O número de restaurantes sem glúten ou amigos dos celíacos em Madrid tem vindo a aumentar de forma constante nos últimos anos. Mesmo aqueles onde o trigo poderia estar à vontade, como um restaurante italiano, têm um extenso menu de pratos sem glúten.
Ter um menu especial para pessoas celíacas e alérgicas ao glúten não é tão fácil como pode parecer, se não se tratar de um restaurante especializado. Para evitar a contaminação cruzada entre alimentos sem glúten e com glúten, para além de os separar, é necessário utilizar superfícies e materiais de trabalho completamente limpos ou ter uma área específica para a preparação destes pratos. Em todo o caso, há cada vez mais restaurantes que já têm estes processos de preparação implementados.
1. Casa Suecia
O brunch da Casa Suecia, aos domingos e sábados, já é um clássico. O sétimo dia da semana foi concebido para chafurdar na preguiça, para se despedir dos lençóis quando o sol está no auge e para comer mais tarde e não mais cedo. E do culto dos domingos ociosos nasce o bubble brunch da Casa Suecia, que tem um menu especial sem glúten e opções veganas, porque ser celíaco não pode impedi-lo de se regalar no fim de semana.
📍 Calle del Marqués de Casa Riera, 4
2. Artemisa
Artemisa abriu na década de 1990, quando as opções vegetarianas na capital eram limitadas. Desde 2016, eles adicionaram a isso um menu 100% sem glúten e agora é um dos restaurantes de referência para celíacos.
Além do menu do dia, o seu creme de urtiga verde, saladas, croquetes de legumes, bolo Farah Dibah, courgette Rainha de África, pizzas, hambúrgueres ou pratos de degustação são algumas das propostas que encontrará nos seus dois restaurantes localizados no centro de Madrid.
📍 Calle Ventura de la Vega, 4 e Calle Tres Cruces, 4
Cerca de 30 euros por pessoa.
3. As de Bastos
Em As de Bastos, você pode desfrutar da culinária mediterrânea local, completamente adaptada aos celíacos. Desde croquetes, a omeletes de camarão, ao seu Cachopo del Narcea, os seus dois restaurantes são 100% sem glúten e também têm uma taberna em Majadahonda que também tem opções para os celíacos.
📍 Calle Castilla 62; Calle Doctor Bastos 9 (Majadahonda) e Gran Vía 40 (Majadahonda).
Entre 20 e 30 euros por pessoa.
4. Celicioso
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Orgânico, sem açúcar e sem glúten, é o que eles servem no Celicioso. Tem cinco restaurantes só em Madrid. O próprio fundador, Santi Godfrid, explica no seu sítio Web que o seu objetivo é democratizar a alimentação dos celíacos e oferecer-lhes um local onde se sintam integrados e possam pedir qualquer prato do menu. Também têm padarias que seguem a mesma filosofia e onde também se podem encomendar bolos personalizados.
📍 Calle de O’Donnell, 4; Plaza del Callao, 2 -9 andar; Avenida de Europa, 16; Calle Barquillo, 19 e Calle Hortaleza, 3.
Cerca de 20 euros por pessoa.
5. Pizza Natura
As bases de pizza da Pizza Natura são feitas de painço e quinoa, mas é muito difícil diferenciá-las de uma base de pizza tradicional, nota-se a diferença em relação à pizza canónica por razões como a leveza e não o sabor. A sensação física de comer uma pizza inteira é mais de leveza do que de saciedade.
Nesta pizzaria, nada contém glúten, nem sequer a cerveja, pelo que não é de estranhar que esteja certificada pela Associação de Celíacos de Madrid.
Calle de Jovellanos, 6.
Cerca de 20 euros por pessoa.
6. Okashi Sanda
Okashi Sanda foi o primeiro restaurante japonês em Madrid a ser certificado 100% sem glúten e sem lactose. Como eles querem trazer a gastronomia japonesa para o maior número possível de pessoas, desde 2021 eles adaptaram grande parte de seu cardápio ao veganismo. Os seus takoyakis, tanto os de polvo como a sua opção vegana, são requintados, mas também não pode perder os seus bolos.
📍 Calle de San Vicente Ferrer, 22
Cerca de 20 euros por pessoa.
7. Emma e Julia
Emma yJulia é um verdadeiro clássico entre os restaurantes italianos de Madrid. Vale a pena notar que a origem da família que dirige este restaurante é da Sardenha. O respeito dos sardos pela sua comida, pelas suas matérias-primas e pelos seus padrões é quase lendário em Itália. Emma e Julia dão o seu melhor há décadas em La Latina. Têm um menu completo para celíacos, não falta nada, nem antipasti nem pizzas, que são feitas à base de farinha de milho e arroz. E também fazem entregas ao domicílio.
📍 Calle de la Cava Baja, 19
Cerca de 20 euros por pessoa.
8. La Tape
Numa esquina de Malasaña e com dois andares de instalações está La Tape. Este templo da cerveja artesanal também se pode orgulhar de um extenso menu que é completamente sem glúten. Os seus menus de brunch e set também têm pratos sem glúten. Hambúrgueres, pratos de arroz e até torrijas, para que não fique privado de nada.
📍 Calle San Bernardo, 88
Entre 20 e 30 euros por pessoa.
9. Grosso Napoletano sem glutina
A cadeia Grosso Napoletano tem um restaurante sem glúten em Chueca. Burrata marinada em azeite de trufa, o tradicional vitello tonnato, queijo provola derretido em forno de lenha ou beringelas assadas são apenas algumas das opções que pode experimentar, acompanhadas ou não de grissini ou focaccia. Mas se sonha com uma das suas pizzas, não deixe que a doença celíaca o impeça, porque têm até 12 opções. E para a sobremesa, não perca o tiramisu.
📍 Calle Fernando VI, 23
Cerca de 20 euros por pessoa.
A doença celíaca não é um impedimento para desfrutar da gastronomia, e isso é algo que está se tornando cada vez mais comum nos menus dos restaurantes (sem glúten) em Madri.