O doce mais típico de Morata de Tajuña está agora mais perto do que nunca. Muitas pessoas deslocam-se a este município a sudeste de Madrid para os provar na grande Feira de Morata Palmeritas, que se realiza este fim de semana. Mas também há opções para quem não quer ir muito longe do centro.
No Mercado Tirso de Molina, junto à estação de metro Puerta del Ángel, a Mantequería ALMA vende as autênticas palmeritas de Morata todas as quintas e sextas-feiras. São confeccionadas pela Pastelería de la Torre, criadora deste produto artesanal e também participante da feira. Com a sua massa folhada e cobertura de chocolate, conseguem o sabor inconfundível que as tornou famosas em toda a região.
Do clássico folhado ao nougat
Lótus, oreo, pistácio, pantera cor-de-rosa e até chocolate do Dubai são apenas algumas das variantes da clássica palmerita. Todas elas mantêm a receita e o processo originais, que tiveram origem na Pastelería de la Torre em 1968. Desde então, a pastelaria adaptou-se às novas tendências, garantindo um produto feito com farinha, manteiga e chocolates de primeira qualidade.
Para além disso, este ano a pastelaria introduziu uma grande novidade: o turrón de palmerita. Com ele, adaptam-se à época natalícia e conseguem captar o sabor tradicional numa nova versão, que também pode ser adquirida na Mantequería ALMA.
Aproximar a tradição
A loja, situada no Mercado Tirso de Molina, pretende aproximar os consumidores do património gastronómico da Comunidade de Madrid e as palmeritas de Morata são um bom exemplo desse legado. Todas as quintas e sextas-feiras, a ALMA recebe este doce e coloca-o à disposição do público.
“Quis trazer produtos que fazem parte do imaginário gastronómico de Madrid, que entusiasmam e que se ligam às nossas tradições e à nossa vontade de evoluir”, explica a proprietária, Elvira Lalana, em declarações aos meios de comunicação social.
Outros produtos artesanais
Há apenas um mês, a Mantequería ALMA abriu as suas portas para dar a conhecer os sabores mais locais das aldeias e montanhas de Madrid. Na sua banca, combinam uma estética contemporânea com toques tradicionais, como o cravo no seu logótipo, que alude a este compromisso com a tradição.
O seu catálogo é composto por produtos de Madrid e produtos artesanais, como os azeites da zona de Villaconejos; os queijos artesanais de La Cabezuela, Campo Real, Alimentos de Miraflores e La Rosa Amarilla ou os excelentes vinhos das suas quatro regiões. Também se podem encontrar roscones recheados da pastelaria Yolmar de Alcalá de Henares, entre outros.
E para celebrar o Natal, prepararam caixas de oferta com produtos de Madrid, presentes e uma aguarela original de Pepa Aoiz. Todos os que passarem pela sua banca no Mercado Tirso de Molina poderão levar consigo um pedaço da região.