Die jahrhundertealten Madrider Restaurants und Bars haben alle geschichtlichen Wechselfälle und Veränderungen in der Stadtüberlebt und sind immer noch so aktuell wie zu ihrer Anfangszeit. Die Hauptstadt bricht in dieser Hinsicht Rekorde, so dass sich hier das älteste Restaurant der Welt befindet, obwohl das Wort Restaurant 1725, als das Botín eröffnet wurde, noch nicht im Wörterbuch stand.
Als Emilio Huguenin ein Jahrhundert später das Lhardy eröffnete, tat er dies mit der Absicht, das erste Restaurant in Madrid zu eröffnen. Getrennte Tische mit Tischtüchern und Servietten und feierliche Räume, in die sogar Königin Isabel II. kam, um Gazpacho zu essen.
1. der Neffe von Botín
Die Casa Botín ist nicht brennbar. Seine Öfen wurden seit 1725 nicht mehr bezahlt. Das älteste Restaurant der Welt, König von Madrid de los Austrias. Es hat nur in den Monaten der Pandemie geschlossen, es war das erste Mal in drei Jahrhunderten, dass das hundertjährige Restaurant seine Kunden nicht bediente: nicht einmal während des Bürgerkriegs stellte es die Essensausgabe ein.
Im Jahr 1987 wurde es vom Guinness-Buch der Rekorde zum ältesten Restaurant der Welt ernannt, in dem auch erwähnt wird, dass Goya im Jahr 1765 als Tellerwäscher gearbeitet haben könnte.
Calle Cuchilleros, 17
2. La casa del abuelo (Das Haus des Großvaters)
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Wenn man in Madrid Garnelen isst, denkt man an La Casa del Abuelo, wo sie mit Knoblauch, mit Gabardine oder gekocht serviert werden, aber sie waren nicht immer ihr Hauptgericht. Sie wurden erst in den 1940er Jahren serviert, in der Nachkriegszeit und aufgrund der Lebensmittelknappheit. Seit 1906 sind sie für ihre Krapfen und den süßen Wein bekannt.
Calle de la Victoria, 12
3. Haus Ciriaco
Ein unbestreitbarer Zeuge der Geschichte. An dieser Stelle in der Calle Mayor, Nummer 84, wo sich die Casa Ciriaco befindet, verübte ein Anarchist einen Bombenanschlag auf König Alfonso XIII. und Königin Victoria Eugenia de Battenmberg, die sich auf dem Rückweg von ihrer Hochzeit auf dem Jerónimos auf dem Weg zum Königspalast befanden. Die Bombe traf zwar nicht die beiden, wohl aber die Menschenmenge, die die Vorbeifahrt der Monarchen beobachtete. 24 Menschen starben.
Abgesehen von diesem tragischen Ereignis ist dieses Restaurant nach wie vor von Bedeutung. Die Intelligenz machte es berühmt, als Valle-Inclán die Taverne in die Cueva de Zaratustra (Zarathustras Höhle) umwandelte. Später wurde eine Versammlung ins Leben gerufen, die der Karikaturist Antonio Mingote bis zu seinem Tod im Jahr 2012 leitete.
Calle Mayor, 84
4. Casa Labra
Der Speisesaal des Casa Labra im Stil eines Restaurants ist heute zwar geschlossen, aber in den übrigen Räumlichkeiten, die seit 1860 unverändert geblieben sind, kann man immer noch seine Tapas wie panierten Kabeljau und Kroketten genießen. Aber auch die geschwungene Fassade an der Rückseite der Puerta del Sol hat ihren Platz in der Geschichte des Landes. Hier gründete Pablo Iglesias am 2. Mai 1879 die Spanische Sozialistische Arbeiterpartei (Partido Socialista Obrero Español).
Calle Tetuán, 12
5. Café Gijón
Das große Literaturcafé, das Café Gijón. Hier haben sich Komiker, Dramatiker und Dichter getroffen. Ein Teil der Generation ’27 traf sich in diesem Café, Gerardo Diego war sehr häufig, ebenso Federico García Lorca und natürlich Benito Pérez Galdós und Valle Inclán. Aber die Liste ist endlos und verrückt, sogar Mata Hari selbst wurde hier gesehen.
