Vielleicht kommt vielen die Überschrift dieses Artikels wie ein Déjà-vu vor: „Aber wurde diese Maßnahme nicht schon verabschiedet?“ Die Antwort lautet ja, aber erst in diesem April – ein Jahr nach ihrem Inkrafttreten mit der Veröffentlichung im Staatsanzeiger (BOE)– hat die Nichtumsetzung der im Gesetz zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung festgelegten verbindlichen Maßnahmen konkrete Konsequenzen für die Betriebe.
In den letzten zwölf Monaten galt eine Übergangsfrist, die am 3. April 2026 abgelaufen ist und in der sich die Unternehmen an die neuen Vorschriften anpassen mussten. Zu den anzuwendenden Maßnahmen gehört die Verpflichtung, den Gästen anzubieten, nicht verzehrte Speisen ohne zusätzliche Kosten mitzunehmen – sowie den Kunden klar darüber zu informieren, vorzugsweise direkt in der Speisekarte oder auf der Karte.
Weitere Verpflichtungen, die das Gesetz vorsieht, sind die Umsetzung eines Prioritätenplans – nämlich: Verzehr durch Menschen mit Spenden, Verwertung von Lebensmitteln durch Verarbeitung, Tierfutter und Abgabe an Kompostieranlagen – oder die Förderung von Vereinbarungen zur Spende von Lebensmitteln an verschiedene soziale Einrichtungen, gemeinnützige Organisationen oder Tafeln.
Das betrifft nicht nur Restaurants: Die Regelung betrifft alle Akteure der Lebensmittelkette, wie zum Beispiel auch Supermärkte, die den Kauf von Produkten fördern müssen, deren Verfallsdatum bald abläuft.
Wer ist von der Anwendung dieses Gesetzes ausgenommen?
Von dieser Verpflichtung ausgenommen sind aufgrund ihrer Art Buffet-Restaurants sowie Kleinstunternehmen mit weniger als 10 Beschäftigten. Ebenfalls nicht betroffen sind kleine landwirtschaftliche Betriebe mit weniger als 50 Beschäftigten und Tätigkeiten, die in Betrieben mit einer Fläche von höchstens 1.300 m² ausgeübt werden.
Geldstrafen für diejenigen, die das Gesetz gegen Lebensmittelverschwendung nicht einhalten
Die Höhe der Strafen für diejenigen, die sich nicht an die gesetzlichen Bestimmungen halten, reicht von 2.000 € (für Verstöße wie die Unterlassung, Kunden darüber zu informieren, dass sie das Essen mitnehmen dürfen) bis zu 500.000 € in den als besonders schwerwiegend eingestuften Fällen (wie wiederholte schwere Verstöße innerhalb eines bestimmten Zeitraums).
Die Bedeutung dieser Maßnahme gegen Lebensmittelverschwendung
Die Notwendigkeit dieser Maßnahme ist in dem im letzten Jahr verabschiedeten Gesetzestext festgehalten, der darauf hinweist, dass „Lebensmittelverluste und -verschwendung ein Zeichen für ineffiziente Funktionsweisen der Lebensmittelsysteme und einen Mangel an gesellschaftlichem Bewusstseinsind“. Daher, so heißt es in der Verordnung weiter, „ist die drastische Reduzierung dieses Umfangs an Lebensmittelverlusten und -verschwendung eine moralische Verpflichtung der öffentlichen Hand und der Akteure der Lieferkette“.
Mit diesem Gesetz soll bis 2030 der Pro-Kopf-Anfall an Lebensmittelabfällen im Einzelhandel und beim Verbrauch um 50 % reduziert und eine Verringerung der Lebensmittelverluste in den Produktions- und Lieferketten um 20 % erreicht werden.
