La Guía Michelin ha puesto el foco en la sierra madrileña para señalar uno de los mejores restaurantes a precio asequible de la Comunidad. Malabar Bistró Nómada, en Becerril de la Sierra, es un restaurante contemporáneo que demuestra que se puede comer muy bien sin dejarse el sueldo del mes.
El local que ya estaba en la Guía Michelin desde 2023, se suma ahora a la selección Bib Gourmand gracias a su apuesta por una cocina creativa y viajera, con mucha técnica escondida tras una carta corta y precios contenidos, algo que la propia guía subraya al destacarlo como una de las direcciones con mejor relación calidad-precio de los alrededores de Madrid.
El nuevo Bib Gourmand de la sierra madrileñaç
El restaurante se presenta como un bistró nómada porque bebe de distintas cocinas del mundo, pero las reinterpreta con producto local de la sierra y una mirada muy personal con entrantes pensados para compartir, fondos bien trabajados, guisos actualizados y platos principales que cambian según la temporada, siempre con un punto divertido y sin rigideces. El espacio consiste en una sala pequeña, sin formalismos excesivos, luz cuidada y un servicio que explica cada plato como si se tratara de un viaje corto, pero intenso, en sabores y donde también realizan catas de vino.
Reservar con antelación es casi obligatorio, porque la mención en la Guía y el boca a boca han hecho que este pequeño local se convierta, en muy poco tiempo, en parada obligatoria para quienes buscan buena cocina, autenticidad y precios razonables a menos de una hora de la capital.