Qual é a nossa coisa preferida da Páscoa? As torrijas, claro. Por isso, neste artigo vai descobrir onde saborear as melhores torrijas de Madrid. Seja na sua versão clássica ou nas mais inovadoras, este doce é a estrela destas datas e dos nossos corações.
Para os amantes da sobremesa mais simples e, ao mesmo tempo, mais mística, este é o percurso pelas pastelarias da capital que vai alegrar as suas férias.
1. Mifer
O mestre pasteleiro da Mifer ganhou o prémio para a melhor torrija tradicional de Madrid em 2022. A Associação de Empresários do Setor de Pastelaria de Madrid (ASEMPAS) quis premiar esta pastelaria de Ventas, que nos seus 53 anos de vida conseguiu manter o sabor e a receita originais. O seu toque de distinção é o brioche de massa fermentada que utilizam, bem como o azeite virgem extra em vez de óleo de girassol e um xarope de mel e rum no topo.
📍Localização:Calle Virgen del Coro, 15 (Guindalera)
2. El Riojano
El Riojano é um ponto obrigatório na lista das melhores torrijas de Madrid. Não só porque é um dos sítios com mais tradição (foi fundado em 1865), mas também porque são as mais autênticas que provámos até hoje. A sua receita segue a tradição e preparam-nos mergulhando o pão em leite ou vinho.
📍Localização:Calle Mayor, 10 (centro)
3. Panod
As torrijas de Panod são diferentes na forma e no formato. Para começar, são quadradas e é assim que são feitas: em vez de as fritar, são cozidas no forno. Embebem o pão em leite com canela e açúcar e, antes de o levarem ao forno, pincelam-no com ovo. O resultado é igualmente bom, mas menos calórico.
📍Localização:vários locais
4. Moulin Chocolat
As torrijas do Moulin Chocolat fogem à receita tradicional, mas não desiludem, pelo contrário, conquistam até os mais cépticos. Utilizam os biscoitos soletilla eembebem-nos num creme de pastelaria líquido que lhes confere um sabor irresistível. O toque final é dado pelo aroma de anis, que é delicioso!
📍Localização:calle Alcalá, 77 (bairro de Salamanca)
5. Formentor
As torrijas de Formentor caracterizam-se pelo seu pão delicado e suculento. Além disso, em anos anteriores, foram premiadas pela ASEMPAS na categoria de receitas tradicionais. O seu toque de canela e limão faz com que cada dentada desta sobremesa quaresmal seja uma experiência verdadeiramente religiosa.
📍Localização:Calle Hermosilla, 81 (bairro de Salamanca) e Calle Santa Engracia, 62 (Chamberí).
6. Paco Pastel
Paco Pastel é a pastelaria em San Lorenzo de El Escorial que recebeu o prémio para a melhor torrija tradicional de Madrid em 2021 pela Associação de Empresários de Pastelaria e Padaria Artesanal da Comunidade de Madrid (ASEMPAS). A chave do seu sucesso reside no seu brioche tradicional mergulhado em leite com infusão de laranja, limão e canela. Dispõe de três locais em San Lorenzo de El Escorial, um deles na Casita del Príncipe Carlos IV.
📍Localização:Plaza de la Constitución, 10; C.C. El Zaburdón e La Casita del Príncipe Carlos IV na Av. Reyes Católicos, 1 (San Lorenzo de El Escorial).
7. Villaroy’s
Villaroy’s está na lista das melhores torrijas de Madrid porque, para além de ter sido uma das vencedoras em 2023, em 2022 vendeu 4.000 torrijas. Martín Martínez, o jovem chef e proprietário do restaurante, confecciona as suas torrijas com a receita da sua avó, reavivando assim a tradição da cozinha artesanal, não só durante a Páscoa, mas durante todo o ano.
📍Localização:Calle de Maudes, 11 (Cuatro Caminos)
8. La Oriental
A torrija sem glúten de uma das mais antigas e conhecidas padarias para celíacos de Madrid, La Oriental, foi também galardoada com o prémio de melhor de 2023 e 2024 (na categoria sem glúten) pela ASEMPAS. O sabor é o clássico, dado pela mistura de leite, limão, canela e açúcar. Simples e sempre eficaz.
📍Localização:calle Ferraz, 47 (Argüelles)
9. Viena Capellanes
O vencedor do ano passado foi Viena Capellanes. O prémio foi atribuído pela originalidade da sua receita (que se mantém este ano): chocolate e framboesa sobre um pão brochette de dupla fermentação embebido em creme inglês. Para quem gosta de doces, é de fazer crescer água na boca.
📍Localização:vários locais
10. O novo Gran Café del Espejo
Paco Torreblanca, um dos chefes pasteleiros mais premiados do mundo, está por detrás da torrija servida no renovado Gran Café del Espejo. Os limites da rabanada são esbatidos na sua torrija de brioche caramelizado e amanteigado, servida com gelado e fruta fresca.
📍Localização: Paseo de Recoletos, 31 (Centro)