Lo de que el mejor puerto de España está en Madrid es un cliché que se extiende hasta entre los máximos defensores del producto de sus respectivas costas. También entre los gallegos.
Por eso tiene todo el sentido del mundo que Madrid sea el escenario en el que se hacen las mismas cosas que se hacen en las zonas de origen. A saber: ¿se hacen pulpadas en reuniones entre amigos en, por ejemplo, Bueu? Sí. Entonces, ¿por qué no se iba a poder hacer en Madrid?
Guillermo Rivera, dueño y chef de la taberna gallega Agarimo, lo define así a Madrid Secreto: “este evento es una celebración: la pulpada tradicional gallega es una fiesta que recoge música, un maestro de ceremonias (que sería el pulpero o la pulpeira en este caso) y pulpo”.
El evento tiene lugar mientras se come de pie y la gente entra y sale entre las 13h y las 00h. Se van a preparar más de veinte kilos de pulpo a feira (la ración se vende a 20€). Sobre la jornada en sí, Rivera dice que es “una fiesta en la que todo gira alrededor del pulpo”.
Y aunque el horario es el mencionado, entre las 13h y las 20h habrá dos DJ’s (danielnosvamos y ohmanuels) marinando los BPM’s y los loops con el pimentón y el aceite.
Cocina gallega que es cariño
Agarimo, que está en los alrededores de la calle Ponzano y cuyo nombre significa cariño en gallego, es uno de nuestros restaurantes gallegos favoritos. En poco más de un año abierto se ha consolidado como lugar de referencia que visitar cuando se quiere comer buen pescado.
Una carta con lo mejor de Galicia. Agarimo, comandado por Guille Rivera, es una taberna fiel al producto de temporada, a las raíces de su jovencísimo dueño y a la idea de no desaprovechar nada. La carta se renueva casi semanalmente y ya ha conquistado a propios y extraños
Y eventos como el de este sábado 1 de julio validan esta máxima: la tradición casi carpetovetónica que conlleva la pulpada de la mano de un eventazo de música electrónica.