Paseo de Recoletos, 21
6. Weinkellerei La Ardosa
In der Bodega de la Ardosa werden seit 1892 Kroketten und Omeletts angeboten, die den Kunden das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Sie wird Bodega genannt, weil ihr Gründer, Rafael Fernández Bagena, die Kette ins Leben rief, um seine Weine in Madrid zu vermarkten, denn er war Eigentümer der Weinregion „La Ardosa“ in der Region Toledo. Im Jahr 1970 wurde die Kette von dem Metzger Gregorio Monje übernommen, und es war seine Frau, die seine exquisiten Omeletts durch den Gewinn mehrerer Wettbewerbe bekannt machte.
Straße Colón, 13
7. Malacatín
Das Malacatin wird seit 1895 in vierter Generation von derselben Familie geführt und gehört zu den Restaurants und Bars aus dem letzten Jahrhundert, die man in Madrid unbedingt besuchen sollte. Sein Cocido Madrileñosteht auf der Speisekarte, seit der Gründer seine Frau kennenlernte. Allerdings war es eines ihrer zwölf Kinder, das das Rezept mit Chorizo aus León und asturischer Blutwurst bereicherte. Sein Ruhm hält bis heute an.
Calle de la Ruda, 5
8. Lhardy
Émile Huguenin kam 1839 nach Madrid und gründete das Lhardy nach dem Vorbild des damals in Paris angesagten Restaurants Café Le Hardi. Dieses emblematische Restaurant war das erste Feinschmeckerlokal, das die Aristokratie der Stadt in seinen Speisesälen versammeln sollte. Der Markgraf von Salamanca plante hier das Viertel, das seinen Namen tragen sollte, die Königin brachte ihre Liebhaber hierher, Primo de Rivera war während seiner Diktatur Stammgast und Alcalá Zamora, der Präsident der Zweiten Republik, wurde hier gewählt. Wie Azorín sagen würde: „Madrid ist ohne Lhardy nicht denkbar“.
Carrera de San Jerónimo, 8
9. Taverne La Carmencita
La Carmencita, nach der Casa Botín die zweitälteste Taverne der Hauptstadt, darf unter den hundertjährigen Bars von Madrid nicht fehlen. Die Bar dieser Taverne ist mehr als 150 Jahre alt und gehört zum Kulturerbe der Gemeinde Madrid, was bedeutet, dass man sie nicht anfassen darf. Seit 1917 wird hier der Wermut aus der Bodega Monsant serviert, der zum UNESCO-Erbe gehört. Wenn man dann noch bedenkt, dass die Spiegeleier aus biologischem Anbau stammen und von Chorizo, Blutwurst oder Schulter begleitet werden (oder von allen dreien, wenn Ihre Arterien es zulassen), werden Sie sicher wiederkommen, um mehr zu essen.
📍 Calle de la Libertad, 16
10. El Café Comercial
Das Café Comercial ist schon lange nicht mehr nur ein einfaches Café, sondern ein Wahrzeichen der Stadt. Seine Ledersofas und Marmortische könnten mehr Geschichten erzählen als jeder, der jemals dort war.
Satte 128 Jahre lang war es ununterbrochen geöffnet, bis es aus bürokratischen Gründen schließen musste. Die Fenster waren mit Abschiedsbotschaften gefüllt, als ob der größte Rockstar gegangen wäre, aber im März 2017 war es wieder da, renoviert, aber unter Beibehaltung seines charakteristischen „glamour castizo“, wie Juan Luis Medina, der für die Renovierung verantwortlich war, sagte.
Glorieta de Bilbao, 7
Als Erfinder des Gesprächs nach dem Essen ist es nicht verwunderlich, dass die Geschichte Spaniens in diesen jahrhundertealten Restaurants und Bars in Madrid geschrieben wurde.