Cada vez son más los restaurantes de Madrid que ofrecen entre sus propuestas gastronómicas, platos elaborados con pescados procedentes de fuentes salvajes y sostenibles. Una de las principales referencias en esta materia es la certificación que otorga la denominación Alaska, que asegura la autenticidad de un pescado natural, salvaje y de alta calidad.
A partir del 20 de enero y durante siete días, la capital madrileña acogerá un nuevo evento gastronómico donde Alaska Seafood acercará al público, bajo el nombre de “Semana Salvaje”, diferentes platos y menús de mucho nivel en el que el protagonista indiscutible será el pescado salvaje del mar de Alaska.
Los restaurantes participantes, muchos de ellos galardonados con estrellas Michelín y soles Repsol, en esta Semana Salvaje son: GAMAN, KYOSHI, Ricardo Sanz Wellington, TA KUMI, UEMURA, Yugo The Bunker y Zuara Sushi.
Entre todas las propuestas, incluídas por tiempo limitado en las cartas de estos restaurantes, destacan algunas elaboradas con salmón rojo salvaje de Alaska y huevas de salmón salvaje también conocidas como Ikura, como por ejemplo el Tartar de salmón salvaje de Alaska con sus huevas creado por el chef Esteban Murata en el restaurante Ricardo Sanz Wellington, u otras elaboradas con Gindara (o bacalao negro de Alaska) como el bacalao negro de Alaska marinado con miso, setas shimeji, shitake y tirabeque diseñado por el chef Carlos Velasquez del restaurante TA-KUMI.
Todos estos productos, reunidos bajo la denominación Alaska, aseguran ser procedentes de las aguas cristalinas del mar de Alaska y que haber sido recolectados utilizando técnicas de pesca responsables y respetuosas con el entorno natural y el medio ambiente, garantizando prácticas sostenibles y una gestión eficiente.
De esta forma, gracias a un sistema de control por cuotas, se evita la sobreexplotación del medio natural promoviendo la pesca selectiva con límites de captura que contribuyen a conservar poblaciones y garantizar la sostenibilidad a largo plazo de los recursos marinos.
En este mapa interactivo podrás encontrar la localización (y los platos disponibles) de los siete restaurantes participantes en esta “Semana Salvaje” organizada por Alaska Seafood para que puedas ver, cuál de todos te queda más cerca… ¡o hacer un tour por todos! Hay uno por cada día que dura el evento, solo decimos eso. #soysalvaje