Die kolumbianischen Restaurants in Madrid sind kleine gastronomische Botschaften für die mehr als 200.000 Einwohner des amerikanischen Landes in der Region. Vom pulsierenden Bogotá bis zur Karibikküste weisen die kolumbianischen Gerichte eine Vielzahl von Einflüssen auf, die einen gemeinsamen Nenner bilden: die kreolische Küche.
Als eine der am schnellsten wachsenden Bevölkerungsgruppen Madrids ist es leicht zu verstehen, dass sich die kulinarische Expansion in der Stadt fortsetzt, die international preisgekrönte Restaurants und gute Beispiele für Paisa Comfort Food umfasst. Wir überlassen es den Experten, zu entscheiden, welches Land die Arepas erfunden hat.
1. quimbaya
Das Quimbaya öffnete seine Türen im Jahr 2021 unter der Prämisse, das erste kolumbianische Restaurant zu sein, das in Madrid eine Signature Cuisine anbietet, und ein Jahr später wurde diese Absicht vom Guide Michelin bestätigt, der dem Restaurant einen Stern verlieh, den es auch behalten hat.
Diese besondere Küche hat in der Tat einen eigenen Namen, den des Küchenchefs Edwin Rodríguez. Auf seiner Speisekarte finden Sie Gerichte wie plu con pla, das nicht nur eine Reggae-Band ist, sondern auch ein typisches Gericht aus dem kolumbianischen Pazifik, das auf einem kleinen Fisch, dem plumuda, und Kochbananen basiert.
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Calle de Zurbano, 63 (Chamberí)
2. Patacón Pisao
Der patacón pisao ist in der kolumbianischen Kultur so wichtig, dass man ihm sogar Lieder gewidmet hat. Es handelt sich dabei nicht um ein Gericht an sich, sondern um ein Stück gebratene, abgeflachte Kochbanane, das als Beilage serviert wird. In diesem Restaurant gibt es natürlich eine eigene Rubrik auf der Speisekarte und man kann sie in 11 verschiedenen Zubereitungen essen. Das heißt aber nicht, dass andere klassische Gerichte wie Bandeja Paisa oder Ajiaco (eine Suppe aus Huhn, Kartoffeln und Mais) nicht auch ihren Platz haben.
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Calle de las Delicias, 10 (Delicias)
3. Aguapanela
Das Aguapanela ist ein kolumbianisches Restaurant in Chueca, das die Gastronomie seines Landes sehr ernst nimmt, und zwar so sehr, dass Charlie Otero, Botschafter der iberoamerikanischen Gastronomie für die Welttourismusorganisation, das iberoamerikanische Generalsekretariat und die Königliche Akademie für Gastronomie, die „gastronomische Kuratierung“ der Speisekarte übernommen hat.
Die Dekoration weist in jeder Ecke offensichtliche tropische Bezüge auf, die sich mit den säurehaltigen und erfrischenden Speisen und Getränken verbinden.
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Calle de San Marcos, 26 (Chueca)
4. La Poderossa
La Poderossa gibt es seit 2007 in Embajadores und ist ein gutes Beispiel für kolumbianisches Street Food . Neben deftigen Gerichten wie Arepas gibt es hier einen unerwarteten Protagonisten: Obstsalat mit Eis, Dulce de Leche und Waffeln. Ob als Nachspeise oder Hauptgericht, bleibt jedem selbst überlassen.
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Calle de Embajadores, 92 (Embajadores)
5. DarPapaya
Der Slogan von DarPapaya lautet: „Stillen Sie den Heißhunger mit uns“, und er überzeugt. Die hausgemachten kreolischen Gerichte nehmen mit ihren Sancochos de Gallina (eine Mais-, Kartoffel- und Hühnersuppe, ähnlich wie Ajiaco) und Arepas Gestalt an. Sie können diese Gerichte mit einem Club Colombia-Bier, natürlichen Säften oder Kokosnusslimonade begleiten.
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Calle de Juan Duque, 9 (Imperial)
6. La Rochela
La Rochela ist sowohl ein Restaurant als auch ein Café, falls Sie in dieser Auswahl einen Hinweis auf guten kolumbianischen Kaffee vermisst haben. La Rochela gehört wegen der Authentizität seiner Rezepte in der Regel zu den drei besten Adressen für Kolumbianer in Madrid. Von Dienstag bis Donnerstag gibt es auch ein Mittagsmenü für 13 €.
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Calle del Cardenal Cisneros, 58 (Chamberí)