem não quiser entrar no modo “open bar”, também é possível pedir à la carte. Mas isso seria perder o jogo de provar – e comparar – o que sabe melhor: a broaster crocante, as chiferas com molho oriental ou as asas cor de azeitona que trazem a costa peruana em cada dentada.