No sétimo andar do Four Seasons Hotel Madrid, no terraço da Rua de Sevilha, é servido todos os domingos o brunch mais luxuoso e um dos mais caros da capital. A Dani Brasserie transformou o ritual de domingo num banquete com buffet livre de marisco, ostras, presunto ibérico e pratos quentes à carta, tudo com vistas privilegiadas sobre o centro e um ambiente que mistura hotel de cinco estrelas, alta cozinha e um plano fantástico para o fim de semana.
O restaurante está decorado como seria de esperar do hotel mais caro de Madrid: vidro, mármore, esplanada com vistas e um interior que se apresenta como uma brasserie elegante com toques contemporâneos. A cozinha assina a mão de Dani García, um dos chefs espanhóis mais premiados pelo Guia Michelin, que aqui apresenta um menu pensado para o formato de brunch, mas com o nível técnico e de qualidade dos produtos que se espera do seu nome.
O Dani’s Sunday Brunch é servido aos domingos das 13h00 às 16h00 e é organizado em estações tipo buffet combinadas com pratos quentes que se pedem à mesa, criando uma experiência híbrida: por um lado, levantas-te para percorrer balcões intermináveis; por outro, tens serviço à mesa com pratos que poderiam fazer parte de um menu de degustação.
Buffet livre de marisco, ostras e presunto ibérico
O ponto alto do brunch está na sua variedade de self-service. As estações estão espalhadas pela sala:
- Um recanto de pães acabados de sair do forno, com padaria artesanal e azeites premium para começares a experiência com algo tão simples – e tão bem feito – como pão e azeite.
- Mesa de queijos e enchidos ibéricos, onde um mestre cortador serve presunto ibérico ao vivo, acompanhado por uma seleção de queijos artesanais nacionais e internacionais.
- Laticínios e acompanhamentos: iogurtes, granola, compotas caseiras e fruta, pensados para quem quer um início mais leve ou montar a sua própria taça.
- A barra de marisco cru, a grande protagonista: marisco do dia, ostras frescas, ceviches, tártaros, salmão fumado e outras iguarias frias, com demonstração culinária ao vivo de peixes como a robalo à sal.
Tudo isto funciona como buffet livre incluído no preço do brunch: podes repetir quantas vezes quiseres, combinando ostras com presunto, queijos com marisco ou pães com azeites, conforme te apetecer no momento.
Pratos quentes à carta (também incluídos)
Além da parte do buffet, há um menu de pratos quentes que se pedem à mesa e que também estão incluídos no preço. Entre eles, destacam-se:
- Panquecas e outros clássicos do brunch.
- Ovos Benedict com presunto ibérico ou com salmão nori e caviar.
- Ovos estaladiços e outras versões da cozinha de mercado.
- Um biquíni de mortadela.
- Croissant recheado com presunto cozido ibérico e queijo comté.
- O famoso Hambúrguer Rossini do Dani García.
- O Club Sandwich do Dani, uma versão sofisticada do clássico club sandwich.
O melhor é que não tens de escolher só um: podes provar vários pratos, repetir os teus favoritos e combinar o menu quente com o que tiveres escolhido no balcão de marisco cru ou na mesa de enchidos.
Além disso, durante o serviço, são servidos pratos do dia acabados de sair da cozinha que vão passando pelas mesas, como robalo na sal ou cortes de carne preparados na hora. É uma forma de introduzir surpresa e cozinha ao vivo no formato do brunch.
Três preços fixos: Alcalá, Sevilha e Dani
A experiência divide-se em três pacotes com preço fixo, todos com água, café e refrigerantes incluídos:
- Alcalá (125 €): inclui acesso ao buffet e à seleção de pratos à la carte, com bebidas sem álcool.
- Sevilha (155 €): junta a isso uma carta de bebidas com vinho branco e tinto da casa, manzanilla e os chamados «Healthy Sips», uma versão própria da mimosa.fourseasons+2
- Dani (220 €): a opção mais exclusiva, que inclui cocktails clássicos (Negroni, Paloma, Bloody Mary) e champanhe – Ruinart ou Louis Roederer, dependendo da versão – à vontade.
Com estes valores, o brunch da Dani Brasserie situa-se claramente no topo dos brunchs e buffets de Madrid: 125 euros na versão «básica» e até 220 euros se quiseres que os mariscos, o presunto e os pratos quentes sejam acompanhados por cocktails e champanhe à vontade.